Cake à la carotte et à la cannelle

Le cake à la carotte et aux raisins secs est un gâteau moelleux, parfumé de cannelle et de muscade. C’est un cake idéal pour une pause gourmande accompagné d’un bon thé chaud. Il est inspiré du fameux carrot cake américain dans la mesure où ce gâteau est à base de carottes râpées et d’épices. Toutefois mon cake à la carotte ne contient pas de noix ni ne se couvre de glaçage de fromage frais, le fameux cream cheese. On va dire que c’est une version française de l’original anglais car le carrot cake, même s’il est largement répandu Outre Atlantique, est au départ un dessert anglais.

Si l’histoire de ce gâteau aux carottes vous intéresse, je vous invite à lire l’article très détaillé sur les origines du Carrot cake chez Anne. Elle écrit sur son blog “Panier de saison” des textes explicatifs ou techniques fournis qui sont toujours très intéressants.

Contrairement à un cake classique, ce cake à la carotte possède une texture humide grâce à la présence de carottes râpée et de raisins secs. Incorporer des fruits ou des légumes à la pâte d’un gâteau, que ce soit un cake ou un des muffins, apporte une certaine humidité qui rend votre pâtisserie toute moelleuse. C’était le cas pour le cake amande et kaki tout comme le muffin vegan courgette et amande. Les raisins secs, malgré leur nom, ne vont pas à contresens car ils sont au préalable mis à gonfler dans un liquide.

J’ai mis mes raisins secs dans un bain de Grand Marnier avant de les incorporer à la base du cake à la carotte. J’ai choisi une liqueur parfumée à l’orange car cet agrume se marie bien à la carotte. On dit toujours que les parfums de même couleur s’assemblent et cela se vérifie bien souvent. Vous pouvez opter pour une version sans alcool en mettant les raisins secs à gonfler dans du thé Earl Grey ou un autre thé aux agrumes.

Comment faire un cake à la carotte ?

Faire un cake à la carotte est très simple.

Commençons par voir les différents ingrédients qui le composent. Vous avez très certainement les ingrédients de base dans vos placards: des œufs, de la farine, du sucre, de la levure chimique et de l’huile. A ceux-là vous ajouterez quelques courses mais il est aussi très probable que vous ayez déjà des carottes, de la cannelle, de la muscade, des raisins secs ainsi qu’une liqueur ou un thé à l’orange.

• Les carottes : Je prends des carottes françaises et bio que je râpe avec une râpe fine. j’ai trouvé le résultat meilleur en le faisant plus fin à la main qu’avec mon petit robot pour râper en salade. Cela étant dit je l’ai très souvent fait ainsi, cela va plus vite. Vous aurez dans ce cas des morceaux de carottes plus apparents dans les tranches de cake. C’est plus une question de goût personnel.

• L’huile : Il est d’usage de choisir une huile neutre. J’utilise souvent de l’huile de tournesol ou de l’huile de pépins de raisin comme dans la plupart de mes gâteaux au yaourt. Mais pour mon cake à la carotte j’ai choisi de l’huile de noisette qui rappelle les graines que l’on ajoute habituellement. Vous pouvez aussi prendre de l’huile de noix ou faire un mélange huile de noix et huile neutre pour ne pas alourdir les saveurs.

La réalisation proprement dite du cake à la carotte ne nécessite pas de technique particulière. Les ingrédients secs sont ajoutés aux ingrédients liquides préalablement fouettés, les carottes râpées et les raisins secs sont incorporés à la fin.

Cake à la carotte et à la cannelle

Type de plat: Pâtisserie

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 45 minutes minutes

Portions: 6 personnes

Cake moelleux et parfumé à la carotte et à la cannelle inspiré du fameux Carrot cake

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Ingrédients

• 250 g de carottes
• 2 œufs
• 110 g de sucre
• 10 cl d’huile de noisette
• 180 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• ½ c à café de bicarbonate de soude
• 1 c à café de cannelle
• ½ c à café de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• 50 g de raisins secs
• 1 c à soupe de Grand Marnier

Instructions

• Mettez les raisins secs à gonfler avec le Grand Marnier dans un verre, couvrez et réservez.
• Mettez le four à préchauffer à 180°C
• Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
• Versez l’huile, mélangez puis ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la pincée de sel et les épices.
• Epluchez et râpez les carottes, incorporez-les puis ajoutez le verre de raisins secs.
• Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
• Faites cuire pendant 45 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler le cake à la carotte et servez tiède ou froid.

Ce cake à la carotte peut se conserver quelques jours à température ambiante (48 heures). J’aime le déguster à peine tiède avec une tasse de Earl Grey.