Je termine la semaine par un petit voyage des papilles avec cette soupe de butternut d’inspiration thaï. Elle est toute simple mais néanmoins savoureuse avec ses parfums de coco et de curry associés à la douceur de la butternut. C’est le genre de plat vite fait bien fait dont on en envie après une longue semaine. En entrée ou en plat unique dans un énorme bol, c’est vraiment délicieux. On se réchauffe de l’intérieur en ayant l’impression de voyager. Cela change du gratin butternut coco qui se fait aussi rapidement.
Ingrédients pour 4 belles assiettes de soupe de butternut, coco et curry
½ butternut
25 cl d’eau
½ cc de pâte de curry vert
10 cl de lait de coco
Sel
Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes
Épluchez la butternut et coupez-la en gros morceaux.
Mettez dans une cocotte les dés de butternut, l’eau, le lait de coco, le curry puis le sel.
Couvrez et portez à ébullition.
Faites cuire 20 minutes à feu doux puis mixez finement.
Servez la soupe chaude avec un peu de coriandre
Cette soupe butternut est entièrement végétale.
Soupe de butternut, coco et curry
Ingrédients
- ½ butternut
- 25 cl d’eau
- ½ cc de pâte du curry vert
- 10 cl de lait de coco
- Sel
Instructions
- Épluchez la butternut et coupez-la en gros morceaux.
- Mettez dans une cocotte les dés de butternut, l’eau, le lait de coco, le curry puis le sel.
- Couvrez et portez à ébullition.
- Faites cuire 20 minutes à feu doux puis mixez finement.
- Servez la soupe chaude avec un peu de coriandre
nous ce soir c’était potimarron, carottes et curcuma…nous n’étions pas très loin…
Tout à fait 😉
Excellente soirée et bon week-end mamie Caillou
Annie cb
Oh que j’aime cette soupe, dernièrement j’en ai fait une…pour la 1ère fois mais sans lait de coco, promis la prochaine fois je prends ta recette. Bisous et bon wk.
Butternut nature c’est aussi très bon, avec le lait de coco cela change un peu et donne une conotation exotique.
Bon dimanche ensoleillé
Je suis toujours partante pour une soupe de courge…avec le lait de coco, c’est une vraie tentation…
Il ne te reste plus qu’à succomber ma chère Muriel 😉
Bon dimanche
Annie
Une association de saveurs que j’affectionne tout particulièrement! Très belles photos aussi! Bon dimanche!
Sympa cette soupe…