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oignon

On distingue l’oignon cébette qui est un légume primeur qui se consomme frais (petit bulbe blanc avec de longues tiges vertes) et les oignons secs beaucoup plus gros enveloppés d’une tunique de protection. Ce sont ceux que l’on retrouve toute l’année. Il y a l’oignon jaune comme l’oignon doux des Cévennes et l’oignon rouge comme le rosé de Roscoff. Leur forte saveur s’adoucit à la cuisson.

Korean Corn Cheese and tortilla chips

Korean Corn Cheese ou le maïs au fromage coréen

tarte aubergine mozzarella

Tarte fine à l’aubergine et mozzarella

Rougail saucisse

Rougail saucisse de sanglier

Soupe à l'oignon gratinée au Gruyère

Soupe à l’oignon gratinée

Tarte tatin aux oignons

Tarte tatin d’oignons et burrata

Feuilletés au boudin noir, pomme épicée et confit d'oignon

Feuilletés au boudin noir, pomme épicée et confit d’oignon

pissaladière niçoise

Pissaladière

Compotée d'oignons rouges

Compotée d’oignons rouges, le condiment maison aigre doux

Tartines à la truite fumée façon smørrebrød

Pizza au thon, oignon et câpres

Pizza au thon, oignon et câpres

Soupe de céleri au bleu d'Auvergne

Velouté de céleri au bleu d’Auvergne

Ceviche

Ceviche de daurade

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