Poêlée de champignons de Paris au sirop d’érable

Que cet automne est doux mais les couleurs chatoyantes peinent à arriver, les champignons ont un peu de mal à sortir. Ah, la, la, je suis comme tout le monde je râle après la météo capricieuse encore que cet été indien me plaît bien. Je ne suis pas mécontente de ne pas être emmitouflée dans les pulls et les manteaux.

Il y a une 15aine de jours je suis allée faire une petite ballade avec les enfants dans le bois qui est juste à côté de chez moi. Mon grand fiston devait ramasser des feuilles pour faire un herbier. Alors autant joindre l’utile à l’agréable et nous voilà partis avec panier et appareil photo en bandoulière, feuilles et fruits dans le panier et petits champignons pour mon objectif.

A mon retour j’ai eu une furieuse envie de poêlée champêtre alors ni une ni deux j’ai fait cuire tous les champignons de Paris que j’avais sous la main. Le résultat fût un délicieux sucré salé qui a bien accompagné les filets de poulet cuits dans la même poêle.

 

 

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
500 g de champignons de Paris
1 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre de pomme
2 cs de sirop d’érable
Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation : 5 minutes               Cuisson : 20 minutes
Laver les champignons à l’eau claire.
Émincez-les puis faites-les suer dans une poêle avec l’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Quand l’eau de cuisson s’est évaporée ajoutez le sirop d’érable.
Mélangez bien puis laissez un peu caraméliser.
Déglacez avec le vinaigre de cidre.

Et voilà c’est prêt !

Je vous emmène en ballade maintenant ? 
Reconnaissez-vous ces fruits ?

Facile non ? Chêne et Érable
En classe de 6^ème ils devront les dessiner… je préfère les prendre en photo !

On quitte le chemin et on s’enfonce un peu en sous-bois.

 

D’autres fruits sont à récupérer et ici les marrons se ramassent à la pelle ! Ouille les bogues piquent!

Voici quelques spécimens de champignons vus en exemplaire unique et en version mini. Heureusement que les enfants ont une bonne vue sinon je passais à côté !

Bolet bai et Collybie du chêne

? et Mycène de l’Acadie (je crois)

 Scléroderme vulgaire (attention vénéneux)

 

J’espère que je ne me suis pas trompée sur les noms de champignons, je ne m’y connais pas du tout aussi j’ai fait appel à Sandy de Cuisine et Cigares pour m’aider à les identifier, c’est une championne, il y a tout plein de champignons dans les forêts d’Alsace.

Si vous voulez ajouter votre grain sel, n’hésitez surtout pas !

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