Je vous propose une recette de mousse au chocolat au gingembre qui est une variante de la traditionnelle et riche mousse au chocolat. La recette de Alain Ducasse, c’est vraiment quelque chose, c’est la meilleure mousse au chocolat que j’ai pu manger mais en général je prépare ma mousse de façon plus légère.
En effet d’habitude je n’y mets que des blancs d’œuf afin d’écouler les stocks que j’ai pu accumuler. Et à vrai dire à part dans les charlottes, je n’en prépare pas très souvent car j’ai une rebelle du chocolat à la maison. Comme quoi tous les enfants ne sont pas des “chocolat addict”. En tout cas moi j’en suis une et plutôt 2 fois qu’une!
Comment préparer facilement une mousse au chocolat au gingembre juste avec des blancs d’œuf ?
Je prépare ce dessert en faisant fondre le chocolat dans de la crème puis j’y ajoute tout simplement des blancs en neige. Mes quantités standard sont de 200 g de chocolat noir pour 6 blancs d’œufs. Je n’ajoute pas de sucre, j’y mets juste une épice pour parfumer. Cela vous permet de remplir 6 verres si vous souhaitez la présenter individuellement comme moi. Sinon un grand bol, c’est bien aussi.
10 minutes de préparation, une prise au frais de quelques heures et la mousse au chocolat au gingembre est prête à être dégustée.
Le gingembre frais ajoute une note fraiche et épicée à la mousse au chocolat. Nous avons beaucoup aimé cette version spicy. Vous pouvez bien entendu y mettre ce que vous voulez, comme par exemple de la vanille, de la cannelle, du poivre, des zestes d’orange … ou rien du tout !
J’ai servi la mousse au chocolat au gingembre avec de la fleur de sel et des copeaux de chocolat. C’est visuellement plus joli mais pas que. Ces 2 éléments apportent un peu de croquant sur la texture fondante de la mousse.
La fleur de sel permet aussi de rehausser la saveur du chocolat. J’aime énormément sentir les cristaux fondre sur ma langue lorsque je mange un dessert au chocolat.
Un peu de piquant dans votre mousse au chocolat, ça réveille les papilles !
Mousse au chocolat au gingembre
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à pâtissier au moins 54% de cacao
- 10 cl de crème liquide
- 6 blancs d’œuf
- 1 tronçon de 2 cm de gingembre frais
- Fleur de sel
Instructions
- Cassez le chocolat en carré dans un saladier. Versez la crème puis mettez à fondre au micro-onde 1 minute à pleine puissance. Lissez avec une spatule et réservez.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Râpez le gingembre au-dessus du chocolat. Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu en soulevant délicatement pour ne pas le casser.
- Répartissez votre mousse dans 6 verres et placez-les au frais au moins 3h.
- Servez les mousses au chocolat avec des copeaux de chocolat et une pincée de fleur de sel.
Très très gourmande cette mousse j’adore !! Bisous et belle soirée
Merci! à toi aussi!
Je vais l’essayer sans attendre !
bonjour
est ce bien de la crème fleurette ?
Oui de la crème fleurette mais vous pouvez aussi utiliser de la crème liquide si vous préférez.