Tarte tomate, mozzarella et thym en couronne

On se retrouve avec une Tarte couronne tomate mozzarella pour le jour de la Bataille Food, le sympathique défi culinaire créé par Jenna du Bistro de Jenna. Ces défis sur la toile, sans gagnant ni perdant, sont toujours des mines de recettes ingénieuses et originales, de vrais moments de partage autour d’une passion commune, la cuisine ! Gaëlle de My nomad cuisine, la marraine de cette 37^ème édition, a choisi comme thème « Délices d’ailleurs ». En résumé nous devons proposer une recette qui ne soit pas française, qui rappelle nos vacances, qui se mange avec les doigts et qui contienne un truc vert.

Pour moi ce fut tout trouvé. Si vous me suivez aussi sur les réseaux sociaux vous avez pu voir un aperçu de mon séjour entre mer et montagne en Ligurie, au nord-ouest de l’Italie (je vous ai mis quelques photos en fin d’article, après la recette). Ce fut pizza et glace à gogo pendant une semaine mais ce n’est pas ce que je vous propose aujourd’hui. Au menu du jour ce sera une tarte couronne tomate mozzarella. Elle est très simple à faire. C’est comme une tarte fine mais avec façonnage différent. Ici le centre est évidé avec des pointes de pâte repliées vers les bords.

J’ai réalisée ma tarte couronne tomate mozzarella avec une pâte brisée maison à l’huile d’olive, spécialité de Ligurie, et avec en garniture de belles tomates de différentes couleurs et de la mozzarella, ce bon fromage italien à pâte filée qui fond, qui fond… Sous les tomates une fine couche de moutarde au miel de romarin de la maison Maille délivre ses délicates notes aromatiques. J’aime beaucoup cette moutarde qui est servie à la pompe dans leur boutique. Elle est si bonne que j’en mange juste ainsi sur du pain. Son parfum se marie parfaitement avec les herbes fraîches de mon jardin comme le thym citron et la sarriette.

Selon ce que vous trouvez ou avez, vous pouvez y mettre du romarin, de l’origan ou encore du basilic mais ce dernier ne sera qu’à mettre après la cuisson de la tarte couronne tomate mozzarella. Contrairement aux autres aromatiques, il perd son parfum en séchant.

Tarte couronne tomate mozzarella

Type de plat: Tarte salée

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 35 minutes minutes

Portion: 8 parts

Auteur: byacb4you

Une tarte tomate mozzarella très facile à réaliser en forme de couronne

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Ingrédients

Pour la pâte brisée à l’huile d’olive

• 300 g de farine T55
• 50 g d’huile d’olive
• 1 œuf
• 1 cc de sel au thym
• 50 g d’eau

Pour la garniture

• 4 tomates de couleurs différentes variétés zébra, ananas …
• 2 boules de mozzarella
• 2 grosses cs de moutarde au miel de romarin
• Thym citron thym, sarriette …

Instructions

• Mettez la farine et le sel dans un saladier.
• Faites-y un puits et versez-y l’huile d’olive, l’eau et l’œuf.
• Pétrissez rapidement jusqu’à obtention d’une pâte souple. Rajoutez éventuellement un peu d’eau si la pâte est trop sèche ou un peu de farine si elle est trop collante.
• Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un disque d’environ 30 cm de diamètre.
• Déposez-la sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais pendant que vous trancherez les tomates.
• Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
• Sortez la pâte du frigo et mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Etalez la moutarde sur le tour de la pâte sur une bande d’environ 10 cm.
• Disposez les rondelles de tomates et de mozzarella en alternant les couleurs sur cette bande de moutarde.
• Effeuillez la moitié des herbes.
• A l’aide d’un couteau bien tranchant incisez le centre de la pâte en une croix à 8 branches.
• Repliez chaque pointe sur la garniture.
• Faites cuire 35 minutes environ.
• Effeuillez l’autre moitié de vos herbes sur la tarte.
• Découpez la couronne en coupant de part et d’autre de chaque pointe.

Cette tarte salée peut être servie en entrée, en plat principal avec une belle salade verte ou à l’apéritif pour être grignotée avec les doigts comme ma miss l’a fait ci-dessous.

Et maintenant je vous emmène faire un tour du côté de Finale Ligure dans un petit village tout mignon où raisins, courgettes, tomates, olives, piments … s’épanouissent et s’accrochent dans les jardins. Les ruelles sont si étroites que je me demande bien comment une Fiat 500 a pu arriver là, même si c’est une petite voiture !