Voici une idée simple pour un petit-déjeuner ou un dessert qui change : un chia pudding à la pistache délicatement parfumé à la fleur d’oranger. On est sur une base saine et végétale, sans lactose, facile à préparer et qui se fait tout seul pendant la nuit. C’est le genre de recette qu’on adopte sans trop réfléchir, surtout quand on est pressé le matin et qu’on aime bien alterner entre gourmandise et équilibre.
Je me suis mise depuis peu à faire du chia pudding overnight pour changer de mes habituels porridges. Je trouve que c’est plus léger dans l’estomac et il permet quand même de bien tenir jusqu’au déjeuner.
Le chia pudding, c’est quoi exactement ?
Le chia pudding, c’est un mélange de graines de chia et de liquide (lait ou yaourt végétal ou pas) que l’on laisse reposer quelques heures pour que ça épaississe. Les graines gonflent naturellement au contact du liquide et donnent une texture entre le yaourt épais et le flan léger. C’est un peu gluant comme le tapioca mais c’est très bon. Il n’y a rien à cuire, il faut juste un peu de patience.
Quand on parle de chia pudding “overnight », c’est simplement une façon de dire qu’on le prépare la veille au soir et qu’il est prêt le lendemain matin. Les graines vont tranquillement gonfler pendant la nuit. C’est bien pratique pour les matins speed de n’avoir qu’à ouvrir le frigo et de prendre son verre déjà prêt!
Les graines de chia sont intéressantes sur le plan nutritionnel car elles sont riches en fibres, en oméga-3 et elles apportent un peu de protéines végétales. C’est rassasiant sans être lourd, et ça cale bien jusqu’au déjeuner (ou ça termine un repas sur une note légère si on le mange en dessert).
Comment préparer un chia pudding végétal à la pistache ?
Dans ce chia pudding on n’utilise pas de lait classique. On prépare un lait végétal maison à base de purée de pistache. Il suffit de mixer de la purée de pistache avec un peu d’eau tiède pour obtenir un lait onctueux, naturellement parfumé. C’est une bonne alternative pour les personnes qui évitent le lactose, et ça donne au pudding une belle couleur et un goût de pistache. Cela fonctionne avec tous les oléagineux, amandes, noisettes etc …
Remarque : la purée de pistache ne contient que des pistaches, alors que la pâte de pistache est sucrée voire légèrement aromatisée. Si vous utilisez de la pâte de pistache, il sera inutile d’ajouter du sucre à votre chia pudding.
Une fois le lait végétal prêt avec le parfum de fleur d’oranger et le sucrant (sucre ou sirop d’agave), on y ajoute les graines de chia. On mélange bien, on laisse poser quelques minutes pour que les graines commencent à gonfler puis on mélange à nouveau avant de placer au frais. Le mélange repose ensuite toute la nuit au frigo.
Au moment de servir le lendemain matin, on ajoute une petite touche de purée de pistache sur le dessus pour renforcer le goût de pistache, quelques pistaches concassées pour le croquant, et si on a ça sous la main, quelques pétales de rose séchés comestibles. Ce petit topping tout simple apporte du contraste, à la fois en goût et en couleurs. Le vert de la pistache, le rose des pétales, le crémeux du pudding… c’est joli et appétissant, sans que ce soit trop travaillé non plus.
Une base à adapter selon les envies
La recette de ce chia pudding à la pistache est une base qu’on peut facilement faire évoluer. On peut changer le parfum en remplaçant la fleur d’oranger par du zeste d’orange, de la poudre de vanille, de l’eau de rose ou autre. On peut remplacer la pistache par de la purée d’amande ou de noisette ou prendre une boisson végétale du commerce. Avec du lait de coco par exemple, ce sera ultra onctueux !
On peut aussi ajouter des fruits frais dessus ou les mettre en accompagnement. Bref ce chia pudding est modulable et s’adapte aux saisons et aux placards.
En résumé, le chia pudding overnight est simple à préparer, sans cuisson, se prépare en cinq minutes et repose tranquillement au frigo. C’est le petit déjeuner parfait pour les matins où on n’a pas envie de réfléchir mais quand même envie de se faire plaisir. Et on peut même l’emporter pour le manger sur le quai de la gare (fait la semaine dernière !).
Chia pudding à la pistache et fleur d’oranger
Ingrédients
- 2 c à soupe de graines de chia (20 g)
- 18 cl d'eau tiède
- 1 c à café de purée de pistache (15 g)
- 1 c à café de sucre (ou sirop d'agave)
- 1 c à café d'eau de fleur d'oranger
- quelques pistaches, pétales de rose en topping
Instructions
- Commencez par préparer le lait de pistache en mixant l'eau, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et la purée de pistache.
- Mettez les graines de chia dans un verre, versez dessus le lait de pistache et mélangez bien.
- Couvrez et laissez un peu gonfler. Remuez de nouveau puis placez le verre au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain matin, remuez le chia pudding, ajoutez des pistaches hachées, un trait de purée de pistache et quelques pétales de rose séchés avant de déguster.
Vous pouvez doubler les quantités et préparer 2 verres pour avoir un petit déjeuner d’avance.