Un bol de quinoa crémeux au lait de coco vous attend dans la nouvelle recette du jour. Il est bien gourmand, parfumé de poivron vert et de coriandre, et relevé d’une pointe de piment. Il s’accompagne d’oignon rouge croquant et de nachos au fromage, ici du cheddar.
Ce quinoa crémeux d’inspiration sud américaine est un plat bien complet alliant des légumes (carotte et poivron), des protéines (quinoa), des féculents (pommes de terre) et du bon gras (lait de coco).
C’est un plat original que j’ai trouvé il y a quelques années dans le magazine Saveurs Green et que j’ai adapté à ma sauce en remplaçant les tomates séchées par du poivron par exemple. Je sais que ce dernier n’est pas encore de saison mais j’ai craqué sur de beaux poivrons doux espagnols. Vous savez ceux en forme de corne.
Avec ce quinoa crémeux, on est entre la soupe et le ragoût en terme de texture. Le quinoa ne va pas absorber tout le liquide ajouté, du jus saveur coco persiste et enveloppe le quinoa et ses petits légumes. On a de l’onctuosité, on a de la douceur aussi apporté par les dés de pommes de terre et on a du croquant gourmand avec les nachos au fromage.
Les nachos sont faits de tortillas au maïs que l’on réunit dans un plat puis que l’on couvre de fromage avant de les passer au four. On les plonge ensuite dans le bol de quinoa crémeux. C’est de la comfort food Tex Mex par excellence !
La recette du quinoa crémeux au lait de coco est simple à réaliser même si elle n’est pas très rapide à préparer. Il faut en effet éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux. Non seulement c’est plus agréable à manger et c’est ainsi qu’ils se fondront entre les grains tendres de quinoa.
Comme je vous l’expliquai pour la recette des émincés de bœuf, il est important de bien se laver les mains après avoir manipulé du piment. J’ai utilisé ici un petit poivron piquant et non pas un piment jalapeño comme cela est de coutume. C’est moins relevé et c’est suffisamment parfumé à mon goût. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mettre à la place du piment en poudre.
Quinoa crémeux aux poivrons et nachos au cheddar
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 300 g de poivron vert
- 300 g de pomme de terre
- 150 g de carotte
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 1 petit piment
- 40 cl de lait de coco
- 1 c à café de graines de coriandre
- 3 c à soupe d’huile
- Sel
Pour servir
- 1 oignon rouge émincé
- 200 g de nachos
- 200 g de cheddar
- 10 tiges de coriandre
Instructions
- Rincez et égouttez le quinoa.
- Epluchez les oignons jaunes, les gousses d’ail, les carottes et les pommes de terre.
- Hachez l’ail, l’oignon et le piment. Coupez en dés les carottes et les pommes de terre.
- Epépinez les poivrons et émincez-les.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir le hachis d’ail, oignon, piment avec les graines de coriandre.
- Ajoutez les poivrons émincés, les dés de carottes, les pommes de terre puis le quinoa égoutté en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez alors le lait de coco et 80 cl d’eau (rincez 2 fois le contenu de la boite), salez légèrement et portez à ébullition.
- Laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Un peu avant la fin de cuisson, mettez le four à préchauffer à 180°C.
- Disposez les nachos sur une plaque de cuisson, couvrez de cheddar râpé puis enfournez quelques minutes pour faire fondre le fromage.
- Répartissez le quinoa crémeux dans 4 bols, parsemez un peu d’oignon rouge et de feuilles coriandre.
- Servez les bols avec des nachos au cheddar fondu.
Très très appétissant ce plat de QUINOA CRÉMEUX AUX POIVRONS ET NACHOS AU CHEDDAR!
j’adore le quinoa les poivrons et ta recette m’inspire beaucoup, merci ma chère Annie de nous régaler une fois de +.Des bisous à tous
Avec plaisir ma chère Nadette