Emincés de bœuf sauce soja piquante

Aujourd’hui je vous propose une recette d’émincés de bœuf marinés et parfumés qui invite à un voyage culinaire hauts en saveurs.

Dehors ça commence à sentir le printemps mais moi j’ai toujours des envies de bons petits plats qui invitent à un voyage des sens. J’aime beaucoup préparer des recettes asiatiques car je les trouve aussi délicieuses que simples et rapides à faire. Elles sont presque devenues ma cuisine du quotidien tellement j’en raffole ! Bon et ça tombe bien, ma famille aussi.

Ces émincés de bœuf sont marinés avec de l’ail et du gingembre avant d’être sautés au wok dans une sauce soja pimentée. Servi avec du riz thaï et les petites choses indispensables à mettre dessus, c’est ce que j’appelle un plat à tomber par terre.

Alors comment faire des émincés de bœuf marinés ?

Pour cela il vous faut en tout premier lieu, un émincé de bœuf. Pas de panique, ce n’est ni plus ni moins que de la viande de bœuf coupée en tranches. Vous pouvez prendre du rumsteck, de l’entrecôte ou encore de la bavette, du moment qu’il s’agit d’une pièce qui cuit rapidement et non pas d’un morceau à mijoter.

Bien évidement je vous encourage à choisir de la bonne viande bœuf française et de préférence Label Rouge. Je vous avais parlé des critères de ce label dans mon article sur les empanadas et il reste pour moi un gage de qualité.

Ensuite la marinade est très simple car il s’agit de mettre les émincés de bœuf dans un mélange de vinaigre de riz, d’ail et de gingembre. On laisse un quart d’heure, cela suffit à attendrir la viande et à l’imprégner de parfums.

Une fois cela fait, on saute au wok les émincés de bœuf marinés avec des oignons et de la sauce soja pimentée. Les oignons caramélisent avec délice, les émincés de bœuf marinés s’enrobent de sauce, ce n’est que du bonheur à regarder cuire. Si si je vous l’assure ! Tourner la cuillère en bois dans le wok et voir la sauce épaissir me remplit de joie. J’en profite pour humer les émanations et je me délecte d’avance de ce que je vais manger.

Une vraie et incorrigible gourmande je suis !

J’ajoute ici une remarque concernant le piment. Il apporte une note épicée et relève le plat d’émincés de bœuf marinés. Libre à vous de ne pas le mettre ou de l’utiliser avec parcimonie. Ma fille déteste tout ce qui pique aussi elle a eu une assiette à part. Et pour nous je n’ai haché que la moitié du piment. Il suffit d’adapter la quantité à la sensibilité de votre palais.

Et si je vous disais que mon oncle les mange comme des bonbons …. Nous ne sommes vraiment pas faits pareils !

Il est aussi important de savoir qu’il faut bien se laver les mains après avoir manipulé du piment. Cela ne va pas vous démanger les mains si vous ne le faites pas mais par contre cela va permettre d’éviter que vous ne touchiez une partie de votre visage par mégarde. Cela est arrivé à une amie. Elle s’est frottée le coin de l’œil en oubliant qu’elle avait cuisiné un piment antillais et elle a terminé aux urgences avec un œil en feu.

Donc il vaut mieux prendre ses précautions et ne pas tenter le diable quand vous préparerez ces émincés de bœuf marinés, ou un autre plat pimenté.

Pendant la cuisson des émincés de bœuf marinés, vous ferez cuire du riz thaï et vous préparerez le topping. J’y ai mis des cacahuètes, de la cebette émincée et de la coriandre supplémentaire (il y en a aussi dans la sauce).

Et maintenant, passons à table.

Emincés de bœuf sauce soja piquante

Type de plat: Plat principal

Cuisine: asiatique

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Marinade: 15 minutes minutes

Portion: 4 personnes

Emincés de bœuf marinés et parfumés pour un voyage culinaire hauts en saveurs

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Ingredients

• 600 g d’émincés de bœuf
• 1 gousse d’ail
• 3 cm de gingembre frais
• 3 c à soupe de vinaigre de riz
• 5 cl de sauce soja
• 3 cl de nuoc mam
• 1 petit piment oiseau
• 1 c à soupe de maïzena
• 10 tiges de coriandre
• 3 oignons jaunes
• 1 oignon cébette
• 1 c à soupe de cacahuètes
• 1 c à soupe d’huile

Instructions

Préparer la marinade

• Epluchez l’ail et le gingembre.
• Versez le vinaigre dans un plat puis ajoutez l’ail et le gingembre râpé.
• Disposez les émincés de bœuf et mélangez bien.
• Couvrez et laissez mariner 15 minutes.

Préparer la sauce soja piquante

• Mélangez dans un bol, la sauce soja, le nuoc mam, la maïzena, et un peu de piment haché (à doser selon votre sensibilité).
• Ciselez 8 tiges de coriandre (en entier, les feuilles et les tiges) et ajoutez à la sauce.

Préparer les émincés

• Epluchez et émincez les oignons jaunes.
• Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents (10 minutes environ à feu moyen)
• Ajoutez les émincez de bœuf avec leur marinade, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
• Versez la sauce soja piquante, mélangez bien pour enrober tous les morceaux de viande puis amenez à petite ébullition et laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Faites cuire du riz thaï en parallèle, hachez les cacahuètes et émincez l’oignon cebette.
• Servez les émincés de bœuf avec du riz et un peu de cacahuètes hachées, de cebette ciselée et du reste de coriandre.

Notes

Lavez-vous bien les mains après avoir manipulé le piment