Tartine de potimarron et halloumi grillé

Les tartines potimarron et halloumi grillé vous invitent à un voyage culinaire automnale. Installez-vous confortablement et régalez-vous de ces plaisirs gourmands si rapidement préparés. Parce que des fois, les tartines repas c’est la vie !

L’automne est une saison enchantée pour les amoureux du bien manger. Les marchés regorgent de produits frais et colorés et les journées fraîches appellent à des plats réconfortants et savoureux. Parmi les joyaux de l’automne, les champignons et les courges se distinguent, et notamment le potimarron avec sa chair sucrée à la saveur de châtaigne et sa jolie peau orange vif.

C’est ma courge préférée pour son goût mais aussi car sa peau se mange. Ne pas avoir une corvée d’épluchage est un gain de temps et d’énergie précieux. Le potimarron est la star de mes recettes d’Halloween par exemple ainsi que de mes veloutés automne hiver.

Alors même si l’été joue les prolongations, j’invite enfin l’automne à entrer chez moi avec cette recette de tartines potimarron et halloumi grillé. Vous allez voir, elle est très facile à réaliser et vous n’aurez pas besoin de four. Un simple grill posé sur un feu suffira.

De quoi se composent les tartines potimarron et halloumi grillé ?

Vous avez les ingrédients principaux dans le titre mais ce n’est pas tout, d’autres petites choses viennent apporter leur touche gourmande. En effet les tranches de potimarron et d’halloumi grillé se reposent sur un lit de mâche fraîche et sont agrémentées de pignons de pin croquants, d’une touche de miel et d’un trait de vinaigre balsamique.

Le tout étant bien entendu assemblé sur une belle tranche de pain au levain grillé.

Je vous propose de regarder plus en détails chacun des ingrédients qui composent les tartines potimarron et halloumi grillé.

Le Potimarron : le Trésor d’Automne

Saviez-vous que le potimarron est une variété de courge originaire du Japon? Il peut parfois être appelé “red kuri” ou “onion squash”. Il se caractérise par sa peau rougeâtre et sa saveur douce et légèrement noisette.

Pour préparer les tartines potimarron et halloumi grillé, choisissez un potimarron bien mûr. Vous n’aurez besoin que d’un quart de potimarron pour faire 3 tartines. Vous pourrez utiliser le reste dans une autre recette.

Vous couperez le potimarron en tranches régulières que vous mettrez à griller dans un grill en fonte huilé. L’huile empêchera à la chair d’adhérer et permettra une délicieuse réaction de Maillard de se faire créant ainsi une petite couche caramélisée sur les faces du potimarron.

Le Halloumi Grillé : la touche méditerranéenne

Le halloumi est un fromage chypriote populaire, reconnu pour sa texture ferme qui lui permet de ne pas fondre lorsqu’il est chauffé. Il est idéal pour le grill car il développe une croûte croustillante tout en restant doux et crémeux à l’intérieur.

Je n’en cuisine pas souvent et c’est un tort car c’est drôlement bon dans une salade.

Pour cette tartine, coupez le halloumi en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur que vous ferez griller après le potimarron. Le grill devra être bien chaud pour saisir correctement le fromage. Le contraste entre le halloumi salé et le potimarron sucré est à la fois inattendu et vraiment délicieux.

Le Lit de Mâche : Fraîcheur et Croquant

La mâche, avec ses feuilles vertes tendres, apporte une fraîcheur délicate qui équilibre merveilleusement bien la richesse du potimarron et du halloumi. La mâche est également une source de vitamines et de minéraux essentiels, ce qui ne gâche rien.

Elle se trouve sur la tartine mais vous pourrez aussi la servir en accompagnement des tartines potimarron et halloumi grillé.

Les Pignons de Pin : la note de croquant

Les pignons de pin donnent de la texture à cette tartine. Légèrement grillés (à sec c’est à dire sans huile), ils libèrent leur saveur de noisette et leur croquant. J’ai pour habitude d’en mettre plus ou moins généreusement dans mes salades de roquette. Enfin plutôt moins que plus car c’est assez onéreux ces petites choses là.

Vous n’aurez pas besoin d’en mettre beaucoup sur les tartines potimarron et halloumi grillé mais c’est la petite touche qui change tout, comme j’aime le dire. Alors ne faites surtout pas l’impasse dessus.

Le miel : la brillante douceur

Le miel apporte une douceur naturelle qui met en valeur la saveur sucrée du potimarron tout en contrastant avec le halloumi salé. Choisissez un miel de qualité, de préférence local, pour apporter des nuances subtiles à votre plat.

J’ai pris un miel à la truffe d’été pour plus de caractère. C’est toujours le même petit pot dont je vous parle régulièrement. Il est si parfumé que j’en n’utilise vraiment peu à chaque fois. La dernière recette en date était le Dip potimarron noisette et miel à la truffe d’été, encore avec du potimarron !

Le vinaigre balsamique : la final touch

Quelques traits d’un bon vinaigre balsamique va twister n’importe lequel de vos plats. On y pense souvent sur les salades de tomates mais croyez-moi sur des gnocchi ou sur des tartines c’est mama mia !

Non seulement il apporte un certain esthétisme à votre assiette mais il équilibre aussi les saveurs. Son acidité va ainsi permettre de casser le sucre du miel et du potimarron. Plus le vinaigre balsamique est vieilli et plus il devient épais et s’enrichit en saveurs complexes. J’adore le invecchiato balsamico pour cela.

Lisez bien les étiquettes et choisissez un vinaigre balsamique de qualité, de Modène IGP et sans colorant caramel E150D (classé cancérigène).

Le pain : la base de la tartine

Qui dit tartines dit pain. Et qui dit pain dit forcement pain au levain car c’est celui qui apporte le plus de saveurs et de digestibilité. Il pourra être nature ou avec des graines, à la farine de blé ou d’épeautre, c’est comme vous le préférez.

Vous en couperez de belles tranches que vous toasterez sur le grill avec de l’huile avant de les garnir. Elles seront ainsi croustillantes et vos tartines potimarron et halloumi grillé n’en seront que plus savoureuses.

Comment préparer facilement les tartines potimarron et halloumi grillé ?

La préparation des tartines potimarron et halloumi grillé est très simple. Après avoir coupé les tranches de pain, de potimarron et d’halloumi, tout se passera dans le grill mais dans un ordre particulier pour optimiser le temps de préparation :

1. Griller les pignons de pin à sec
2. Toaster les tranches de pain avec un peu d’huile
3. Griller les tranches de potimarron
4. Griller les tranches d’halloumi
5. Assembler les tartines potimarron et halloumi grillé sur la mâche

Et on termine par les traits de miel et de vinaigre balsamique avant de passer à table.

Ces tartines potimarron et halloumi grillé peuvent être dégustées en toute occasion, que ce soit pour un déjeuner rapide et sain ou lors d’un dîner automnal.