Tarte aux reines-claudes et mascarpone

Voici une jolie tarte aux reines-claudes. Je trouve que cette prune a une belle couleur verte. Celles-ci étaient bien sucrées comme je les aime mais en ayant achetées un peu trop elles ont fini ainsi, dans une tarte. Une fin qui a ravi nos papilles !  

La première fois que j’ai essayé cette crème au mascarpone, en fait j’ai juste remplacé la crème fraiche habituelle par du mascarpone, j’avais utilisé une pâte feuilletée toute prête mais j’ai trouvé que le feuilletée ne convenait pas dans cette tarte aux fruits juteux. J’ai changé pour mon deuxième essai de tarte aux reines-claudes en optant pour une pâte brisée à peine sucrée.

Là je vous présente la tarte aux reines-claudes nature mais vous pouvez y parsemer quelques amandes effilées ou des noisettes concassées.

Tarte aux reines-claudes et crème mascarpone

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps de cuisson: 35 minutes minutes

Repos: 2 heures heures

Portions: 6 parts

Une tarte gourmande, crémeuse et fruitée à la fois

Imprimer la recette

Ingrédients

Pour la pâte brisée 

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 1 pincée de sel fin
• 1 œuf
• 2 sachets de sucre vanillé

Pour la crème au mascarpone 

• 250 g de mascarpone
• 100 g de cassonade
• 150 ml de lait
• 3 œufs
• 1 cs de grand Marnier
• 900 g de Reines-Claudes environ

Instructions

Préparer la pâte brisée

• Mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez le faire à la main ou dans un robot.
• Humidifiez la pâte avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau si elle vous paraît trop friable.
• Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez 2 heures au frais.

Préparer la crème au mascarpone

• Mélangez les ingrédients quelques secondes au blender. Cela permet d’éviter les projections intempestives mais vous pouvez faire sans.

Préparer la tarte

• Préchauffez votre four à 180°c.
• Etalez la pâte sur un plan de travail fariné ou directement sur du papier sulfurisé légèrement fariné.
• Foncez un moule à tarte avec la pâte et le papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Lavez les fruits, coupez-les en 2, enlevez le noyau et disposez les demi fruits sur la crème au mascarpone.
• Faites cuire 35 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler puis de déguster.

Notes

N’hésitez pas à faire des tartelettes avec les chutes de pâte.

Cette tarte aux reines-claudes est aussi très bonne en version mini réalisée avec les chutes de pâte. Si vous aimez les prunes, vous pouvez aussi essayer la tarte aux quetsches ou le crumble noisette aux reines-claudes.