Voici une jolie tarte aux reines-claudes. Je trouve que cette prune a une belle couleur verte. Celles-ci étaient bien sucrées comme je les aime mais en ayant achetées un peu trop elles ont fini ainsi, dans une tarte. Une fin qui a ravi nos papilles !
La première fois que j’ai essayé cette crème au mascarpone, en fait j’ai juste remplacé la crème fraiche habituelle par du mascarpone, j’avais utilisé une pâte feuilletée toute prête mais j’ai trouvé que le feuilletée ne convenait pas dans cette tarte aux fruits juteux. J’ai changé pour mon deuxième essai de tarte aux reines-claudes en optant pour une pâte brisée à peine sucrée.
Là je vous présente la tarte aux reines-claudes nature mais vous pouvez y parsemer quelques amandes effilées ou des noisettes concassées.
Tarte aux reines-claudes et crème mascarpone
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel fin
- 1 œuf
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la crème au mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 100 g de cassonade
- 150 ml de lait
- 3 œufs
- 1 cs de grand Marnier
- 900 g de Reines-Claudes environ
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez le faire à la main ou dans un robot.
- Humidifiez la pâte avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau si elle vous paraît trop friable.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez 2 heures au frais.
Préparer la crème au mascarpone
- Mélangez les ingrédients quelques secondes au blender. Cela permet d’éviter les projections intempestives mais vous pouvez faire sans.
Préparer la tarte
- Préchauffez votre four à 180°c.
- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné ou directement sur du papier sulfurisé légèrement fariné.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte et le papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Lavez les fruits, coupez-les en 2, enlevez le noyau et disposez les demi fruits sur la crème au mascarpone.
- Faites cuire 35 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler puis de déguster.
Notes
Cette tarte aux reines-claudes est aussi très bonne en version mini réalisée avec les chutes de pâte. Si vous aimez les prunes, vous pouvez aussi essayer la tarte aux quetsches ou le crumble noisette aux reines-claudes.
je t’en prends volontiers une part
Je t’en prie sers-toi!
Très jolie tarte ! Miammmmm
Merki 😀
Jolie cette tarte…
Jamais trop de prunes avec moi!!!! car j’adore surtout si elles sont vraies, je garde ton idée pour faire une petite crème ++gd marnier hum!!!Bisous et bon mercredi avec ta petite famille.
Alors profite de la saison! Les mirabelles sont hors de prix mais les autres ça va.
Bises bises
j’en veux bien une grosse part
Gourmande va!
Toujours partante pour une belle et délicieuse tarte aux fruits, tu penses bien !!! et avec du mascarpone en plus !
Il en reste ??? pour la gourmande que je suis …
Bisous bisous et @ très vite
Sandy
Oh tu sais chez nous il faut que je prenne mes photos bien vite si je veux que la tarte soit entière!
Et en parlant de tarte ou de gâteau aux fruits, bravo pour ta recette rouge chez Végémiam, il splendide ton fraisier et si gourmand!
Des bises Sandy
Merciiii Annie ^^
Ce fut une première pour moi en matière de fraisier et un défi pour le réaliser sans gluten ni lactose … en plus, un vrai délice, tout le monde a adoré et dire que j’appréhendais tant … la
texture, le goût … eh bien que nenni, les enfants en ont redemandé ! et moi aussi … hi hi !
Douce nuit et @ très vite
Sandy