Pancake rhum raisin au levain

Pour clore cette semaine sur le levain je vous livre cette recette de pancake rhum raisin testée plusieurs fois déjà à la maison et que je refais avec plaisir en en faisant un peu plus à chaque session. Il y en a jamais assez aussi la dernière fois je les ai faits plus grands et plus épais. Vous pouvez bien entendu réduire les quantités et les faire plus petits si vous n’avez pas des morfalous chez vous. Encore que, ces pancakes sont si digestes et si légers qu’ils se mangent sans faim!

Cette recette permet d’écouler tous les stocks de levain que vous pouvez avoir en réserve. Je la fais lorsque je trouve que mon levain chef est trop affamé et que je dois tout rafraichir. J’en avais 100 g au frais donc si vous vous souvenez bien ce que je vous ai raconté précédemment pour rafraichir un levain j’y ai ajouté 300 g d’eau tiède et 300 g de farine T65 bio puis j’ai laissé fermenter tout ça 4 bonnes heures. J’ai utilisé 650 g de levain jeune et pimpant pour les pancakes et gardé 50 g pour mon pain.

Une fois le levain prêt la réalisation de pancake rhum raisin est rapide, le plus dur comme à chaque fois pour les crêpes c’est de réussir à les faire cuire sans les manger au fur et à mesure de leur cuisson.

Pancake rhum raisin au levain

Type de plat: Goûter

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 3 minutes minutes

Portion: 15 pancakes

Des pancakes légers et digestes grâce au levain, avec des raisins parfumés au rhum

Imprimer la recette

Ingrédients

• 650 g de levain mûr
• 100 g de beurre bien mou
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 6 cs de raisins secs macérés dans du rhum brun

Instructions

• Mettez le levain fraichement rafraichi dans un grand saladier.
• Mélangez le beurre mou au levain puis ajoutez le sucre et mélangez bien à l’aide d’un fouet.
• Ajoutez les œufs et le bicarbonate, mélangez énergiquement puis versez les raisins macérés au rhum.
• Faites chauffer une petite poêle et versez-y une louche de pâte.
• Retournez le pancake lorsqu’il s’est formé de petites bulles en surface.
• Dégustez chaud.

Notes

Remarque: Vous pouvez ajouter du lait à la pâte et faire des crêpes fines

Vous pouvez faire une version sans rhum et n’y mettant que des raisins secs ou avec d’autres fruits secs.