Truffes au chocolat et au rhum vieux {to your Valentine}

Cette année je ne me suis pas trop cassée la tête pour la Saint-Valentin, j’avais fait l’année dernière quelques gourmandises en forme de cœur pour marquer le coup, mais pour aujourd’hui seul le contenant de mes truffes au chocolat est estampillé pour l’être aimé. J’ai confectionné cette petite boîte en recyclant une boîte de conserve et des restes de déco de mariage, je garde tout ce qui est décoration de table et de ballotin de dragées. Rien ne se perd avec moi ! Il n’y a que le sticker qui a été acheté, il faisait parti d’un lot qui ne coûtait pas bien cher.

J’ai donc soigné la présentation de mes truffes au chocolat fabriquées de mes petites mains avec amour. Une présentation chic pour des gourmandises épicées, épicées ? Pas vraiment trouvez-vous? Vous avez raison le rhum vieux n’est pas une épice mais il a parfum si enivrant et envoûtant qu’il m’évoque les îles et les tropiques. Comme à l’époque des pirates !  

Rhum et cacao une association aphrodisiaque, non ? Ces truffes au chocolat sont terriblement fondantes. Je les ai déjà réalisées de nombreuses fois à Noël, au nouvel an, j’en ai offert à des cousins, à la gardienne. Elles ont beaucoup de succès. Elles ne contiennent pas d’œufs et peuvent donc se garder 8 jours au frais. Pas qu’elles soient destinées à être regardées et conservées aussi longtemps, croyez-moi elles disparaissent à vue d’œil, mais cela peut être pratique de les préparer à l’avance. Il n’y a pas qu’à Noël ou à la Saint Valentin où l’on peut manger des truffes !

Truffes au chocolat et au rhum vieux

Type de plat: Pâtisserie

Cuisine: Française

Temps de préparation: 25 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 minute minute

Au frais: 12 heures heures

Temps total: 26 minutes minutes

Portion: 30 truffes

Des truffes gourmandes et fondantes à offrir ou à s’offrir

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Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 90 g de sucre glace
• 100 g de crème fraiche
• 3 cs de rhum vieux
• 50 g de cacao en poudre

Instructions

• Mettez le chocolat en morceaux et le beurre dans une jatte.
• Faites-les fondre au micro-onde (1 minute suffit).
• Laissez reposer 5 minutes puis lissez le mélange avec un fouet.
• En principe on lisse avec une spatule mais je trouve qu’ensuite le sucre glace et le rhum s’incorpore mieux avec un fouet, ainsi je ne salis qu’un seul ustensile.
• Ajoutez le sucre glace, la crème fraiche et le rhum vieux, mélangez et réservez 12 h au frais.
• Tamisez le cacao en poudre dans une assiette creuse.
• Prélevez une grosse noisette de chocolat à l’aide d’une cuillère à melon puis roulez-la dans le cacao avec le bout des doigts (propres bien sûr).
• Placez les truffes dans une caissette en papier puis la caissette dans une jolie boîte décorée selon vos envies pour votre Valentin ou votre Valentine.

Notes

En pratique je fais toutes les truffes en les déposant au fur et à mesure sur une assiette devant la fenêtre entre-ouverte (pour qu’elles n’aient pas trop chaud). Ensuite je me lave les mains et je reprends chaque truffe pour la rouler délicatement du bout des doigts. Ainsi elles sont bien rondes.

Cette recette est extraite des petits pratiques de Cuisine et Vins de France « Pur Chocolat »