Tartiflette aux poireaux et champignons

C’est en hiver que l’on mange tous ces bons petits plats riches, crémeux, dégoulinants de fromage et doucement gratinés. Je suis un peu dans ma phase fromagère alors je teste à ma façon des variantes de ces grands classiques français.

Pour aujourd’hui c’est la tartiflette que j’ai enrichi de quelques légumes. En fait je dirais plutôt que l’apport de légumes, ici des poireaux et des champignons, l’a plutôt allégée. On se sent un peu moins lourd après en avoir mangé mais la cuisine sent tout autant le reblochon !

Tartiflette à ma façon, aux poireaux et champignons

Voici donc la recette de la classique tartiflette crémeuse aux pommes de terre, lardons et reblochon mais agrémentée de poireaux et de champignons pour plus de légèreté et de saveurs.

Tartiflette poireau champignon

Tartiflette aux poireaux et champignons

Type de plat: gratin
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Portion: 6 personnes
La classique tartiflette crémeuse aux pommes de terre, lardons et reblochon agrémentée de poireaux et de champignons pour plus de légèreté
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Ingredients

  • 1,5 kg de pommes de terre bio
  • 1 blanc de poireau
  • 6 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 200 g de lardons
  • 3 c à soupe de crème fraiche
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 reblochon
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Lavez les légumes. Emincez le blanc de poireau et les champignons. Epluchez l’oignon et émincez-le finement.
  • Faites revenir à sec les lardons dans une grande sauteuse (la mienne va au four). Ajoutez les légumes émincés, mélangez bien et laissez cuire à feu doux.
  • Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Ajoutez-les aux autres légumes et mouillez avec le vin blanc. Poivrez, il est inutile de saler. Couvrez et laisser mijoter 5 minutes.
  • Ajoutez la crème fraiche, mélangez puis couvrez le plat de reblochon coupé en morceaux.
  • Enfournez pour 45 minutes.

Je peux mettre ma sauteuse au four en enlevant la poignée, ce qui est très pratique car cela fait moins de vaisselle. Si vous n’en avez pas, transvasez les légumes dans un plat à gratin après leur cuisson.

Pour bien recouvrir tout le plat, je coupe le reblochon en 4 puis chaque quart en 2 dans l’épaisseur. Puis je place ensuite ces demi quartiers de reblochon, croûte vers le dessus sur les légumes. Vous pouvez voir ci-dessous cette croûte toute dorée.

Tartiflette aux poireaux et champignons

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