Brownie aux noix et fèves de cacao

La rentrée a toujours ce petit goût à la fois d’excitation et de nostalgie. Entre les cartables qui retrouvent le chemin de l’école et les parents qui reprennent leur rythme de travail, une chose est sûre, un peu de réconfort sucré ne fait jamais de mal. Pour adoucir ces journées bien remplies, je vous propose un brownie aux noix aussi moelleux que réconfortant, avec une petite surprise croustillante qui le rend vraiment unique.

Cette recette de brownie aux noix, je ne l’avais pas vraiment planifiée. Comme souvent dans ma cuisine, elle est née d’un moment d’inattention, de ces erreurs heureuses qui finissent par donner naissance à une idée qu’on n’aurait pas eue autrement. Pressée de préparer un goûter maison pour le retour de l’école, j’ai attrapé la première tablette de chocolat noir que j’avais sous la main… sans remarquer qu’il s’agissait d’un chocolat aux éclats de fèves de cacao.

Le résultat a donné un brownie riche, fondant, avec de petits morceaux croquants qui se cachent entre les noix grillées et le chocolat fondu. Ce contraste entre le moelleux et le croustillant a immédiatement conquis tout le monde à la maison. Depuis, je refais ce brownie aux noix exactement de la même manière et volontairement cette fois !

Comment préparer un brownie aux noix fondant ?

Ce brownie aux noix est l’un de ces gâteaux qu’on aime préparer sans se compliquer la vie. Pas besoin de robot ni d’ingrédients introuvables . Quelques produits de base suffisent pour obtenir un résultat irrésistible vraiment gourmand.

Pour commencer, je fais fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie ou doucement au micro-ondes. Le secret d’un brownie bien fondant réside dans ce mélange qui doit être lisse, brillant et tiède au moment où l’on ajoute le sucre. Puis viennent les œufs, incorporés un à un pour obtenir une texture dense mais souple.

C’est à ce moment que j’ajoute la farine, juste ce qu’il faut, sans trop mélanger, afin de garder tout le moelleux. Ici j’ai utilisé de la fécule de maïs pour plus de légèreté (du coup ce brownie aux noix est sans gluten). Enfin, les noix concassées et, bien sûr, les éclats de fèves de cacao apportent un contraste délicieux avec la rondeur des noix légèrement toastées et l’amertume subtile du cacao brut.

Je verse ensuite la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson et j’enfourne une vingtaine de minutes. Le brownie doit rester tendre au centre. Un couteau planté dedans doit ressortir avec quelques miettes humides. Une fois sorti du four, le plus difficile reste d’attendre qu’il refroidisse avant de le découper en carrés. Mais si on sait être patient, on est ensuite bien récompensé!

Petite astuce : pour encore plus de gourmandise, je prends du beurre demi sel, il renforce la saveur du chocolat.

Un brownie aux noix parfait pour toutes les occasions

Ce brownie aux noix a tout pour plaire. Il est rapide à préparer, se conserve très bien, et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Il accompagne parfaitement le goûter après l’école, mais fait aussi son effet à la fin d’un dîner entre amis, surtout servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème épaisse.

Et si vous aimez les variantes, cette base est idéale pour laisser parler votre imagination. Remplacez les noix par des noisettes ou des noix de pécan, ajoutez un peu de café dans la pâte pour relever le goût du chocolat, ou parsemez de fleur de sel à la sortie du four pour un contraste encore plus savoureux.

Finalement, cette “erreur” de chocolat s’est transformée en une belle découverte. Comme quoi, même dans les moments de précipitation, la cuisine a souvent une façon bien à elle de nous surprendre. Alors la prochaine fois que vous aurez besoin d’un petit remontant, pensez à ce brownie aux noix aux fèves de cacao. C’est un concentré de douceur et de caractère, prêt en un rien de temps.

Brownie aux noix et fèves de cacao

Brownie aux noix moelleux et fondant à souhait, enrichi de fèves de cacao croquantes. Un dessert facile et réconfortant à préparer sans stress !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions 9 parts

Ingrédients

  

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• 200 g de chocolat à pâtisser aux fèves de cacao
• 170 g de beurre demi sel
• 120 g de cassonade
• 50 g de maïzena
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 3 œufs
• 100 g de cerneaux de noix

Instructions

 

• Préchauffez le four à 150°C.
• Faites fondre le chocolat et le beurre 1 minute au micro onde.
• Attendez 1 minute avant de lisser le mélange à l’aide d’une spatule.
• Ajoutez le sucre, la maïzena, le bicarbonate puis les œufs.
• Hachez grossièrement les noix (gardez 9 cerneaux), ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien entre chaque ajout.
• Versez la pâte dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé, disposez les 9 cerneaux de noix restants puis enfournez pour 25 minutes.
• Laissez totalement refroidir avant de le couper, l’idéal étant de le réaliser la veille, après une nuit au frais les saveurs se développent et le brownie n’en est que meilleur.

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