Tarte aux poireaux et lardons

Et bien oui pourquoi ne pas arriver au réveillon du nouvel an où vous êtes invité avec une jolie quiche aux poireaux et lardons à partager ? En l’arrangeant de manière festive avec des étoiles filantes (c’est joli les étoiles filantes non ?) je suis sûre qu’elle ferait de l’effet.

Bon soyons honnête ce n’était pas du tout cette recette-là que j’avais prévu de publier aujourd’hui. Mais entre visites des copines, sorties familiales et temps pourri pour les prises de vue je me suis retrouvée fort dépourvue ! Je m’étais décidée à cuisiner hier soir à 22 heures les verrines que j’avais imaginées mais même en cherchant bien il me manquait un ingrédient principal … Donc tant pis je ferais quand même ces verrines mais je vous les montrerais plus tard, l’année prochaine en fait. Il n’y a pas qu’à la fin de l’année que l’on peut faire du bon, beau et facile !

En attendant je me suis souvenue de cette délicieuse quiche que j’avais réalisée la semaine dernière et que j’avais tout de même réussi à photographier dans cette atmosphère sombre et humide du moment, juste sous la fenêtre de la cuisine. Nous nous étions régalés, j’espère qu’elle vous plaira aussi.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la pâte
300 g de farine
120 g d’eau
120 g de beurre demi sel
3 cs de graines de nigelle (ou de pavot)

Pour l’appareil
3 blancs de poireaux
200 g de champignons de Paris
100 g de lardons
30 cl de crème fraiche
3 œufs
20 tiges de ciboulette
Sel, poivre

Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes

Lavez les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
Faites-les fondre dans un filet d’huile d’olive sans les colorer, puis versez de l’eau à hauteur.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main soit au robot équipé de la feuille.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis foncez un plat à tarte beurré et fariné (le mien fait 26 cm de diamètre).
Coupez l’excédent de pâte que vous garderez pour réaliser une bordure tressée.
Réservez au frais pendant que vous préparez la suite de la garniture.

Faites sauter les lardons dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes puis ajoutez les champignons émincés.
Mélangez puis laissez cuire encore quelques minutes.
Versez la crème fraiche dans la fondue de poireaux, ajoutez les œufs tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
Salez et poivrez légèrement.

Mettez le four à préchauffer à 170°c (thermostat 6).
Mettez les garnitures dans le fond de tarte et parsemez de ciboulette ciselée.
Etalez le reste de pâte de manière à constituer des bandes d’un bon centimètre de large. Torsadez et placez sur les bords de la tarte au fur et à mesure. Faites des étoiles filantes avec un emporte pièce et placez ces éléments sur la torsade de manière à camoufler les jointures de pâte.

Faites cuire 35 à 40 minutes.

Quiche aux poireaux et lardons pour le buffet du réveillon

Je vous conseille d’attendre 15 à 20 minutes avant de couper la tarte.

Et si vraiment cette quiche à partager ne vous inspire pas pour le réveillon (mais vous pouvez vous la garder pour un soir de semaine sans les étoiles filantes), vous pouvez opter pour des cupcakes salés au chorizo ou des madeleines au parmesan et romarin.

Je vous souhaite de passer un bon réveillon du nouvel an, amusez-vous bien et je vous retrouve en 2018 pour une nouvelle année de recettes à partager et encore plein de blabla…
quiche, poireau, lardon