Risotto aux tomates séchées, câpres et pépites d’Aoste

Voici un plat qui me rappelle mes vacances de la Toussaint. J’avais fait un court séjour à Pantelleria (une île italienne située entre la Sicile et la côte Tunisienne) et comme je ramène toujours des souvenirs culinaires de mes vacances, j’avais rapporté de là-bas ces tomates séchées qui embaument et ces câpres. Rho la la la ces câpres ! Je n’étais pas spécialement une adepte des câpres mais ça c’était avant. Avant de goûter à ces câpres IGP de Pantelleria, conservées dans du sel c’est juste une tuerie. Elles vous transforment un plat en un met renversant comme ce risotto. J’y ai mis des morceaux de tomates séchées  et j’ai accompagné les câpres avec des pépites d’Aoste. Une nouveauté assez sympa que j’ai pu essayer suite à une rencontre de blogueurs. Ce sont des morceaux de jambon d’Aoste taillés en dés. C’est très pratique, le jambon est coupé et il n’y a plus qu’à les parsemer sur des cupcakes pour un apéritif, sur des pâtes ou comme ici sur un risotto.

Ingrédients (pour 6 personnes)

350 g  de riz arborio
1 l de bouillon de poule
25 cl de vin blanc
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cs d’huile d’olive
8 pétales de tomates séchées
Câpres 
100 g de parmesan parmigiano
50 g de pépites d’Aoste
20 g de beurre
Poivre, basilic

Préparation et de cuisson : 1 h

Epluchez et émincez finement l’oignon.
Faites-le revenir 3 minutes dans une sauteuse avec l’huile chaude.
Verser le riz et mélangez bien. Quand celui-ci devient translucide, mouillez avec le vin blanc.
Laissez mijoter sur feu doux.
Quand le liquide est presque absorbé, ajoutez une louche de bouillon de poule, mélangez puis recommencez jusqu’à épuisement du bouillon.
Ajoutez la gousse d’ail écrasée en cours de cuisson ainsi que les pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux.
Une fois tout le bouillon absorbé par le riz, ajoutez le beurre et le parmesan, poivrez.
Mélangez bien puis éteignez le feu.
Couvrez et attendez 5 minutes avant de servir.
Servez le risotto aux tomates séchées et parsemez quelques câpres, des pépites d’Aoste, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic.
Puis régalez-vous !

Bien entendu vous n'oubliez mon concours de l'été, quelques épices et une ambiance vacances.
Vous avez le temps de cogiter mais n'oubliez de m'envoyer votre recette avant le 9 septembre.

Si vous aimez les concours restez connectés il y en aura un autre dès vendredi!

Mots clés:  risotto, tomates séchées, câpres, parmesan, jambon d'Aoste, Italie

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