Brioche Rudolph

J’ai gardé une âme d’enfant. Et même si ça grandit à la maison, mes ados prennent autant de plaisir à manger que moi à réaliser des brioches ou des pâtisseries de Noël. L’année dernière j’avais flashé sur les brioches Rudolph proposées par une certaine boulangerie. Vous connaissez Rudolph ? C’est le petit renne au nez rouge. Aussi lorsque je suis tombée sur cet emporte pièce géant à la fin des soldes d’hiver (5€ chez Monoprix en janvier dernier), j’ai sauté sur l’occasion en me promettant d’en faire à Noël prochain, c’est-à-dire maintenant. Pour un premier essai il était plutôt réussi. Avec la quantité de pâte j’ai pu faire un Rudolph et 5 petits pains. La texture de ces viennoiseries est plus proche d’un pain au lait que d’une brioche mais elles sont tout aussi bonnes. Avec le bon emporte pièce il n’y a aucune difficulté à réaliser ce Rudolph. Le plus gros problème c’est que tout le monde a voulu lui manger ses bois recouverts de chocolat…

Brioche Rudolph

Type de plat: Boulangerie

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 12 minutes minutes

Temps de levée: 1 heure heure 10 minutes minutes

Portion: 1 brioche

Une petite brioche parfumée en forme de tête de renne à nez rouge

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Ingrédients

• 500 g de farine T45
• 70 g de sucre
• 5 g de sel
• 120 g de beurre mou
• 180 g de lait demi écrémé
• 1 c. à soupe de rhum
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 10 g de levure du boulanger ou 1 sachet soit 5 g de levure déshydratée

Décor

• 50 g de chocolat noir
• 10 g de beurre
• Un peu de pâte d’amande
• 1 pointe de couteau de colorant rouge

Instructions

• Délayez la levure du boulanger dans le lait tiède.
• Mettez la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot.
• Ajoutez ensuite les œufs, le lait avec la levure, le rhum, la vanille et le beurre mou.
• Pétrissez à vitesse 2 pendant environ 10 minutes. La pâte est prête lorsqu’elle forme une boule et qu’elle se détache des parois.
• Recouvrez le bol d’un torchon propre et laissez pousser pendant 40 minutes à température ambiante.
• Au bout de ce temps reprenez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez-la avec la paume de la main puis repliez plusieurs fois la pâte sur elle-même en appuyant.
• Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm sur une feuille de papier cuisson. Formez la tête avec l’emporte pièce adéquat huilé. Placez la feuille sur une plaque de cuisson.
• Coupez le reste de la pâte en 5 ou 6 pâtons et donnez-leur une forme ovale. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Laissez pousser à température ambiante pendant 30 minutes environ sous un linge.
• Un peu avant la fin de la pousse mettez le four à préchauffer à 200°C.
• Badigeonnez avec un peu de lait ou de blanc d’œuf pour un aspect brillant.
• Enfournez pour environ 12 minutes.
• Laisser refroidir sur grille.
• Faites fondre le chocolat avec le beurre, couvrez-en les bois du renne et faites des yeux.
• Formez un disque rouge pour faire le nez en malaxant la pâte d’amande avec le colorant rouge. Fixez le nez rouge avec un peu de chocolat.

Un Christmas tea accompagnera à merveille de ses parfums épicés la dégustation de cette brioche.

Dans le même style vous pouvez aller voir mon Santa bread ou pain Père-Noël.