En faisant mes courses je suis tombée sur une botte de navets si joliment colorée et avec de si belles feuilles vertes que je n’ai pu résister à l’envie de les transformer en soupe. Pour moi les soupes c’est en toute saison. Puisque l’on peut utiliser les fanes de radis pourquoi pas les fanes de navet ? Pour pouvoir découvrir leur saveur nature je n’y ai pas ajouté d’autres légumes à part des pommes de terre.
J’ai utilisé les jeunes navets dans une jardinière de légumes (carottes, petits pois et pommes de terre) qui a cuit dans le panier vapeur de la cocotte alors que les fanes ont cuit dans le bouillon sous le panier. Du coup j’ai pu préparer le déjeuner et le dîner dans la même cocotte tout en faisant des économies d’énergie, de temps et de vaisselle !
J’ai relevée ma soupe d’un bouillon de volaille et je l’ai servie avec une crème au Roquefort. Cela a donné ce bien savoureux velouté de fanes de navet.
C’était délicieux ! Le goût est différent de celui des fanes de radis. J’ai volontairement fait ce velouté léger c’est-à-dire qu’il n’est pas du tout épais, il est quasi liquide. Un grand bol pour moi et c’était parfait mais j’ai servi une assiette de pâtes supplémentaires pour les autres affamés !
Velouté léger de fanes de navet, crème au roquefort
Ingrédients
- Les fanes d‘une botte de navets
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 L d’eau
- 2 tablettes de bouillon de poule bio
- 80 g de crème fleurette
- 60 g de roquefort
- Poivre du moulin
Instructions
- Lavez les navets et ses feuilles ainsi que la pomme de terre. Mettez les fanes dans une cocotte minute et gardez les navets pour une autre recette.
- Epluchez la pomme de terre et l’oignon. Mettez la pomme de terre épluchée et l’oignon dans la cocotte, ajoutez la tablette de bouillon de poule, l’eau et quelques tours du moulin à poivre.
- Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Comptez 20 minutes de cuisson à partir du sifflement de la soupape.
- Pendant ce temps faites chauffer la crème dans une petite casserole puis mettez à fondre le roquefort. Remuez et réservez.
- Quand c’est cuit mixez finement au mixer plongeant ou au blender. Ajoutez éventuellement un peu de sel selon votre goût.
- Servez le velouté chaud avec des volutes de crème au roquefort.
sans roquefort pour moi
Dommage 🙁
Tu es formidable Annie, bientôt il y aura nettement moins de déchets si on fait toutes comme toi, c’est formidable de recycler comme tu le fais et en +++c’est bon.Bisous
Tu es trop gentille! C’est vrai que c’est dommage de jeter des feuilles, c’est délicieux! Bon après peut-être que quand j’aurais un jardin je ferais un super compost avec les épluchures! Bonne
soirée Nadette
une petite crème étonnante…
… et savoureuse!