Gratin de bœuf aux courgettes

Je vous avais dit qu’en rentrant de Bretagne, mon frigo n’était pas bien rempli, mais j’avais oublié de vous dire que sachant cela les amis qui m’avaient invitée m’avaient gentiment donné des courgettes de leur jardin. C’est que bien arrosées comme ces derniers mois, elles prolifèrent et grandissent de manière incroyable ces petites cucurbitacées! Enfin pas si petites que ça puisque ces deux belles courgettes faisaient presque 2 kg! Il y en avait trop pour faire des lasagnes alors j’en ai préparé un bon gros gratin familial avec du riz et du bœuf.

Ce gratin de bœuf aux courgettes parfumé avec plein d’herbes fraiches constitue un plat complet qui a régalé tout mon petit monde. C’est une idée de recette à garder sous le coude ! Par contre excusez la mocheté de cette photo qui ne rend pas justice à ce plat simple mais fort gouteux.

Recette du gratin de bœuf aux courgettes 

800 g de bœuf haché
1,7 kg de courgettes
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques branches de thym, d’origan et de romarin
3 boules de mozzarella
250 g de riz
1 bouillon cube
1 à soupe de paprika fumé
Sel, poivre

Temps de préparation : 20 minutes             Temps de cuisson : 30 minutes

1- Faites cuire le riz avec le bouillon cube (j’utilise un rice cooker, c’est très pratique !)

2- Coupez les courgettes en dés et faites les cuire dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé, le thym, l’origan et le romarin, salez, poivrez.

3- En même temps faites chauffer une poêle et faites-y revenir à sec le bœuf haché avec un oignon émincé et la cuillère de paprika fumé.

4- Mettez dans un plat à gratin huilé le riz bien tassé, le bœuf puis les courgettes. Terminez par les boules de mozzarella coupées en 2. Faites gratiner dans le four chaud pendant 20 minutes à 210°c.

Les courgettes étant très grosses, je les ai épluchées car leur peau était un peu dure mais ce n’est pas forcement nécessaire. Cela fait un très gros gratin de bœuf, idéal quand il y a du monde à la maison ou, comme c’était le cas aujourd’hui, quand on sait que l’on n’aura pas le temps de cuisiner le lendemain. Après il n’y a plus qu’à ressortir les restes de la veille !

A noter que vous pouvez réaliser ce gratin de bœuf avec du boulgour ou du quinoa.