Pour notre anniversaire de mariage des copains nous ont offert, enfin surtout à moi, le livre « Recettes inavouables et marques cultissimes ! Le best of ». C’est une mine d’or quand on est pressé, une source d’idées originales présentée avec humour. Je ne les ai pas encore toutes essayées, certaines ne m’inspirent pas trop, mais il y en a une que je fais régulièrement et dont les enfants raffolent, c’est le porc à la bière Hoegaarden.
Alors non je n’alcoolise pas mes enfants. Dans ce plat c’est la sauce qui accompagne la viande qui est cuisinée à la bière. Cela donne des échalotes confites à tomber avec un petit goût d’orange. L’alcool s’est évaporé et le goût de la bière ne se sent pas. C’est délicieux !
Depuis que j’ai le livre, j’ai toujours un pot de marmelade d’oranges en réserve au cas où. Pour le reste rien de spécial à prévoir à part la viande. J’ai utilisé de la graisse de canard à la place de l’huile car c’est ce dont je me sers pour faire rissoler les pommes de terre. Vous pouvez aussi accompagner ce porc à la bière de riz et utiliser une autre bière blanche. C’est vraiment très bon vous verrez, essayez !
Porc Hoegaarden
Ingrédients
- 4 côtes de porc dans l’échine
- 4 échalotes
- 2 c à soupe de marmelade d’oranges amères
- 25 cl de bière Hoegaarden
- 2 c à soupe d’huile
- Sel Poivre
Instructions
- Epluchez et hachez les échalotes et faites-les revenir à la poêle avec l'huile. Salez, poivrez.
- Quand les échalotes sont translucides, versez la bière, laissez réduire jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse puis réservez hors du feu
- Faites cuire les côtes de porc dans la poêle avec la marmelade d’oranges. Quand elles sont bien dorées, versez la sauce à la bière.
- Laissez mijoter quelques minutes et servez chaud avec des petites pommes de terre rissolées ou du riz.
Coucou Annie, En fait je n’aime pas boire de la bière, mais dans un plat cuisiné ça ne me gêne pas, et j’essayerai.Bises et bonne soirée.
Moi non plus je n’aime pas trop la bière sauf celle-là, c’est pour cela que j’en avais en cuisine. Et au final on ne retrouve plus du tout le goût de la bière dans la sauce, il reste un gôut de
je ne sais quoi mêlé aux échalotes… et là j’ai un peu honte car les enfants adorent! Je leur fais manger de ces trucs parfois…
je suis tentée, j’avoue…
laisse-toi aller, tu ne seras pas déçue! Bises
hummmmmmmmm à tester ! ^ ^
assurement! bonne soirée