Fusillone au pesto de roquette et d’avocat

Plat de pâtes complet agrémenté d’un pesto de roquette et d’avocat, un pesto végétal original et gourmand à base de feuilles de roquette et d’avocat que j’ai découvert sur le site Westwing, un magazine en ligne plutôt sympa avec plein d’idées déco intérieure ou extérieure, des D.I.Y. (des tutoriels pour faire soi-même), lifestyle etc… Il propose aussi un e-book du printemps où la cuisine italienne est à l’honneur avec les recettes de 3 blogueuses italiennes. Parmi elles, Alice Agnelli du blog A gipsy in the kitchen a réalisé une recette de spaghetti qui m’a bien intriguée par l’utilisation de l’avocat dans un pesto de roquette.

Comme j’avais justement de magnifiques pâtes italiennes Garofalo qui n’attendaient que d’être dégustées cela ne pouvait pas mieux tomber. Je ne connaissais pas cette marque de pâtes et c’est grâce à un évènement pour les blogueurs que j’ai pu y goûter pour la première fois. Et mama mia elles sont franchement excellentes ! Des pâtes bellissima associées à un tel pesto à l’huile d’olive de Crête (à défaut d’huile italienne) cela ne pouvait déclencher qu’une explosion de saveurs. Ce sera la deuxième fois que je réussis à faire manger de l’avocat à mes garçons autrement qu’en guacamole (la première c’était avec les esquimaux).

Ce pesto de roquette et d’avocat est hyper facile à faire car il suffit de mélanger tous les ingrédients puis de les écraser ensemble.

Ingrédients pour 6 belles assiettes de Fusillone au pesto de roquette et d’avocat

500 g de Fusillone Garofalo
1 avocat bien mûr
1 bonne poignée de roquette
1 citron vert
3 cs d’huile d’olive Terre de Crête
Fleur de sel
Tomates cerise pour décorer

Préparation : 10 minutes        Cuisson : 8 minutes

Ecrasez grossièrement l’avocat à la fourchette et hachez la roquette au couteau.
Passez au mixeur la purée d’avocat et la roquette hachée puis mélangez la pâte obtenue avec le jus du citron vert, l’huile d’olive et une pincée de sel.
Réservez.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, égouttez-les (mettez-en un peu de côté) puis mélangez-les avec votre pesto de roquette et d’avocat.
Laissez refroidir ou pas avant de servir.
Décorez votre assiette de pasta au pesto de roquette avec une feuille de roquette et une demie tomate cerise.

Ce plat de pâtes au pesto de roquette constitue un plat unique bien nourrissant. Ce n’est pas un accompagnement. Si le pesto est trop épais vous pouvez l’allonger avec de l’eau de cuisson des pâtes. Il se mange chaud ou tiède en plat principal veggie ou froid en salade pâtes.

Fusillone au pesto de roquette et d’avocat

Type de plat: pasta

Cuisine: Italienne

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 8 minutes minutes

Portion: 6 personnes

Auteur: byacb4you

Pesto végétal original et gourmand à base de feuilles de roquette et d'avocat

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Ingrédients

• 500 g de Fusillone Garofalo
• 1 avocat bien mûr
• 1 bonne poignée de roquette
• 1 citron vert
• 3 cs d’huile d’olive Terre de Crête
• Fleur de sel
• Tomates cerise pour décorer

Instructions

• Ecrasez grossièrement l’avocat à la fourchette et hachez la roquette au couteau.
• Passez au mixeur la purée d’avocat et la roquette hachée puis mélangez la pâte obtenue avec le jus du citron vert, l’huile d’olive et une pincée de sel.
• Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, égouttez-les puis mélangez-les avec votre pesto de roquette et d’avocat.
• Laissez refroidir avant de servir (ou pas).
• Décorez avec une feuille de roquette et une demie tomate cerise.