La Peanut nice cream, c’est la glace végétale gourmande si facile à réaliser au mixer avec des bananes congelées et du beurre de cacahuète. Cette glace se prépare avec très peu d’ingrédients, rapidement et sans sorbetière, c’est ce qui en fait son succès. Que l’on ait un régime végétalien ou pas, cette crème glacée au beurre de cacahuète ne peut que plaire, si on aime les cacahuètes bien sûr. Pour ce qui est de la banane, sa saveur se fait discrète, c’est principalement la texture et la tenue qu’elle apporte qui importe dans cette peanut nice cream.

Je pourrai vous parler de cette belle gourmandise glacée en termes français. Mais avouez quand même qu’il est plus simple de dire peanut nice cream que crème glacée à la banane et aux cacahuètes.

Comment faire une peanut nice cream ?

Si vous n’êtes pas familier des Nice Cream, je vais vous expliquer le principe de cette glace végane très simple à réaliser.

Qu’est-ce qu’ une Nice cream

Une Nice cream aussi appelée Nana ice cream est une glace minute préparée à partir de bananes congelées.

Il suffit de placer au congélateur des rondelles de bananes mûres puis de les mixer au dernier moment. On obtient une onctueuse crème glacée dépourvue de produits laitiers, de matières grasses et sans sucre ajouté. Il s’agit donc d’un dessert glacé sans mauvaises calories (en tout cas il donne bonne conscience).

La Nice cream ne se présente généralement pas sous forme de boules glacées. Sa texture extrêmement fondante lui donne l’aspect d’un smoothie très épais ou encore d’une crème glacée très malléable. Vous pouvez la voir sur la photo ci-contre. J’ai placé ma peanut nice cream dans un récipient dès que j’ai fini de la mixer au blender.

Si tout n’est pas consommé, parfois cela arrive, le reste de la glace placée au congélateur vous permettra de faire des boules mais dans ce cas, on n’est plus dans l’idée d’une glace minute. J’aime moins sa texture figée par ailleurs.

Avec quoi parfumer une Nice cream

On ajoute en général un autre fruit aux bananes congelées pour lui apporter une saveur et une couleur différentes.

Cela peut être un fruit frais. Les fruits rouges fonctionnement à merveille dans ce genre de glace végétale : fraises, framboises, myrtilles ou encore cerises comme dans la Cherry nana ice cream (sorbet cerise, banane et lavande). Les jus des fruits (orange, citron, passion…) et les fruits juteux (pêche, poire…) sont aussi très bien.

Entre nous, il m’est déjà arrivé en été de mixer des bananes fraiches à des framboises surgelées (parce que j’avais envie d’une glace mais que je n’avais pas pensé à congeler les bananes) et bien cela fonctionne aussi.

On peut aussi ajouter une poudre végétale comme du thé matcha, des fleurs d’hibiscus ou du cacao. Dans ce cas on ajoutera un liquide pour fluidifier la préparation afin de ne pas risquer de faire trop chauffer le blender. Le plus simple est d’y mettre une boisson végétale. Riz, amande, soja, coco, c’est comme on veut.

Dans la Nana ice cream coco et cacao, il y a du lait de coco et du cacao. On croirait à s’y méprendre à une glace au chocolat classique.

La base est donc de la banane congelée et en variant les fruits, les épices et les sucrants, on arrive à avoir une grande variété de Nice cream toutes aussi gourmandes les unes que les autres.

Avec quoi sucrer une Nice cream

Ces glaces sont dans l’ensemble peu sucrées mais on peut y ajouter des sucrants et des toppings. On peut jouer sur les textures, apporter du croquant, du gourmand tout en enjolivant l’aspect visuel.

Pour rester dans l’idée du sans sucre ajouté, on évite d’y mettre du sucre blanc raffiné. On lui préfèrera des fruits secs comme des dattes ou encore du sirop d’agave ou d’érable. Parfois les fruits frais peuvent suffire si on n’a pas un bec sucré.

Dans la peanut nice cream, j’ai ajouté à ma base de bananes congelées :

du beurre de cacahuète, c’est lui qui apporte la saveur de la cacahuète. Il n’y a pas besoin d’en mettre beaucoup car c’est intensément parfumé (je prends une référence bio crunchy)

des dattes, ce sont elles qui vont sucrer la crème glacée. On n’y sent pas du tout leur saveur. Comme il s’agit d’un fruit sec, je les ai mis à tremper dans une boisson végétale pour les réhydrater.

Au niveau des toppings, on se fait plaisir avec un filet de chocolat fondu, de caramel ou encore de coulis de fruits. On parsème des graines grillées ou caramélisées (amande, noisette, cacahuète, noix de pécan, graines de sésame, graines de courge …).

J’ai fait caraméliser quelques cacahuètes hachées que j’ai émiettées sur la peanut nice cream. Parce que d’abord j’adore ça, c’est important, et puis parce que cela apporte un joli contraste de couleur et un peu de texture craquante.