Je republie aujourd’hui cette recette de tomates confites maison pour vous la remettre en mémoire et parce que je l’ai refaite récemment avec mon huile d’olive de Crête. La première fois je n’en avais pas fait beaucoup parce que je n’étais pas sûre d’aimer mais depuis je remplis bien mon bocal parce que c’est vraiment très très bon. Un pur délice qui même si il demande du temps (pour la cuisson) ne nécessite que peu de préparation! Je trouve que les tomates allongées sont plus faciles à préparer mais faites avec les tomates que vous aimez, le top étant bien sûr de les prendre dans son jardin. Vous pouvez les monder (éplucher) ou pas, le résultat est plus délicats sans la peau. J’ai changé le temps et la température de cuisson mais l’inspiration vient de la vidéo de Chef Damien (ICI).
Ingrédients pour un bocal
6 à 8 tomates
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Poivre du moulin de Madagasacar
Fleur de sel de Guérande
Thym, romarin
Feuilles de laurier
Préparation : 20 minutes Cuisson : 120 minutes
Pelez les tomates (trempez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes).
Coupez-les en 4 puis épépinez-les.
Mettez-les dans un saladier puis ajoutez l’ail coupé en fines lamelles, le thym, la fleur de sel, le poivre et l’huile d’olive.
Mélangez délicatement.
Disposez les pétales de tomates sur une plaque de cuisson (avec les doigts c’est plus facile).
Faites cuire au four préalablement préchauffé à 100°c pendant 2 heures puis laissez refroidir à température ambiante.
Vous pouvez les consommer de suite ou les conserver dans un bocal.
Dans ce cas recouvrez-les complètement d’huile d’olive, ajoutez quelques petites feuilles de laurier puis placez le bocal au réfrigérateur.
En théorie vous pourrez les conserver de 1 à 3 mois mais chez moi il n’y a plus rien au bout de quelques jours!
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Alors ça, c’est du soleil en pot !
Que c’est bon ça!
une question :
si on souhaite les garder plus longtemps peut on les stériliser ? car j’en ai fait et on me dit que c’est à cause de l’ail cru que cela fermente!
vous vous mettez l’ail en meme temps et dans le four donc votre ail n’est plus cru mais cuit !
merci de me dire et merci pour votre recette !
Cela devrait se conserver plus longtemps dans un pot stérilisé. L’année dernière j’avais essayé d’en conserver au frigo dans un simple pot hermétique mais cela avait fini par fermenter.
Celles de cette année étaient si bonnes qu’elles n’ont pas duré très longtemps!
A bientôt.
Annie
waouuuuuuuuuuuuh
Coucou Annie, Hummmmmmmmmmmmmmm que c’est bon ce rayon de soleil dans notre assiette car nous en avons bien besoin, cette grisaille Parisienne est de +++ en +++ dure à vivre!!!!je vais tenter mais elles ne seront pas du jardin….Gros bisous à tous.
En ce moment je fais le plein de soleil et de chaleur pour affronter mon retour! Il va falloir que je refasse ces tomates confites pour un revival de mes vacances.
Bises
Super idée de les faire maison, j’adore !
Bon début de semaine, bises.
Merci Mely, bon lundi aussi.
Annie
Tu as raison fait le plein de soleil ma chère Annie, car c’est affreux il pleut depuis ce matin et il fait froid!!j’ai hâte d’être vendredi pour partir à Cannes chercher un peu de chaleur à mon tour., PROFITEZ bien de ces belles vacances, des gros bisous à tous…
j’aime beaucoup cette recette de tomate confites maison .
c’est un excellent article .merci pour le partage .
merci beaucoup ^_^ Ravie que cela vous plaise!
merci pour cette belle et bonne recette. Est -il nécessaire de peler les tomates?
Oui Raymonde, pour un résultat plus fin c’est mieux de les peler.
Bonjour. Je vais tenter votre recette qui me plaît beaucoup. Juste une petite question : combien de temps pour stereliser les pots ? ? Merci de votre réponse rapide.
Je ne stérilise pas les pots… Ils sont bien propres et je les utilise dès la sortie du lave vaisselle