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ail des ours

L’ail des ours, ail des bois ou ail sauvage est une plante qui pousse en sous bois frais et ombragé ou le long des ruisseaux. Il ne faut pas le confondre avec le muguet qui lui est toxique. Le cueillir en période de floraison limite les risques de confusions car les fleurs sont totalement différentes.

C’est un excellent dépuratif qui se consomme de préférence cru pour lui garder ses propriétés gustatives.

Tout peut se manger, les feuilles, les fleurs, les tiges, les bulbes.

Spätzle et asperges vertes au pesto d’ail des ours

cannelloni d'asperges vertes, béchamel à l'Appenzeller, pesto ail des ours

Cannelloni d’asperges vertes et Appenzeller

Cake moelleux au Beaufort et à l’ail des ours

Cake au Beaufort et à l’ail des ours

Fromage frais à l’ail des ours et pignons de pin

Mayonnaise au pesto

Mayonnaise à l’ail des ours, verte naturellement

gaufres salées

Gaufres salées au Comté et ail des ours

Palmier au pesto vert

Palmiers au pesto d’ail des ours pour l’apéro

Crème de betterave à la rose et ail des ours

Verrines de crème de betterave à la rose et fleurs d’ail des ours

Bruschetta aux fleurs d’ail des ours

pesto d'ail des ours

Pesto d’ail des ours sans parmesan

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