Moussaka

La Bataille Food a pris ses quartiers d’été au mois d’août et revient aujourd’hui avec un thème propice au retour des vacances pour se remettre en jambes avec plaisir : Comfort Food. Une recette bien réconfortante qui rappelle un peu ses vacances et qui nous renvoie dans un cocon. J’ai pensé à la moussaka, même si je ne suis pas partie en Grèce. Elle utilise de l’aubergine et de la tomate comme légumes de saison ainsi que de la muscade comme épice douce. Elle allie la simplicité du gratin, l’onctuosité de la sauce blanche et le fondant des légumes. Bref nous, on adore la Moussaka !

Je me suis inspirée de la recette de la moussaka grecque de la Cuisine de Bernard en allant au plus simple (coulis de tomate à la place des tomates fraîche pour aller plus vite, viande de bœuf haché à la place de l’agneau plus onéreux et aubergines poêlées au lieu d’être grillées).
Je vous préviens la recette utilise beaucoup de casseroles car les ingrédients sont cuits séparément au début pour plus de saveurs.

Dans la première sont saisis les dés d’aubergine. Dans la deuxième, la viande est mijotée avec la sauce tomate. Dans la troisième est réalisé l’onctueuse béchamel.

Moussaka

Type de plat: gratin

Cuisine: grecque

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 heure heure

Portion: 6 personnes

Gratin d'aubergines au bœuf avec une délicieuse sauce blanche

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Ingrédients

• 3 aubergines
• 520 g de coulis de tomates 1 brique
• 700 g de bœuf haché
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• Laurier thym
• Sel poivre
• 4 cs d’huile d’olive
• 30 g de beurre demi-sel
• 100 g de farine
• 1 l de lait
• 2 œufs
• Muscade

Instructions

• Faites chauffer 3 cs d’huile d’olive dans une grande poêle.
• Faites-y dorer pendant 20 minutes les aubergines coupées en dés. Réservez.
• Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une autre grande poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon hachés.
• Lorsque l’oignon est bien doré, ajoutez le bœuf haché puis le coulis de tomates.
• Mettez le thym et le laurier, salez, poivrez et faites cuire 15 minutes environ. Réservez.
• Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine en pluie et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois.
• Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger (avec un fouet cette fois) pour éviter la formation de grumeaux.
• Salez, poivrez puis râpez un peu de noix de muscade.
• Hors du feu ajoutez les œufs battus en omelette, mélangez bien. La sauce blanche est prête lorsqu’elle a bien épaissi.
• Dans un plat à grain mettez une couche d’aubergine, une couche de bœuf à la sauce tomate, une deuxième couche d’aubergine puis terminez par une couche de sauce blanche.
• Mettez le plat (j’ai fait 2 plats) dans le four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes (surveillez la cuisson pour que le dessus soit juste doré).

J’ai servi cette moussaka avec des pousses de coriandre car il se trouve que j’en avais, vous pouvez les remplacer par du basilic, de l’origan, du thym frais… J’aime beaucoup ce gratin d’aubergine à la grecque et j’aime aussi son pendant italien à savoir les lasagnes d’aubergines qui elles sont végétariennes.