Whoopie pies au pavot & mascarpone orange potimarron aux 4 épices

Aujourd’hui à l’occasion de la Bataille Food, Elise du blog and so we cook a souhaité que nous retrouvions l’esprit d’Halloween dans des plats sucrés ou salés, pour petits ou grands avec deux types d’ingrédients imposés : Un fruit ou légume de saison de couleur orange et des petites graines noires. Voici donc des Whoopie pies au pavot et crème orange potimarron. 

Pour rappel la bataille food a été créée par Jenna du Bistro de Jenna et nous en sommes à la 28^ème édition, mais vous devez commencer à la connaître cette bataille sans gagnant ni perdant, j’y participe chaque mois depuis quelques temps maintenant. Le mois dernier c’était Bénédicte de Fais-moi croquer qui avait entraîné une déferlante d’avocat sur la toile !

Pour cette nouvelle édition gourmande, j’ai opté pour des whoopie pies au pavot, petits gâteaux parfaits pour le goûter. Visuellement, on pourrait les confondre avec des macarons, mais ces douceurs sont bien plus simples à réaliser.

Les whoopie pies sont originaires des États-Unis, plus précisément des régions rurales de la Nouvelle-Angleterre et de la Pennsylvanie, où elles sont particulièrement populaires. Leur origine est souvent attribuée aux communautés Amish de Pennsylvanie dans les années 1920. La légende veut que ces douceurs moelleuses et garnies aient été faites pour réutiliser les restes de pâte à gâteau, en les transformant en petits sandwichs sucrés que l’on glissait dans les boîtes à lunch. Lorsqu’ils trouvaient ces friandises, les enfants Amish s’exclamaient joyeusement “Whoopie!”, d’où leur nom.

Traditionnellement, les whoopie pies se composent de deux coques de gâteau au chocolat, garnies d’une crème moelleuse à la vanille ou à la guimauve. Les whoopie pies sont encore très populaires aujourd’hui et font partie de la culture gastronomique américaine, notamment dans les États du Maine et de Pennsylvanie, où elles sont souvent vendues dans les boulangeries artisanales et lors des marchés locaux.

En seulement 15 minutes, les coques au pavot des whoopie pies sont prêtes. Pour la garniture, j’ai choisi de faire une crème au mascarpone bien parfumée grâce à mon sirop de potimarron à l’orange et aux 4 épices, celui que j’ai préparé spécialement pour Halloween la semaine dernière. Ce sirop maison apporte une touche de saison, entre le parfum suave du potimarron, l’acidité de l’orange et le mélange épicé qui rappelle l’automne.

Et si vraiment l’idée de préparer un sirop maison vous décourage (même si la recette est très accessible), il existe quelques alternatives ! Une gelée d’orange avec une pincée de 4 épices peut parfaitement convenir et donner un effet similaire. Pour un résultat encore plus gourmand, le Maple pumpkin butter, une pâte à tartiner au sirop d’érable et potiron, se marie également à merveille avec le mascarpone et évoque un peu l’esprit des macarons citrouille que je prépare parfois.

Ingrédients pour une douzaine de Whoopie pies au pavot et crème orange potimarron

100 g de beurre mou
100 g de sucre
200 g de farine T65
½ cc de bicarbonate de soude
1 cs de lait
50 g de graines de pavot

Pour la crème
250 g de mascarpone
90 g de sirop de potimarron à l’orange et 4 épices

Préparation : 20 minutes        Cuisson : 10 minutes

Préchauffez le four à 180°c.
Commencez par préparer les coques des whoopie pies.
Fouettez le beurre avec le sucre dans un saladier.
Incorporez l’œuf puis la farine, le bicarbonate et les graines de pavot.
Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez les boules avec la paume de la main.
Faites cuire 10 minutes environ (surveillez pour qu’ils ne brunissent pas trop) et laissez refroidir sur une grille.
Pendant que les coques cuisent préparez la crème en fouettant le mascarpone avec le sirop de potimarron.
Réservez au frais pendant que les coques refroidissent.
Collez les coques deux à deux en mettant une grosse cuillère de crème.

Whoopie pies au pavot et crème orange potimarron

Type de plat: Goûter

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 10 minutes minutes

Portion: 12 gâteaux

Petits gâteaux au pavot garnis d'une crème au mascarpone parfumée au sirop de potimarron à l'orange

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Ingrédients

Pour les coques au pavot

• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 200 g de farine T65
• ½ cc de bicarbonate de soude
• 1 cs de lait
• 50 g de graines de pavot

Pour la crème

• 250 g de mascarpone
• 90 g de sirop de potimarron à l’orange et 4 épices

Instructions

• Préchauffez le four à 180°c.
• Commencez par préparer les coques des whoopie pies.
• Fouettez le beurre avec le sucre dans un saladier.
• Incorporez l’œuf puis la farine, le bicarbonate et les graines de pavot.
• Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Aplatissez les boules avec la paume de la main.
• Faites cuire 10 minutes environ (surveillez pour qu’ils ne brunissent pas trop) et laissez refroidir sur une grille.
• Pendant que les coques cuisent préparez la crème en fouettant le mascarpone avec le sirop de potimarron.
• Réservez au frais pendant que les coques refroidissent.
• Collez les coques deux à deux en mettant une grosse cuillère de crème.