Gâteau aux pommes et quatre épices

Un après-midi j’ai eu envie de faire un quatre-quarts aux pommes pour le goûter des enfants, jusque là rien de bien spécial sauf qu’au moment de sortir le beurre du frigo je me rends compte que je ne vais pas aller bien loin avec mes 90 g de beurre. Ce n’est pas grave je vais l’allonger avec de la crème fraiche dont le pot tirait lui aussi à sa fin. Par le plus grand des hasards j’ai eu la même quantité de crème et de beurre. Mais ce n’est pas fini il m’est arrivé la même chose avec la farine, je n’avais plus de T65 alors je l’ai complété avec de la semi complète T110. Ensuite j’ai ajouté un peu de quatre épices, un mélange de cannelle, girofle, gingembre et de muscade, pour changer du goût pomme vanille que je fais habituellement. Et bien je peux vous dire que ce gâteau a eu un succès dingue, tant et si bien que je l’ai refait dès le lendemain  pour pouvoir le partager avec vous aujourd’hui. J’espère qu’il vous plairait autant qu’à nous.

Ingrédients (pour 8 parts) :

5 petites pommes
90 g de beurre très mou
90 g de crème fraiche
3 œufs
150 g de sucre
75 g de farine bio T110
75 g de farine semi complète bio T165
1 cc de quatre épices
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
Amandes effilées
1 cs de cassonade

Préparation : 15 minutes   Cuisson : 35 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Mettez le beurre dans un saladier et mélangez-le à la crème fraiche.
Versez les sucres et fouettez pour faire blanchir et épaissir.
Ajoutez les œufs puis la farine, la levure et les quatre épices.
Mélangez entre chaque ajout.
Versez la pâte dans un moule à manqué ou un moule à charnière assez large.
Lavez, épluchez puis épépinez les pommes.
Disposez les quartiers de pommes sur la pâte.
Parsemez d’amandes effilées puis de cassonade et faites cuire 35 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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