Scones, le goûter à l’heure anglaise

Pour un goûter comme à Londres voici des scones anglais. C’est une recette vraiment très facile à réaliser car le secret de la réussite de ces petites viennoiseries, réside dans le fait de ne pas pétrir la pâte donc cela va très vite à faire. Il faut travailler la pâte rapidement avec les mains puis on découpe des cercles et hop au four.

On mange les scones anglais avec de la crème fouettée, ou mieux de la clotted cream, et une confiture maison. ici c’est le reste de la confiture de myrtilles faite pour le cheesecake aux myrtilles. C’est un véritable régal. Heureusement qu’ils se font rapidement ces scones anglais parce que je ne vous raconte pas la vitesse avec laquelle ils ont été engloutis. Entre des petits pains et des petites brioches je craque pour ce goûter so british!

Mini scones sanglais
Mini scones, le goûter à l’heure anglaise

La vraie recette des scones anglais

Je dis que c’est la vraie car elle réussit à chaque fois et qu’elle est issue du livre “Un goûter à Londres”.

Mini scones, le goûter à l’heure anglaise
Mini scones, le goûter à l’heure anglaise
Mini scones, le goûter à l’heure anglaise
Scones anglais

Scones, le goûter à l’heure anglaise

Type de plat: Goûter
Cuisine: anglaise
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portion: 12 scones
La vraie recette pour un perfect tea time
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Ingrédients

  • 55 g de beurre doux
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml de lait
  • 1 œuf pour dorer

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°c.
  • Mettez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel.
  • Ajoutez le beurre en malaxant pour obtenir un mélange sableux.
  • Versez le lait et travaillez la pâte rapidement à la main.
  • Ajoutez un peu de farine si c’est trop collant ou un peu de lait si c’est trop sec mais il ne faut surtout pas pétrir la pâte.
  • Etalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un disque de 3 cm d’épaisseur.
  • Découpez les scones à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé si besoin.
  • Badigeonnez les scones avec l’œuf battu et faites cuire 10 minutes.
  • Les scones doivent être légèrement dorés.
  • Laissez refroidir avant de les décoller et servez tièdes accompagnés de confiture et de crème fouettée.

Il existe une version de scones encore plus moelleux en les préparant avec du lait fermenté (buutermilk ou lait Ribot).

Mini scones, le goûter à l’heure anglaise
Mini scones, le goûter à l’heure anglaise

Avec cette recette de scones, je participe au concours pour les 3 ans du blog de Novice en cuisine.

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