Pourquoi préparer son granola à la maison ? Parce que comme je le dis souvent, le fait maison a vraiment du bon et ce granola chocolat noisette ne fait pas exception.
Quand on regarde la liste d’ingrédients des versions industrielles des paquets de céréales, on tombe vite sur du sirop de glucose, des huiles avec des mauvaises graisses et toujours beaucoup trop de sucre. À la maison, on maîtrise tout. On choisit ses flocons d’avoine, une huile neutre ou de coco en petite quantité, un sucrant plus simple et surtout on peut doser et ajuster selon ses goûts.
Ainsi à partir de ma recette de base, on peut mettre plus de noisettes, faire moitié moitié avec des amandes, verser moins de sucre, ajouter plus de graines de tournesol pour leurs bienfaits nutritionnels ou les remplacer par des graines de courge. Bref on met ce qu’on aime.
Résultat, on a un granola chocolat noisette plus équilibré, plus parfumé et surtout bien plus satisfaisant au petit déjeuner. De quoi vous tirer du lit encore plus rapidement !
Comment préparer un granola chocolat noisette ?
Sur le blog, il y a déjà une version de granola nature au miel que j’adore préparer avec un peu de jus d’orange pour amalgamer les flocons d’avoine. Ici, j’ai eu envie d’une version différente encore plus gourmande avec un supplément de cacao.
Pour cette recette de granola chocolat noisette, j’ai utilisé du sirop d’agave à la place du miel pour une alternative végan et j’ai ajouté du cacao en poudre pour renforcer le goût chocolaté dès la cuisson. Le jus d’orange reste la petite astuce qui permet d’humidifier les flocons et d’aider à former de jolis amas croustillants.
Autre point pratique que je mets maintenant en pratique à chaque fois. C’est qu’on peut tout mélanger directement dans la lèchefrite, il n’y a pas besoin de salir un saladier en faisant le mélange avant. Ainsi je verse les flocons d’avoine, les noisettes concassées et les graines de tournesol directement sur la plaque recouverte de papier cuisson (ou pas, chez moi ce n’est pas utile et ça ne colle pas).
À part dans un petit bol ou dans un verre, je mélange le jus d’orange, le sirop d’agave, l’huile et le cacao. Je verse ensuite ce mélange sur les ingrédients secs déjà dans la lèchefrite puis je mélange soigneusement avec une cuillère pour bien enrober. Cela fait moins de vaisselle et c’est tout aussi efficace. Parfois je ne mélange même pas le jus d’orange aux autres ingrédients, je mets vraiment tout pèle mêle dans la lèchefrite et cela fonctionne aussi très bien.
Ensuite il faut étaler en couche régulière, pas trop épaisse, pour permettre une cuisson homogène. Pendant la cuisson, il est important de mélanger à mi cuisson. Les bords ont tendance à cuire plus vite et à devenir plus croustillants voire à cramer un peu. Je ramène donc les côtés vers le centre à chaque mélange pour une coloration homogène du granola.
On surveille la coloration. Le cacao fonce naturellement la préparation donc on se fit surtout à l’odeur de noisette grillée. Une fois la plaque sortie du four, on mélange encore et on laisse tiédir quelques minutes. Et c’est là que se joue le détail qui change tout.
J’incorpore une partie des pépites de chocolat dans le granola encore tiède. Le chocolat fond légèrement et vient enrober les flocons et les noisettes. Cela crée des petits morceaux plus gourmands et légèrement collés entre eux. Si on ajoute les pépites avant cuisson, elles brûlent et perdent en goût donc on évite. J’ajoute ensuite le reste des pépites une fois le mélange totalement refroidi pour garder un contraste de textures et pouvoir croquer dans des morceaux de chocolat.
Ce granola chocolat noisette se conserve très bien dans un bocal hermétique plusieurs jours. Enfin s’il ne disparaît pas avant.
Vous pouvez voir la recette en vidéo et en musique sur mon compte Instagram (clic).
Comment manger un granola sucré ?
Le matin au petit déjeuner, je l’aime simplement avec un yaourt maison et une poire coupée en lamelles. Le crémeux du yaourt, le croquant du granola chocolat noisette et la fraîcheur du fruit, c’est un trio qui fonctionne très bien.
On peut aussi l’utiliser en topping sur une compote, le saupoudrer sur un smoothie bowl ou même le grignoter à la main. Oui, oui, ça m’arrive souvent!
En résumé, ce granola chocolat noisette conviendra :
- Au petit déjeuner en topping sur un yaourt, formage blanc, skyr ou compote, avec ou sans fruit
- En snack, nature ou sur une smoothie bowl
Préparer son granola chocolat noisette prend peu de temps et change vraiment la routine du matin. On sait ce qu’il y a dedans et on profite d’un mélange croustillant et parfumé à ses goûts. Une fois qu’on a goûté au fait maison, difficile de revenir aux paquets du commerce!
Granola chocolat noisette
Ingrédients
- 300 g de flocons d’avoine
- 125 g de noisettes
- 60 g de graines de tournesol
- 150 g de chocolat noir
- 1 orange
- 4 c à soupe d’huile de colza ou tournesol
- 4 c à soupe de sirop d’agave
- 2 c à soupe de cacao non sucré
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 150°C.
- Hachez les noisettes à l’aide d’un gros couteau.
- Pressez l’orange, ajoutez le sirop d’agave, l’huile et le cacao et mélangez.
- Mettez les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les noisettes hachées dans la lèchefrite du four. Mélangez grossièrement.
- Versez le jus d’orange au cacao et mélangez bien pour bien répartir le mélange et que les flocons soient bien enrobés.
- Etalez bien la préparation en une couche peu épaisse.
- Mettez la plaque à dorer au four pendant 30 minutes en mélangeant le granola à mi-cuisson. Ramenez les bords vers le centre car ils ont tendance à sécher plus vite.
- Au bout de ce temps hachez le chocolat puis incorporez en la moitié dans le granola encore tiède. Le chocolat va fondre et lier le granola.
- Laissez ensuite complètement refroidir avant d’ajouter le reste des pépites de chocolat.
- Conservez dans un bocal à température ambiante.