Il y a quelques semaines j’ai préparé le gâteau d’anniversaire d’une copine. C’était une surprise et la sachant très gourmande le Number cake était le gâteau parfait. Vous savez c’est le gâteau d’anniversaire par excellence en forme de chiffre.
J’en avais déjà réalisé un pour les 15 ans de ma fille avec un crémeux citron. J’avais bien galéré à le monter car il avait fait très chaud en août dernier.
Composition du Number Cake ?
- Biscuit Joconde
- Crème diplomate à la verveine
- Fruits rouges
- Petits calisson
- Petits fleurs comestibles
Quelle crème pour un Number Cake ?
Pour ce nouveau Number Cake, j’ai été pioché chez ma copine Sandra, la pro des gâteaux, sa fabuleuse recette de crème diplomate. Franchement c’est la crème parfaite pour ce genre de gâteau, sa tenue est impeccable et ça change des ganaches.
Classiquement elle est parfumée à la vanille mais j’ai opté pour une pointe d’originalité en lui préférant la verveine. Si vous ne connaissez pas la crème diplomate, il s’agit d’une crème pâtissière bloquée à la gélatine dans laquelle est incorporée de la crème fouettée.
Quel biscuit pour un Number Cake ?
Pour la base du Number cake j’ai gardé le biscuit Joconde. Je préfère couper les chiffres après cuisson et je préfère aussi le moelleux de ce biscuit, c’est plus facile à la découpe.
Ce biscuit est bien moelleux et à base de poudre d’amande. Il se prépare aussi facilement que rapidement. Je ne sais pas trop pourquoi il s’appelle biscuit. Il me fait penser à un gâteau de type Creusois sauf que dans le Joconde, on utilise les œufs entiers contrairement au Creusois où il n’y a que des blancs.
D’autres prennent une base de pâte sucrée qui doit être figée au frais avant d’être découpée avant la cuisson. J’essaierai peut-être pour les 18 ans de mon grand (oh mon Dieu, déjà !)
J’ai pris les gabarits des chiffres ici et imprimé sur des feuilles A4.
Ma plaque de cuisson est de taille standard 30 x 40 cm et je fais cuire les biscuits en 2 tournées.
Si vous ne souhaitez faire qu’un chiffre à 2 étages et non pas un nombre, il est inutile de multiplier la quantité de biscuit par 2. Une seule plaque de cuisson suffira et vous découperez 2 fois votre chiffre.
Comment décorer un Number Cake ?
Pour la décoration, vous pouvez choisir des fruits rouges, des gourmandises, des fleurs selon vos goûts et la saison.
Ici j’ai pris des framboises, des fraises, des myrtilles pour les fruits, quelques pâquerettes et des fleurs de sureau ainsi que des calisson colorés (trouvés à Lidl).
Ces petits calissons avaient la bonne couleur pour se marier avec les framboises. Vous pouvez aussi y mettre des macarons, des meringues…
Ce Number Cake était très délicat avec sa note de verveine et le parfum des fleurs de sureau. Le biscuit et la crème étant peu sucré faites attention à choisir des fruits bien mûrs et sucrés.
Quelle organisation pour préparer un Number Cake ?
Pour être tranquille quand vos invités arriveront, je vous conseille de démarrer la préparation de votre Number Cake 24 heures avant. En faisant dans l’ordre :
La veille :
- Préparation de la crème pâtissière
- Cuisson des biscuits Joconde (peut aussi être fait le jour J)
Le jour J
- Découpage des chiffres
- Choix du support du Number Cake
- Réalisation de la chantilly puis de la crème diplomate
- Pochage de la crème sur les chiffres
- Décoration du Number Cake
Je n’avais pas de plateau assez grand pour transporter mon Number Cake aussi j’en ai improvisé un avec une plaque de polystyrène recouvert de papier sulfurisé.
Ne soyez pas effrayés par la longueur de la recette, elle comporte plusieurs étapes mais elles ne sont pas compliquées. Et je peux vous dire que votre investissement sera à la hauteur des étoiles que vous ferez briller dans les yeux de la personne dont vous fêtez l’anniversaire.
Alors allez-vous succomber à la folie de ces gâteaux en forme de chiffre ?
Number cake, biscuit Joconde et crème diplomate
Ingredients
Pour le biscuit Joconde (à multiplier par 2)
- 4 œufs
- 160 g de poudre d’amande
- 160 g de sucre glace
- 40 g de beurre fondu
- 4 blancs d’œuf
- 25 g de sucre
- 60 g de farine
Pour la crème diplomate à la verveine
- 4 feuilles de gélatine soit 8 g
- 6 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 20 g de beurre
- 500 ml de lait entier
- 500 ml de crème liquide entière très froide
- 10 feuilles de verveine
Pour la décoration
- 100 g de myrtilles
- 100 g de framboises
- 10 fraises
- Mini calissons
- Fleurs comestibles
Instructions
Préparez la crème pâtissière à la verveine (de préférence la veille)
- Commencez par faire chauffer le lait. Otez du feu juste avant l’ébullition et mettez-y à infuser la verveine. Couvrez et attendez 10 minutes.
- Pendant ce temps mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d’eau froide.
- Mettez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena tout en fouettant puis versez le lait infusé en filet.
- Mélangez vivement puis reversez le tout dans la casserole. Continuez de mélanger jusqu’à ébullition. La crème doit épaissir.
- Incorporez alors hors du feu la gélatine ramollie et essorée puis le beurre. Mélangez bien.
- Versez la crème dans un grand plat propre, filmez au contact et laissez refroidir complètement au frais (idéalement une nuit).
Préparez le biscuit Joconde (le jour J)
- Battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la poudre d’amande et la farine.
- Incorporez ensuite le beurre fondu et les blancs battus en neige avec le sucre.
- Versez la pâte dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un cadre amovible.
- Vérifiez auparavant que les chiffres pourront s’y découper et adaptez la taille de votre moule à celui de vos chiffres de manière à ce qu’il y ait le moins de chutes.
- Faites cuire 12-14 minutes à 180°c, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
- Découper les chiffres à l’aide de gabarit (avec un petit couteau bien aiguisé c’est très facile).
- Recommencez toutes les étapes une deuxième fois.
Préparez la crème diplomate à la verveine
- Sortez la crème pâtissière du frigo et fouettez-la afin de l’assouplir.
- Versez la crème liquide bien froide dans un grand bol et montez-la en chantilly souple.
- Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière à l’aide d’une maryse. La crème diplomate obtenue doit être lisse et souple.
- Mettez-la dans une poche munie d’une douille unie de 10 mm de diamètre.
Montage du Number Cake
- Placez les chiffres sur un plat de taille adapté.
- Pochez la crème diplomate verveine sur les biscuits Joconde, intercalez des fruits.
- Posez le 2ème étage de biscuit et recommencez le pochage.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir (au moins 1 heure et décorez au dernier moment avec le reste de fruits, les mini calissons et les fleurs.
Notes
Retrouvez d’autres idées de parfums et de présentation ci-dessous :
Absolument magnifique et tellement gourmand, bravo !
Bonne journée, bises.
Merci beaucoup Marion !!!
Bonsoir
Petite question pour 1 chiffre et le superposé il faut donc le coupé en deux ? Merci de votre reponse
Vous découpez 2 fois le même chiffre. Vous ne coupez pas un chiffre en deux, c’est trop fin pour le faire et ça risquerait de se casser.
De ce fait la recette du gâteau c est pour deux chiffres identique il y en a assez ? Et du coup si je fais le 10 je double simplement pour faire les 4 chiffres ?
C’est exactement ça ^_^!
Bonjours j’ai un moule lettre, la recette est pour une lettre ? Si j’aimerai faire un deuxième étage il faut recommencer l’opération?
Merci beaucoup de votre réponse
Bonjour Jessica, La recette est pour 2 chiffres/lettres à 2 étages. Si vous ne faites qu’une lettre vous n’avez pas besoin de doubler les quantités mais il faudra quand même faire cuire en 2 fois dans votre moule, une pour chaque étage.
Bonne journée
Bonjour, pour le biscuit joconde c’est œufs jaune +blanc à blanchir
Puis monter en neige d’autres blancs ?
Est ce bien ça ?
Oui c’est bien cela
Bonjour. Merci beaucoup pour cette recette que je suis entrain de tester ! Je me pose toutefois une question : comment faites vous pour obtenir une crème diplomate aussi blanche ? C’est à la base une crème pâtissière, donc avec des jaunes d’œufs et la mienne est pour l’instant très jaune ! Votre version blanche rend mieux sur le gâteau final je trouve. Merci par avance !
Bonsoir Bénédicte,
La crème pâtissière est effectivement jaune mais vous y ajouterez 50 cl de crème chantilly. Elle va éclaircir. Au final elle est couleur crème pas blanche.
Bonjour. Je vais faire votre gâteau ce soir pour demain midi. Puis-je selon vous préparer la crème ET les biscuits ce soir et faire le montage que demain matin quand la crème aura bien pris au frais. Si oui, comment je dois conserver les biscuits durant la nuit ? Sur un plateau sur la table il ne risque pas de sécher ? (Il fait chaud). Je vous avoue que mon frigo est déjà bien rempli je n’aurai pas la place d’y stocker les biscuits en plus de la crème. Et j’aimerai ne pas avoir beaucoup de cuisine a faire demain matin. Merci de vos conseils.
Bonsoir Jeremy,
Vous pouvez tout faire ce soir et faire le montage demain. Laissez le gâteau entre 2 plateaux mais ne coupez les chiffres que demain. Ainsi les bords ne sécheront pas trop. Mais s’il fait vraiment chaud chez vous, il vaudrait mieux les conserver au frais. C’est un gâteau plat, vous pouvez le poser sur des pots de yaourts par exemple.
Bonne cuisine et bon week-end
Magnifique ???? le biscuit joconde peut il être réalisé la veille???
Oui il peut être fait la veille
Bonsoir. Je viens de tomber sur votre recette de biscuit Joconde. A la base je voulais faire une génoise mais j’ai vu dans vos commentaires que vous le conseillez pas trop donc je voudrais tenter votre biscuit.
Je voudrais faire une lettre au lieu d’un chiffre. C’est pour mon anniversaire. Du coup il faut que je fasse la recette du biscuit 2 fois où la recette est déjà prévu pour les 2 étages ? Je vous remercie de votre réponse.
Bonsoir Aurélie,
Je fais une plaque de biscuit Joconde avec les quantités pour 1 gâteau. Avec cette plaque vous faites les 2 étages d’un chiffre ou d’une lettre. Je double les quantités pour faire un nombre à 2 chiffres 😉
Bon anniversaire en avance du coup !
Bonjour
Pour bien comprendre en fait vous faites cuire une plaque entière en 1 fois avec votre recette sur laquelle vous découpez 2 fois le même chiffre?
1 plaque = 2 chiffres soit les 2 étages d’un number cake de 1 à 9
2 plaques = 4 chiffres soit les 2 étages d’un number cake de 9 à 99
bonjour pour le biscuit joconde vous notez d’incorporer le beurre fondu et les blancs battus en neige avec le sucre. est ce qu’il faut monter les blancs en neige et rajouter le sucre tout en battant comme pour une meringue ou on incorpore le sucre une fois qu’on arrête de monter les blancs ?
merci pour votre précision de
Vous mélangez directement le sucre avec les blancs. Vous les battez en neige sans faire de meringue, cela doit rester mousseux
Bonjour je viens de faire un essai du number cake et je trouve le biscuit Joconde très collant . Est ce normal ? Faut il rajouter du temps de cuisson? Comme je dois en faire 2 pour le 10 juillet pour 2 de mes amis je ne voudrais pas que se soit un flop .
Merci.
Le biscuit Joconde colle effectivement un peu en surface, pas d’inquiétude c’est normal. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du temps de cuisson qui le rendrait trop sec
Bonjour,
Je souhaiterais reproduire votre recette de number cake Mai’s je n’arrive pas à me décider sur la base du biscuit par rapport à la découpe. Pâte sucrée ou biscuit joconde ? J’ai lu plusieurs avis . Certains préfèrent pâte sucrée pour que les étages ne soient pas épais et du coup tiennent parfaitement mais couper c’est une catastrophe paraît-il ! Puis il y a le biscuit joconde qui risque d’être trop lourd si trop épais et d’écraser l’étage inférieur mais lui confère une meilleure facilité de découpe.
Pouvez-vous m’aider ? J’e sais plus quoi choisir !!!
Personnellement je n’ai jamais tenté la pâte sucrée par peur du carnage à la découpe. Je trouve le biscuit Joconde très bien et je n’ai pas rencontré de problème d’affaissement en mettenant une ganache qui se tient bien. La meilleur tenue est avec la crème diplomate car elle contient de la gélatine.
j’espère avoir pu vous aider
Bonjour je vais fêter les 30 ans et j’aimerais faire ce gâteau du coup je voulais savoir vos chiffres il mesure cb de cm merci et vous avais fait un tuto
Bonsoir,
J’ai imprimé mes chiffres sur des feuilles A4. Vous trouverez les gabarits sur ce site https://blog.planete-gateau.com/wp-content/uploads/2018/01/gabarit-chiffres.pdf
Bonne soirée et bon anniversaire
Merci je voulais vous demander la crème diplomate la recette c pour les deux couche du 3et du zéro ou il faut que je double pour chaque chiffres et pareil pour le biscuit
Bonjour,
Il faut doubler le biscuit pour faire 2 chiffres (la recette= 2 couches pour un chiffre) mais il y a largement assez de crème pour faire les deux couches des deux chiffres 😉
Bonjour, savez vous combien de part faisons nous avec un number 14 svp? Merci beaucoup
Entre 15 et 20 parts suivant leur taille
Bonjour
je ne souhaite pas aromatiser la crème diplomate sauf à la vanille… comment faire .? aussi est il possible d’avoir les quantités pour le chiffre 4 imprimer sur une feuille A3 plutôt que A4 merci
Bonjour,
Il suffit de remplacer la verveine par une gousse de vanille ou par un autre parfum.
Pour un seul chiffre en taille en A3, il suffit de doubler la quantité de biscuits comme indiqué dans la recette (Puisque A3 est le double de A4)
Merci je voulais vous demander la crème diplomate la recette c pour les deux couche du 3et du zéro ou il faut que je double pour chaque chiffres et pareil pour le biscuit
Merci
Bonjour dsl je suis embêtante je voulais vous demander je doit remplacer la gélatine par de l’agar agar du coup vous savais combien je doit en mètre. Et aussi le biscuit vous le coupé en deux ou vous séparer la préparation en 4pour les chiffres
Bonsoir,
L’agar agar risque de ne pas apporter la même souplesse à la crème que la gélatine. Si vous y êtes obligée j’essaierais avec 4 g mais je ne suis pas experte en conversion.
Pour les chiffres j’indique que j’utilise une plaque de cuisson sur laquelle je peux découper 2 chiffres à la fois. D’où le doublement de la recette pour faire 2 plaques soit 4 chiffres. Vous pouvez aussi faire en 4 fois dans 4 moules et dans ce cas partager la préparation en 4. Cela va dépendre de votre matériel.
Bonjour, j’aimerais réalisé ce number cake pour environ 30 personnes ( 22 adultes et 6 enfants) que me conseillez vous en terme de taille de gateau ? Ou plutôt faire un étage de plus ?
Je ne suis pas convaincue pour l’étage supplémentaire comme je le disais dans le commentaire précédent.
Essayez de faire des chiffres de taille A3 mais il vous faudra faire 4 plaques de biscuits (soit 4 fois les quantités)
Malgré que cela fait 3 ans quasiment après..
Avez vous réussi avec De l agar agat?merci 🙂
Bonjour,
J’ai un anniversaire demain est ce que cela pose un problème si je fais également le biscuit aujourd’hui ?
Aucun problème ! J’espère que je n’arrive pas trop tard…
Bonjour, est ce qu’au moment du montage du gâteau la crème est assez dense pour qu’on superpose le 2e biscuit Joconde par dessus ou vous le laissez prendre un peu au frais avant?? Je maîtrise mieux le biscuit cuillère vous pensez que ça peut le faire aussi ou vous me conseillez vraiment le biscuit Joconde? Merci pour vos réponses, c’est pour le premier anniversaire de ma fille dans un mois, j’ai envie de marquer le coup!
Bonjour Caroline,
La crème diplomate se tient très bien et vous pouvez superposer le deuxième biscuit de suite. Pour la question du biscuit cuillère j’ai peur qu’il ne soit trop mou pour ce genre de pâtisserie. Mais si vous le maîtrisez vous ne devriez pas rencontrer de difficulté pour le biscuit Joconde, n’ayez aucune crainte. Et comme c’est dans un mois vous pouvez essayer de le faire avant pour tester.
Bonne fin de journée
Merci je vais essayer ça, j’espère que je le réussirai aussi bien que le vôtre qui est magnifique! ????
Bonjour, ça y est on a fêté l’anniversaire de ma fille, et j’ai suivi votre recette… ???? ça a fait fureur!! J’avoue que je suis fière du résultat, aussi beau que bon! J’avais beaucoup de groseilles, c’est assez acide, et là c’était vraiment adouci avec la crème diplomate et en même temps pas trop sucré, équilibre parfait! On s’est régalé, on pensait qu’il allait nous en rester un petit bout pour le soir, mais pas du tout! Merci pour cette délicieuse recette et vos conseils!
Bonjour Caroline,
Votre succès me fait chaud au coeur, vous ne pouvez pas imaginer !
Merci d’avoir pris le temps de transférer votre joie ici, je suis très heureuse d’avoir participé (un peu) à votre régalade 😉
Belle semaine à vous et bon anniversaire(en retard) à votre fille !
Annie
Bonjour, je vais faire le chiffre 4 pour l anniversaire de mon fils. Étant donné que c’est un midi, je vais le faire la veille. Je voulais juste savoir si le fait de laissé le gâteau au frais ne ramollierai pas trop le biscuit ? Merci d avance
Il n’y a aucun problème à le réaliser la veille. Le biscuit Joconde est plus gâteau type financier, il n’est pas sec.
bonjour , désoler de vous déranger je doit faire un 1 et un 4 pour le biscuit les quantité je doit les multiplier part 4 du cou ? et pour la crème diplomate je vais en faire une au schocobon esque vous seriez me dire les quantité qu il me fraudais ? Cordialement merci de votre réponse
Bonjour Jennifer,
Vous ne me dérangez pas 😉
Pour le biscuit les quantités sont pour 1 chiffre donc pour 2 chiffres c’est à multiplier par deux.
Pour la crème diplomate c’est difficile à dire. Vous pouvez les faire fondre dans le lait à la place de la verveine, je dirais 75 g environ. Il faudra baisser le sucre aussi.
d’accord je vous remercie pour vos conseil a très bientôt
Pouvez vous m’indiquez la taille du cadre svp?
Bonsoir,
Je ne vois pas de quel cadre vous parlez
Bonjour, une amie à suivi si votre recette et me la fortement conseillé. J’aimerais réaliser un number cake pour un anniversaire, cependant je souhaiterais y apporter des tons plus chocolatés. Je viens donc aux conseils d’experte! Que penseriez vous d’un biscuit joconde noisette, creme diplomate nutella ? Dans ce cas suffit-il juste de remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette?
Quel autre combinaison de saveur me conseilleriez-vous?
Désolée pour le long messages? Tellement de question fusent ????????.
Cordialement ????
Bonsoir,
Tout d’abord un grand merci à votre amie de vous avoir dirigé par ici, cela me fait grand plaisir.
L’idée d’un biscuit Joconde à la noisette est judicieuse, je pense faire la même chose dans quelques mois pour les 18 ans de mon grand. Par contre je ferai plutôt une crème diplomate au chocolat en mettant des noisettes caramélisées dessus plutôt qu’avec du Nutella (désolée je n’en suis pas fan) ou décoré avec des macarons praliné.
Bonne soirée
bonsoir du coup on met la meme quantite de noisette au lieu de l amande?? et pour le nutella on s y prend comment pour la diplomate svp? merciiii
Bonjour Sam, oui poudre de noisette à la place de poudre d’amande. Pour le Nutella, je ne sais pas car jamais fait
Bonjour ! Je tombe sur une recette de number cake qui me rassure enfin par rapport à la tenue du biscuit joconde.
Bon j’en ai jamais fait mais je pense m’y mettre pour les 4 ans de mon fils le 31. Du coup si je ne me trompe juste pour un chiffre je reste sur ces quantités (sans multiplier ou diminuer????) aussi il voudrait de la vanille et de la poire…comment puis je intégrer la poire tout en gardant un équilibre dans les saveurs svp?. Pour la deco je pense faire quelques meringues coloré des kinder et si possible des morceaux de poires.
Merci de me dire ce que vous en pensez.
Bonne journée
Bonsoir Gaëlle,
Vous pouvez essayer de faire une compote de poire collée à la gélatine ou à l’agar agar pour pouvoir la poser à la poche à douille. Les morceaux de poires risquent de trop humidifier la crème car c’est un fruit très juteux. Ou alors mettez de la poire déshydratée.
J’espère avoir pu vous aider.
Bonjour, je vais m’essayer à cette recette pour un anniversaire : 1 an
Du coup, je ne double pas les proportions du biscuit joconde c’est bien ça ?
Mais pour ce qui est de la crème est ce qu’il faut diviser par 2 ?
J’aimerais également parfumer la crème à l’orange, les zestes suffisent ou faudrait il y mettre un peu de jus ?
Dans l’attente de vos conseils ????
Bonsoir Mathilde,
Pour un seul chiffre une seule plaque de biscuit suffira donc il n’est pas nécessaire de doubler.
Pour la quantité de crème vous en aurez beaucoup trop donc oui, là il vaut mieux diviser par deux.
Pour parfumer les zestes suffiront, le jus risque de liquéfier la crème.
Voilà !
Bonne soirée 😉
Bonjour,
je souhaite savoir si on peu faire à la place un gâteau génoise
Je pense qu’une génoise risque d’être trop molle et ne pas se tenir assez bien pour ce type de gâteau
Bonjour!
Bravo pour ce blog magnifique!
J’ai trop aimé ce recette et je voulais faire le numero 10.
Vous pensez que avec un cadre 37x27cm c’est bien pour la quantité du biscuit joconde? J’ai pensée en faire la cuisson en 2 parties, une pour chaque chiffre comme vous avez fait.
Merci beaucoup
Bonjour Cordella,
Il faut imprimer vos chiffres et vérifier avec votre cadre que vous puissiez en découper 2 . S’il est trop petit il faudra faire 4 cuissons ou diminuer la taille des chiffres
Bonne journée
Bonsoir
Je viens de terminer le gâteau en espérant qu il ne s effondré pas..il e reste de la crème .. possibilité de congeler ?
Merci à vous
Il n’y a pas de raison qu’il s’effondre, la crème diplomate se tient très bien. Je ne pense pas que le reste puisse se congeler, du moins ça risque de ne pas être terrible une fois décongelé.
Je l’avais terminée avec les chutes de biscuit Joconde.
Bonjour.
N’étant pas une pro des gâteaux je voulais savoir si on peut faire toute les préparation biscuit et crème la veille ? Et si oui faut t’il attendre le lendemain pour le montage ?
Je doit faire le chiffre 2 en format A4 sa fait pour combien de personne ?
Bonjour Laura,
Vous pouvez tout faire la veille, les préparations et le montage (biscuit et crème) mais vous ne poserez les décorations qu’avant de servir. Un gâteau de 1 chiffre devrait régaler une dizaine de personnes.
Vous ferez le gâteau Joconde sans multiplier par deux puisqu’il n’y a qu’un seul chiffre. Par contre pour la crème vous pouvez en faire moins.
Bonjour,
Vous dites qu’il faut poser les fruits juste avant de servir, mais peut on le faire quelques heures avant ? Si nous sommes invités pr le repas de midi puis je le faire vers 10h du matin ?
Autre question j’aimerai faire la creme à la fleur d’oranger, que me conseillez-vous ?
Merci pour ces précieux renseignements !!
Bonjour Laura,
Pour les fruits, tout dépend de ce que vous allez mettre. S’ils sont juteux (genre des demis fraises) cela risque de couler et de détremper la crème. C’est aussi prendre le risque que cela glisse pendant le transport. Si ce sont des myrtilles ou des framboises entières, cela devrait aller.
Pour la crème vous pouvez très bien mettre une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger dans le lait sans y faire infuser de verveine.
Bon dimanche!
Bonjour
Je souhaiterai faire ce gâteau mais en ajoutant un petit côté craquant mais sèche complètement sur ce qui pourrai marcher … auriez vous une idée ?
Bonsoir Marina,
Vous pouvez mettre des décors croustillants comme des meringues ou des macarons
Ce gâteau est magnifique. Je ne suis pas très habituée à la pâtisserie, quelle étape est/sont les plus délicates ! J aimerais beaucoup le réaliser pour l’ anniversaire de mon mari. Merci et bonne journée
Bonjour Lili,
Si vous n’êtes pas à l’aise avec la pâtisserie le plus important est de prendre son temps. Étalez les étapes sur deux jours en réservant la décoration pour le dernier moment. Il n’y a rien de très compliqué dans la réalisation de ce gâteau 😉 Et bon anniversaire à votre époux !
Bonjour
Je vais faire un essai ce week-end mais ce n’est pas trop la saison des fruits rouges … pouvez-vous m’aider à trouver une idée d’association ? J’aimerais rester sur l’idée de la crème diplomate à la verveine.
Bonsoir Florence,
Vous pouvez y mettre des fruits exotiques (kiwi ou ananas coupés en rondelles et vous y découpez des formes à l’emporte pièce), des quartiers de clémentines, des kakis …
Merci !
Bonjour j’ai de la gélatine agar agar du cou pour remplacer les 4 feuilles il me faut combien de gramme de gélatine agar agar svp
Bonjour Annie Claude,
Vous souhaitez remplacer la gélatine par de l’agar agar c’est cela ?
Je n’ai jamais fait cette crème avec de l’agar agar aussi je ne pourrai vous conseiller, désolée. Les sachets d’agar agar que j’utilise sont dosés à 2 g et cela suffit pour figer 50 cl de préparation, si cela peut vous aider.
Bonne fin de journée
Bonjour, je vais réaliser pour la 1 ère fois un number cake dans 2 semaines avec le chiffre 25 cependant j’aimerai alterner 2 cremes sur mes chiffres est ce possible ? une creme diplomate à la vanille et une au chocolat et ou Noisette
Bonjour Sandrine,
Vous pouvez tout à fait y mettre 2 crèmes.
Regardez sur l’autre recette de number cake du blog, le number cake Dulcey et citron, vous pouvez par exemple mettre une crème diplomate vanille sur les bords et faire une rangée centrale de ganache au chocolat ou noisette.
bonjour j’ai fais ce gateau sans verveine avec de la vanille en poudre mais je l’ai trouvé très fade sans réel goût. quel conseil pour retenter mais en mieux plus de sucre ? autre parfum. j’ai trouvé le gâteau trop épais du coup bourratif
La base biscuit Joconde n’est pourtant pas dense et a un goût d’amande, la crème est peu sucrée justement pour pouvoir accueillir des fruits, des meringue ou autres déco sucrées. Qu’avez-vous mis comme fruits ? C’est l’ensemble qui crée un équilibre
Bonjour ou Bonsoir ????.
Deja bravo pour cette recette je me réjouis de la faire.
Je n’ai malheureusement pas beaucoup de temps car deux anniversaire et du coup deux gateau a faire en un week-end.
Ma question est, est ce que je peux préparer ma pâte à Joconde le jour avant et le jour J la cuire?
Merci d avance pour votre réponse
Bonjour Vanessa,
Si j’étais vous je préparerai le gâteau Joconde (cuisson comprise) et les crèmes la veille ainsi vous n’aurez plus qu’à faire l’assemblage le jour J. Vous serez ainsi plus zen 😉
Bonsoir
Votre recette me donne envie j’aimerai intégrer de la fraise type crémeux.
Pensez vous que c’est possible ? Je n’arrive pas à trouver de recettes
Merci beaucoup
Bonjour Alexandra,
Oui je pense que cela doit être possible. Recherchez du côté des garnitures de macarons, vous pourriez faire un mélange purée de fraise et gélatine.
Bon week-end à vous
Bonjour
Très belle réalisation ,j ai un gâteau d anniversaire à préparer je voulais savoir si c était possible de le préparer la veille car faute de temps le jour J est ce que ça tient au frigo merci pour votre réponse
Bonjour,
Vous pouvez très bien réaliser ce gâteau la veille. Pensez juste à le sortir en début de repas pour qu’il revienne à température ambiante au moment de le servir.
Bon week-end à vous
Bonjour souhaitant faire une ganache chantilly mascarpone pensez vous que ca se tienne sur le biscuit Joconde car à la base je voulais faire une pâte sablée mais je pense que le biscuit sera meilleur au goût et pour la découpe
Merci
Aucun problème pour une Chantilly mascarpone bien ferme !
Bonjour je souhaiterais réaliser ce gâteau pour les 1 an de mon fils. En le préparant la veille le résultat est-il le même? Ou est-il préférable de le faire le jour J ?
Je vois aussi que vous n imbibez pas le biscuit avant de le garnir. Il n’est pas trop sec du coup? La crème suffit? Merci d’avance ????
Bonjour, Vous pouvez tout à fait le préparer le veille. Le biscuit Joconde n’est pas du tout sec, sa texture ressemble un peu à un financier mais en plus léger.
Bon anniversaire à votre fils !
Bonjour votre recette à l’air d’être un véritable délice en bouche c’est pourquoi j’aimerais le réalisée pour l’anniversaire d’une amie mais j’ai quelques appréhensions notamment sur la tenue de la crème diplomate. En effet les beaux jours approche et j’appréhende le fait que la crème ne tienne pas avec la chaleur. Deuxièmement si cela ne vous dérange pas auriez vous les mesures du plat dans lequel vous avez fait cuire votre biscuit, j’ai peur d’obtenir une couche beaucoup trop fine si j’utilise un grand plat pour y découper deux fois le même chiffre. Et en dernier temps, auriez vous la taille de la douille utiliser pour pocher la crème. Je vous remercie d’avance et vous prie de m’excuser du dérangement.
Bonjour,
Vous ne me dérangez pas du tout voyons. Il est bien normal que je réponde à vous interrogations 😉
Alors pour la tenue de la crème il n’y aucun problème j’ai réalisé ce gâteau en été (début juillet). Pour la taille du plat c’est une plaque de cuisson standard (37×27 cm de dimensions intérieures). Pour le diamètre de la douille cela est indiqué dans la recette, elle est de 10 mm.
Bonne soirée et future réalisation !
Bonjour je suis tentée par votre recette pour les 3ans de mon fils en juillet. Vous pensez qu’à la place de la verveine je peux remplacer par deS fruits de la passion (le jus) ?? Si oui comment procéder svp ?? J’ai jamais fais de number cake ????
Bonsoir,
Je ne pense pas que la crème diplomate soit la plus appropriée pour faire y incorporer un jus ou coulis, elle risque de moins prendre. Faites plutôt un crémeux passion. Regardez la recette de l’autre Number cake au crémeux citron. Vous remplacez le jus de citron par du jus de fruits de la passion et ce sera très bon 😉
Bonsoir super merci beaucoup
Re bonsoir désolée c’est encore moi ???? dans votre recette du crémeux citron il faut 4 citrons, je dois prendre combien de fruits frais ? Ou si pas de fruits frais combien de ml/cl de jus de fruits de la passion svp ?? Merciiii
A vue de nez je dirai 150 ml mais honnêtement je ne sais pas trop puisque je n’ai jamais fait de crémeux passion. Il faudrait faire un test avant avec une petite quantité car l’acidité du citron et du fruit de la passion n’est pas la même. La quantité de sucre sera aussi à ajuster. Faites des recherches sur des blogs de pâtisserie vous devriez trouver cela sans problème 😉
D’accord super merci beaucoup d’avoir répondu aussi rapidement ☺️
Bonjour et merci pour cette super recette. Je suis tellement contente de l’avoir réussie. Tout est parfait, tant le goût que la tenue et la découpe. J’ai fait un test aujourd’hui et je suis ravie. J’avais une recette avec pâte sucrée ça a été une catastrophe à la découpe et ce fût mon 1er test. Quelle chance d’être tombée sur votre recette. J’anticipe pour la préparation des 18 ans de ma fille pour le mois de juillet.
À présent je suis rassurée.
Merci encore.
Bonjour Lilou,
Votre petit mot me fait chaud au coeur. Je suis très heureuse de votre réussite. J’adore faire ce gâteau, il est bon et pas si compliqué à faire.
je vous souhaite une belle fin de mois et surtout une très belle fête d’anniversaire à votre fille.
Annie
Bonjour, superbe gateau felicitation juste une question je doit en faire votre recette donc je doit faire les chiffres 24 donc je multiplie par 4 pour le biscuits et pour la creme ? Merci ☺
Bonjour Véronique,
Comme indiqué dans les notes de la recette :
“La recette pour le biscuit Joconde est suffisante pour un seul chiffre (les 2 étages compris). Elle est à multiplier par deux pour faire un nombre à deux chiffres.
La quantité de crème diplomate est pour un Number Cake à deux chiffres (les 2 étages compris). Si vous ne faites qu’un seul chiffre, vous pouvez diviser par deux.”
Donc pour 24 c’est la même chose que pour 15 😉
Rebonjour,
Je peut remplacer la gelatine par quel ingredient ? Merci
Dans une crème diplomate c’est de la gélatine qui est utilisée. Si vous la remplacez par de l’agar agar par exemple, la texture en sera modifiée. Mais vous pouvez tenter l’expérience sur une petite quantité de crème pour tester
Merci pour vos reponses et précises je suis embeter car la gelatine est a base de porc et je ne’en mange pas . Existe-il de la gelatine autre qu’au porc desoler encore de vous embeter avec ca je doit realiser ce gateau piur dimanche qui arrive donc demain je dois tout acheter. Merci a vous bonne soirée.☺
Il existe de la gélatine de poisson mais je n’en ai jamais moi-même utilisée, désolée de ne pouvoir vous renseigner
Bonsoir excusez moi de vous déranger une nouvelle j’ai oublié de vous demander, pour faire 2 chiffres (le 4 et le 3) donc on double les quantités Ça j’ai bien compris et on fait cuire en 2 fois du coup c’est bien cela ?? Merci ☺️
Je parle du biscuit joconde ☺️
Oui c’est bien cela
Merci beaucoup je suis en pleine préparation ☺️ Bonne journée à vous
Bonjour et tout d abord merci pour cette recette avec ce biscuit moelleux ????
Je suis actuellement en train de la réaliser pour l anni de ma fille demain et une petite question tpute bête me viens a l esprit … pour le biscuit dans la 1ere étape, il faut 4 oeufs entiers ou seulement les jaunes a melanger au sucre glace ???
Merci d avance pour votre réponse ????
Bonsoir Elodie,
Si vous étiez en cours de préparation je réponds certainement trop tard ! Pour le biscuit il faut bien 4 œufs entier au début puis 4 blancs
Bonjour,
Combien d’heures entre l’assemblage du gâteau et la dégustation s’il vous plait?
J’ai peur que le gâteau soit aplati par le poids de la deuxième couche…
Merci d’avance !!!
Bonjour,
Je n’ai pas le nombre d’heures exact en tête. Il n’y a aucun souci lorsqu’il fait en début d’après-midi pour le soir.
Bonjour,
merci pour votre réponse 🙂
J’ai effectivement mis les oeufs en entiers. Il était à tomber !!!!! Encore merci et bonne continuation 😉
Merci à vous !
Bonjour
Recette choisie pour le’premier anniversaire de ma fille ce weekend, je vous ferai un retour. Et j’espère qu’il sera aussi beau que le votre !
Bonsoir Fanny,
J’espère aussi que vous réussirez à réaliser un beau 1 pour votre fille. Bel anniversaire à votre pitchoune !
Bonjour. Je vais réaliser votre number cake avec uniquement le chiffre 1. Pour 4 personnes ça me semble juste sur une feuille A4, qu’en pensez vous ? Merci pour votre réponse
Bonjour,
Je pense qu’il y aura largement assez pour 4 personnes avec un chiffre. Je propose les 2 chiffres pour une vingtaine de personnes. Il y a 2 épaisseurs de gâteaux et c’est largement garni en crème et fruits. Ne vous inquiétez pas, vous ne serez pas juste 😉
Bonjour. Votre gâteau est superbe. J’ai tout préparé et je vais le monter demain. De quel diamètre est la douille que vous avez utilisé s’il vous plaît ? Merci
Bonjour Laure,
Désolée j’arrive trop tard, j’ai une douille lisse de 5 mm. J’espère que ce Number Cake vous a plu
Bonjour,
Je l’ai réalisé, et il a été aussi beau que bon. Merci encore pour cette superbe recette.
Lilou
Merci beaucoup Lilou pour votre retour qui me réjouit !
Bonjour,
Désolé de déranger mais j’aimerai avoir votre avis…J’aimerai faire votre recette lais avec des chiffres de la taille A3, à votre avis, je double toute les quantités?
Merci d’avance
En théorie je pense que oui puisque la taille A3 est le double de la taille A4. Vous devrez très certainement faire cuire chaque chiffre un à un dans votre four.
Merci de votre réponse ????
Bonjour
Je souhaite faire le gateau d’anniversaire de ma nièce qui fête ses 2 ans
par contre elle est plus chocolat…. quelle quantité de chocolat dois-je rajouter pour avoir la version creme diplomate chocolatée
merci par avance
Bonjour Caroline,
Je suis désolée de ne pouvoir vous répondre car je n’en ai encore jamais réalisé de crème diplomate au chocolat. Vous pouvez la remplacer par une ganache montée au chocolat comme dans mon autre recette de Number cake présente sur le blog.
Belle journée
Bonjour,
Quel talent! Le gâteau est magnifique!
Pour faire le même gateau mais version chocolat, quelle quantité de chocolat dois je rajouter?
(anniversaire des 2 ans de ma nièce)
Un super dessert ! J’ai suivi la recette juste remplacé la verveine par de l’arôme vanille et nickel ! J’ai fait le gâteau la veille et coupé le jour J, la crème la veille de Noël la chantilly le jour J. J’ai fait le montage complet le matin vers 10h30 conservé au frigo et on l’a mangé vers 17h30. Tout le monde s’est régalé ! Ça époustoufle vos invités à coup sûr !
Merci Arielle pour votre retour si enthousiaste, cela fait plaisir à lire !
Bon dimanche
Bonsoir,
Bravo pour la recette de ce number cake qui est juste réalisé à la perfection ???? Je cherchais justement un number cake avec une base de biscuit génoise, au moins ça va va faire de dégâts pendant la coupe, et ça sera tout aussi bon que de la pâte sucrée ! C’est votre recette que j’ai sélectionnée à l’occasion de l’anniversaire de mon chéri, je vous ferais très certainement un retour de celui ci. j’ai cependant une question ☺️ Je vais doubler les quantités de génoise pour faire le 3 et le 0 et faire avec le patron sur une feuille A4, est ce que c’est bien pour 20 personnes ? J’ai toujours peur que ça ne suffisent pas !
Ce Number Cake est suffisant pour 20 personnes, je vous le confirme 😉
Un bon anniversaire à votre chéri, j’espère que ce gâteau lui plaira!
Bonjour excusez moi du dérangement, je voulais savoir si nous pouvons faire un coeur à 3 étage ? Donc je pense qu’il ne faudrait pas doubler les portions. Il faudrait faire 3 biscuits. Il aurais til assez de pâtes ? Je pensais aromatiser la crème à la vanille se serait possible ou non ? Et aussi peut on rajouter du coulis de fraise ou même de la ganache à la fraise car la personne en question adore la fraise et se serai un petit plus 🙂
Merci d’avance !
Bonne journée à vous !
L’avantage du fait maison est que l’on peut faire et essayer tout ce dont on a envie. Faites des tests et voyez ce que cela donne.
Je pense que ça devrait le faire pour 3 étages d’un coeur si celui-ci n’est pas trop grand. Pour les fraises ce n’est plus trop de saison, vous pouvez essayer de parfumer la crème diplomate avec quelques gouttes d’un arôme fraise ou de la sucrer avec du sirop de fraise
Bon dimanche
Bonsoir je voudrai faire un number cake pour le week-end prochain et je me demandais si je vous le faire a 3 étage? Cest a dire biscuits Joconde,crème,pâte sablée ou brisée, crème et Joconde crème.
Est ce que ça tiendrai noveau poid ou ca ferais trop?
Ou dans ce cas je fait pâte sablée ou brisée creme ,joconde, crème et re pâte sablée au sucré ? J’ai peur que juste 3 étage se soit pas “bien epais”
Je suis une habitué de la pâte à Sucre donc de la hauteur, donc je préfère demander pas faire de bêtises ????
Merci d’avance bonne soirée
Bonjour Marion,
Vous pouvez faire 3 étages de biscuits Joconde et de crème sans problème, je pense qu’il sera plus facile à découper que plusieurs étages de pâte sablée
Bon dimanche
Bonjour,
Je voudrais réaliser un number cake ( en forme de bague) au format A3 biscuit joconde red velvet et crème diplomate.
J’aimerais savoir si vous pouvez m’aider quand au quantité des différents ingrédients. Merci
Bonsoir Mariam,
Je suis désolée de ne pouvoir vous aider. Il faut faire des tests et adapter. Je n’ai pas d’expérience avec la taille A3
Bonjour, j’ai réalisé cette recette pour mes 25 ans et c’était un délice.. Du coup l’amoureux en veut un aussi pour son anniversaire mais comme il est gourmand il veut en version chocolat et ma question serait de savoir comment faire une crème diplomate au chocolat ? Quand et combien faut-il ajouter le chocolat ?
Merci par avance ????????
Bonjour Lise,
Je suis ravie que ce Number Cake vous ait plu!
Je vous invite à lire dans les commentaires la réponse que j’ai déjà faite au sujet du chocolat dans la crème diplomate. Vous pouvez la colorer avec du cacao mais je n’ai jamais essayé d’y ajouter du chocolat fondu. Mieux vaut s’orienter vers une ganache chocolat, il y a une autre version de Number Cake sur le blog justement à la ganache Dulcey 😉
Super, merci beaucoup pour cette rapide réponse ! Je vais regarder l’autre recette alors ???? bonne fin de journée !
Avec plaisir, belle soirée Lise !
Bonsoir,
Pour la gélatine vous indiquez 4 feuilles, ce sont des feuilles de 1gr ou 2 gr que vous prenez ?
Merci pour votre retour ????
Bonsoir,
J’utilise des feuilles de gélatine de 2g soit 8g en tout
Bonjour
Pour le pochage quelle douille utilisez-vous ? Du moins quel diamètre ?
Merci
Bonsoir Léa, j’ai pris une douille lisse de 10 mm comme indiqué dans la recette
Bonsoir, magnifique ???? je compte réaliser ce gâteau pour les 18 ans de ma fille en décembre, j’aimerais savoir ou trouver les petites fleurs comestible pour la décoration. Merci
Bonjour,
J’avais réalisé ce gâteau en été aussi je me suis servie des fleurs de mon jardin. Vous devriez pouvoir trouver des fleurs comestibles dans certaines jardineries.
Belle fin de journée
Bonjour,
Ca a l’air super bon, une petite question.
Serait-il bien selon vous de remplacer la verveine par la vanille svp?
Bonjour Laura,
Il n’y aucun problème par remplacer la verveine par de la vanille. Les deux s’infusent dans le lait.
Merci de votre réponse rapide j’espère réussir.
Bonjour, j’ai réalisé votre recette et c’était un succès trop bon.
Pensez que je peux faire la même crème pâtissière pour un flan patissier svp?
Bonsoir Laura,
Votre succès me fait très plaisir ! Ce gâteau est simple et fait toujours son petit effet 😉
Au sujet du flan pâtissier c’est effectivement le même genre de crème qui en est la base mais elle contient plus de jaune d’œufs et surtout pas de gélatine. Regardez la recette de Michalak qui est sur le blog.
Excellente soirée
En cherchant un Numbers cake à faire, Je suis tombée sur votre recette. Je l’ai testé et approuvé. Tout le monde c’est régalé. Et là j’en prépare un deuxième. Dommage qu’on puisse pas envoyé une photo. Merci pour cette fabuleuse recette. Isabelle
Je vous remercie de votre petit mot Isabelle. Vous pouvez me montrer vos photos en m’envoyant un message via mes réseaux sociaux (Facebook ou Instagram). Je serai ravie de voir votre Number Cake.
Bonne soirée. Annie
Bonjour, où avez vous trouvé vos fleurs de décoration ?
Merci d’avance 🙂
Bonjour Marlène,
J’avais réalisé ce gâteau en été aussi je me suis servie des fleurs de mon jardin. Vous devriez pouvoir trouver des fleurs comestibles dans certaines jardineries.
Bonne soirée
Bonjour, avez vous déjà fait cette recette de biscuit joconde mais au chocolat ? Merci
Bonsoir,
Non je n’ai pas encore essayé de faire ce biscuit au chocolat
Bonsoir
Je vais me lancer a faire votre recette, sur d’autres recettes, on parlé d’un gateau pâte sablée.
La pâte serait plus résistante par rapport au poids de la crème mais plus compliquer a couper je pense que votre biscuit.
Le biscuit Joconde ne prend il pas trop l’humidité de la crème ?
Merci pour vos conseils.
Valerie
Bonsoir Valérie,
Le biscuit Joconde se tient très bien. Je n’ai pas eu de souci ou de ramollissement du gâteau le lendemain. Au-delà je ne peux pas vous dire car il a à chaque fois été terminé avant.
bonjour, j aimerais faire ce number cake pour 2 personnes, 1 lettre par personne, est-ce réalisable?avez vous une idee des quantites qu’il faut que je prévoie?
Bonsoir Nico,
Tout est possible il suffit de faire des coupes plus petites et de réduire les proportions. Je vous laisse faire le calcule sachant que ce Number Cake est prévu pour 20 personnes.
Bonne soirée
Bonjour
Et si je n’ai pas de gélatine la crème va tenir?
Sans gélatine la crème ne tiendra pas et ne soutiendra pas l’étage du dessus
Bonjour,
pour la crème fraiche dans la crème diplomate. Vous la chauffez en même temps que le lait ? je ne comprend pas quand on la met. Je vous remercie par avance
Bonsoir Pauline,
Je vous invite à lire attentivement la recette jusqu’au bout. Tout d’abord il n’y a pas de crème fraîche dans les ingrédients. La crème liquide se monte en chantilly et s’incorpore à la crème pâtissière, cette dernière étant réalisée avec le lait chaud.
Bonjour,
Je vous remercie pour cette excellente recette. Mes convives se sont régalés, j’ai fait un chiffre aux fruits rouges et un autre à l’ananas et myrtilles ???? Bonne soirée
Comme ce devait être bon ! Merci pour votre retour Sandrine.
Belle fin de week-end à vous
Bonjour,
Je voudrais faire un number cake , est ce possible de faire le socle en pâte sucrée et l’étage en biscuit Nico de ? Et ma deuxième question : est ce possible de mettre un Crud framboise au milieu de ma crème? Merci pour votre reponse
Bonjour Isabelle,
Le meilleur moyen de savoir si cela fonctionne, c’est d’essayer. Je n’ai pas fait ce genre de gâteau aussi je ne peux vous répondre, désolée
Bonsoir,
J’aimerais réaliser cette recette pour le premier anniversaire de mon fils. Mon compagnon m’avait mis au défi de réaliser un Number Cake pour son premier anniversaire. J’avais deux petites questions: pensez-vous que je pourrais enduire le gâteau d’un sirop pour qu’il soit plus tendre ? Ou cela n’est pas nécessaire ?
Et quelle autre idée d’association goût pourrait-on faire ? J’ai peur que ça ne soit pas au goût de tous avec la verveine… Quelque chose qui pourrait apporter du gourmand ?
Merci beaucoup à vous
Bonjour,
Il est inutile d’imbiber le biscuit Joconde, il est moelleux.
Vous pouvez parfumer la crème diplomate avec de la vanille et poser des décors en chocolat à la place des fruits
Bonjour,
Tout d’abord un grand merci pour votre recette hyper top je valide et recommande à 100% !!????
Hier j’ai préparé la crème pâtissière ainsi que le biscuit joconde, je vais découper les chiffres, faut il que j’attende le dernier moment afin que les bords ne sèche pas ? Je vais finir la crème diplomate avec la chantilly, faut il la mettre au frais ou est il possible de la pocher directement ?
Une fois le montage fait (sauf déco que je mettrais au dernier moment), pour le mettre au frigo faut il le mettre dans une boite hermétique ? Que me conseillez vous svp ?
Merci d’avance, bonne journée
Justine ????
Bonjour Justine,
Vous pouvez couper les chiffres de suite et pocher la crème diplomate dans la foulée.
J’ai mis le Number Cake tel quel dans mon frigo car je n’ai pas de boite assez grande. Pour quelques heures ça va
Bon dimanche
Bonjour je voudrais faire le nombre 15 du coup c’est quoi les doses pour le biscuit joconde
De 10 à 99 la quantité de biscuit est la même que celle indiquée dans la recette
Incroyable recette merci infiniment pour ce partage ???????? Je suis la star des gâteaux grâce à ta recette ????
Merci Queen Anne ! J’en suis plus que ravie 😉
Bonjour
Je ne comprends pas mon gâteau après 15 mn n’est toujours pas cuit au milieu.
Bonjour Faustine,
Ce gâteau cuit normalement rapidement car il est étalé sur une faible épaisseur. Soit votre plat est trop petit et le gâteau trop épais, soit votre four ne chauffe pas assez. Je ne vois pas d’autres explications
Bonjour,
D’abord merci pour cette jolie recette. Je vais diminuer les doses pour un test maison (ce soir et demain) et si je m’en sors, on fera un joli 50 pour ce week-end.
J’ai juste une petite question, les 20 grammes de beurre prévus pour la crème diplomate, il faut les incorporer à quel moment?
Un grand merci pour votre aide, et belle journée.
Bonjour,
Le beurre s’incorpore après la gélatine (ligne 6)
Belle après-midi et bon tasting
Bonjour 🙂 je veux faire le gâteau pour samedi, je me demandais si je pouvais faire la crème la veille totalement ou s’il fallait mieux faire la chantilly le lendemain pour ne pas qu’elle tombe ?
Merci par avance 🙂
Il vaut mieux faire la chantilly au dernier moment effectivement. Ce n’est pas bien long à monter et de plus vous devrez faire la crème diplomate juste avant de la pocher donc cela ne vous ferait pas gagner énormément de temps.
Bonjour je souhaiterais faire votre recette mais je suis un peu perdu dans les quantités car dans la recette vous donnez une quantité et dites de multiplier par 2 donc si je le fait cela veux dire que ça correspond à un chiffre 2 étage compris ou 2 chiffres e 2 étages
Multiplier par deux pour faire 2 chiffres à 2 étages.
Je fais une plaque de biscuit Joconde avec les quantités indiquées et avec cette plaque on peut y découper 2 chiffres (soit 2 étages si on ne veut qu’un seul chiffre)
Bonjour pourriez vous me donner la taille de vos chiffres s’il vous plaît car j’aimerais faire vôtre recette mais mes chiffres sont d’une hauteur de 30cm j’aimerais savoir si les ingrédients correspondent pour mes chiffres
Merci beaucoup
Bonjour,
Comme indiqué dans la recette, j’ai imprimé mes chiffres sur des feuilles A4. Ils font donc moins de 30 cm de haut et je peux ainsi mettre 2 chiffres côte à côte sur une plaque de cuisson standard ( 30 x 40 cm). Les quantités données correspondent à une plaque de cuisson. A vous de voir la manière dont vous allez cuire puis couper vos chiffres pour avoir le moins de perte
Bonjour votre number-cake est très jolie . A la place de la crème diplomate, je voudrais faire une chantilly mascarpone. Il me faut a peut près combien en quantité svp merci. Prenez soins de vous. Bonne journée.
Bonsoir Stéphanie,
Il y a 1 litre de crème diplomate, essayez avec le même volume de chantilly
Bonjour!! Merci pour votre recette que j’ai déjà réalisé et qui a fait fureur! Du coup on me redemande le même gateau pour 15 personnes!! J ai du mal au niveau des quantités, pensez vous que deux chiffres 2 (22 ans) format A4 soient suffisant pour 15 personnes ?
Merci par avance et mille mercis pour vos supers recettes, vous avez beaucoup de talent!!!!
Mélanie
Bonjour Mélanie,
Tout d’abord un grand merci pour vos compliments, ils me touchent beaucoup et font chaud au coeur.
Pour répondre à votre question je pense qu’un Number Cake de 2 chiffres est suffisant pour 15 à 20 personnes. C’est fonction de la taille des parts et de la richesse de ce qui est mis dessus.
Je vous souhaite un délicieux week-end !
Annie
Bonjour,
Je souhaite realiser votre recette pour ce weekend mais j’aimerais savoir quel type de feuilles de verveine vous utilisez n ayant jamais travaillez cette matière. Fraîche séchée…? Ou l achetez vous éventuellement. Merci
Pour ce gâteau j’avais utilisé les feuilles séchées de la verveine de mon jardin. Vous pouvez en trouver des feuilles entières en vrac en magasin bio ou au rayon tisane de GMS/ pharmacie
Bonjour, je souhaite réaliser votre recette du number cake le week-end prochain pour les 50 ans d’une amie et j’ai besoin d’un petit conseil. Je pensais réaliser un sirop pour mettre sur le biscuit Joconde, comme pour le fraisier, pensez vous que ce soit une bonne idée ou faut il éviter ! Merci par avance pour votre conseil.
Je ne pense pas qu’il soit nécessaire d’imbiber le biscuit. En tout cas je ne l’ai pas fait et c’était très bien ainsi 😉
Merci beaucoup, effectivement pas besoin d’imbiber le biscuit. Merci pour la recette, elle est top, le gâteau a fait sensation mon amie était très émue.
Oh, j’en suis ravie !
Merci infiniment de votre retour.
Belle fin de semaine à vous
Bonsoir,
Quel beau gateau!!!! Je souhaite le réaliser pour les 60 ans de mon chéri, nous serons 40 , je me demandais si avec 3 étages cela suffirait, sachant que je vais faire un entremet mousse choco creme brûlée et quelques macarons à côté. ?.
D’avance merci pour votre reponse et encore bravo pour vos recettes!!!
Bonjour Nicole,
Vous pouvez essayer mais j’ai peur qu’avec 3 étages cela soit trop épais et lourd pour le premier étage qui risque de s’écraser. Faites plutôt deux Number Cake avec deux saveurs différentes ou ajoutez des macarons supplémentaires pour compléter votre entremet.
Bonne fin de semaine à vous
Bonjour,
Votre number cake est splendide ! Je souhaiterai le refaire.
Je souhaiterai faire une crème aux fruits rouges. Comment puis je faire ?
merci
Bonjour Gary,
Je ne jamais fait de crème aux fruits rouges. Peut-être pouvez-vous vous inspirer de la recette de charlotte aux fruits rouges ou aux fraises pour la réaliser ?
Bonsoir,
Pensez vous que l’on peut faire ce gateau sur 3 étages ?nous serons 40 personnes et je pensais faire 2 chiffres de 3 étages , et un entremet chocolat creme brûlée.
Bravo pour vos réalisations très soignées et gourmandes, et merci pour le partage.
D’avance un grand merci pour votre réponse.
Nicole
Un grand merci pour vos gentils mots Nicole.
je vous ai répondu un peu plus haut pour la question des 3 étages 😉
Bo jour
Je souhaite réaliser votre recette pour l’anniversaire d’une amie.
Petite question:
Dans la recette du biscuit vous indiquez 4 œufs puis 4 blancs d’œufs. Les 4 premiers sont entiers ou seulement les jaunes ?
Merci d’avance pour votre réponse j’ai hâte d’y être même si je suis assez stressée hihihi
Belle soirée à vous
Bonsoir Camille,
Il faut 4 œufs entiers et 4 blancs.
Commencez la veille et continuez le lendemain matin pour être large question timing. Cela enlèvera le stress de ne pas finir à temps 😉
Très belle soirée à vous
Merci beaucoup pour votre réponse, je vous ferai un retour quand je l’aurais réalisé
On croise les doigts ????????
Une autre question… désolée…
Je souhaite faire la crème diplomate à la vanille car j’ai peur que la verveine ne plaise pas à tout le monde… quelle quantité de gousses ou d’arôme me conseillez vous ?
D’avance merci ☺
Une belle gousse de vanille devrait aller
Parfait merci beaucoup
Je m’attaque dès maintenant à la crème…
C’est parti
Bonsoir,
Merci pour votre réponse, je pensais bien que ça ferait trop lourd mais j’espérais ????.
Je vous ferais un retour c’est pour octobre.
Belle soirée
Nicole
Bonjour, c’est magnifique ! Un tout grand merci pour votre recette et vos conseils !
Petite question : la crème est excellente mais d’aspect vmt jaune et pas du tout blanche comme sur votre photo :-/. J’ai suivi la recette a la lettre. Des idées de ce que j’aurais du faire autrement ?
Un tout grand merci
Caroline
Peut-être que vos jaunes d’œufs étaient plus gros que les miens ?
Bonsoir, j’ai vu votre recette du number cake et elle m’intéresse beaucoup. J’aimerai réaliser ce gâteau pour les 50 ans de mariage de mes grands parents, nous serons 20 personne. J’aimerai réaliser une crème diplomate à la framboise. Pouvez vous me communiquer les proportions pour réaliser ceci svp?
Merci d’avance bonne soirée ????
Les quantités indiquées conviennent pour faire un Number Cake (50) pour 20 personnes. Ma crème diplomate est à la verveine, elle peut-être adaptée avec de la vanille par contre je n’en ai jamais fait à la framboise, je ne peux donc pas vous répondre
D’accord merci beaucoup de votre réponse. J’avais une autre petite question mes chiffres font 22cm de largeur et 33cm de hauteur est ce que j’aurais assez de crème diplomate ? Désolé du dérangement. Bonne journée ????
Vos chiffres sont plus grands que les miens (taille A4), la crème risque d’être un peu juste. Faites-en 1,5 fois plus pour être large et ne pas risquer de manquer.
Bonne préparation, vos parents seront ravis !
D’accord merci beaucoup de vos réponses. Je vous tiendrais au courant du résultat ????
Bonjour !
Votre gâteau est superbe ! Je souhaite le réaliser pour l’anniversaire d’une amie ce week end. J’ai une petite question : quelle cuisson pour le biscuit Joconde ? Chaleur tournante ?
Bonne journée
Merci !
Oui c’est chaleur tournante
Bonjour, Comment faites-vous pour découper le chiffre facilement, vous coller le gabarit sur un carton ?
Non, je pose simplement la feuille imprimée et découpée sur le gâteau
Bonjour,
Je vais réaliser votre recette pour un gâteau d’anniversaire. Les photos sont sublimes et donnent vraiment envie ????
Petite question, pourquoi une crème diplomate plutôt qu’une ganache chocolat blanc ? Est ce que question de goût ? (J’imagine la subtilité de la verveine) où est ce une question de légèreté ?
Une ganache serait elle trop lourde ?
Bonjour Anaïs,
C’est une question de goût et de tenue. Je trouve la crème diplomate assez magique pour sa facilité de pochage. Mais rien ne vous empêche de faire une ganache, le biscuit est léger donc ça ira aussi
Bonjour pensez vous que pour la crème diplomate je peux faire la crème pâtissière le jeudi, la laisser toute la nuit au frigo, l’assembler avec la chantilly le vendredi et monter mon gâteau le samedi matin?
Je crains de n’arriver trop tard mais oui vous pouvez faire cela
Bonjour
Les blanc montrer en neige sont les 4 blanc des œufs de base ? Ou faut il 4 oeurfs entier pour battre avec le sucre 4 + 4 blanc d’œufs après ?
Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour Tiffany,
Dans cette recette il faut 4 œufs entiers et 4 blancs d’œuf, soit 8 en tout et il restera 4 jaunes. Comme vous allez le faire 2 fois, il restera 8 jaunes dont 6 sont à utiliser pour la crème diplomate
A tous ceux qui passe par là …STOP arrêtez-vous !!! Vous êtes sur la bonne recette 100% réussite . Les proportions sont exactes tout a superbement bien fonctionné ! J’ai juste mis ma recette de crémeux citron de Pierre Herme qui nécessite pas de maïzena….. recette au top et déjà dans mon classeur !
Merci beaucoup.
Merci infiniment !!!
Bonjour, merci pour cette super recette je suis actuellement en train de la préparer par contre (sauf erreur de ma part) je n’arrive pas à trouver à quel moment integrer la creme liquide lors de la preparation de la creme diplomate ?
De plus, mon mélange oeufs + sucre + maizena est encore un peu liquide est ce qu’il va s’épaissir durant la nuit ? Merci d’avance
Bonjour,
Il faut cuire plus longtemps la crème pâtissière car elle ne doit pas être liquide même encore chaude. La crème liquide est montée en chantilly puis incorporée le lendemain à la crème pâtissière froide
Merci pour votre recette votre temps et votre patience une recette très détaillé et très efficace pour impressionner a table merci vous avez de moi le héros de cette journée merci et à très bientôt pour une nouvelle recette
La biz amicalement
Avec plaisir Sébastien !
Je suis ravie d’avoir pu contribuer à établir votre renommée 😉
Bonjour. J’aimerai garnir avec un mélange mangue passion kiwi, que me conseillez vous pour aromatiser la crème diplomate ? Merci pour votre recette ????
Une crème diplomate à la vanille serait bien
Bonjour, j’ai réalisé un number cake pour mes 40 ans ce weekend et c’était une vraie réussite. Je n’ai pas fait le biscuit joconde mais une pâte sucrée. Par contre j’ai suivi votre recette de crème diplomate (sans la verveine) et c’était super bon. Merci pour la recette!
Avec plaisir Delphine!
La découpe du gâteau avec la pate sucrée s’est bien passée ? J’ai toujours peur de faire un saccage, c’est pour cette raison que je lui préfère le biscuit Joconde
Bonjour,
Je suis tombé sur votre recette et en lisant les commentaires je pense que je vais partir sur celle la car je dois préparer un number cake pour un anniversaire.
Je pensais faire un chiffre à la vanille et l’autre au chocolat (bueno ou autre) mais je ne sais pas trop comment incorporer du chocolat dans la crème diplomate que me conseillerez-vous ?
Merci
Plutôt qu’une crème diplomate au chocolat, je ferais une ganache montée au chocolat. Aller voir la recette du Number cake au Dulcey ou celui au praliné
Bonjour, je souhaiterais faire ce gâteau mais aromatisé à la pistache avec une crème framboise ou pistache A votre avis je reste sur une diplomatie où je pars sur autre chose. Je peux rajouter de la pâte de pistache dans le biscuit joconde ? D’avance merci
Bonsoir Christelle, si j’étais vous je mettrais plutôt de la pâte de pistache dans la crème anglaise pour faire une crème diplomate à la pistache et décorer avec des framboises. Après comme ce n’est plus la saison des framboises, vous pourriez aussi partir sur une crème à la framboise faites à partir d’une purée de framboises surgelées et incorporer de la poudre de pistache dans le biscuit Joconde à la place des amandes
un grand merci , le gâteau est très bon je l’ai fais pour mon fils il était très ému ,c’est magnifique !!!
Oh merci beaucoup pour ce retour, vous faites si plaisir Sonia !
Bonjour,
Puis je faire la crème pâtissière le matin puis faire la crème Diplomate dans l’après midi. Je voudrais faire le gâteau le même jour pour le lendemain. Nous fêtons l”anniversaire de ma fille samedi, je vais faire le gâteau vendredi. Si je fais la crème pâtissière jeudi après midi ne risque t’elle pas de tourner pour samedi ?
Si je monte le gâteau vendredi, tiendra t’il jusqu’au lendemain ou vaut il mieux le monter le jour même ?
Merci d”avance pour vos conseils.
Merci pour cette belle recette.
Bonjour Cristelle,
Je ne pense pas que la crème tourne en 2 jours mais si j’étais vous, je ferais plutôt la crème pâtissière jeudi soir. Après la nuit au frais, incorporer la crème fouettée vendredi matin pour faire la diplomate puis enchainer avec le gâteau. Si c’est pour samedi midi, vous pouvez le monter vendredi soir. Si c’est pour samedi soir, je le monterais plutôt samedi matin. Après tout dépend des décorations que vous comptez mettre. Je préfère poser les fruits, les fleurs et les confiseries au dernier moment pour être sûre de leur tenue sur le gâteau et ne pas prendre le risque qu’ils coulent ou ne se décolorent avec l’humidité de la crème.
J’espère avoir pu vous aider et vous souhaite une belle journée
Annie
Bonjour,
Merci infiniment pour vos conseils. Je vais vous écouter. Vous m’avez beaucoup aider. Le gâteau est pour samedi après midi vers 15h.
Ce sera une première pour moi ????. J’espère que le rendu sera aussi beau que le votre.
Je vous souhaite une belle journée.
Bonjour,Votre number cake me tente énormément mais j’aimerai une crème à la pistache, pouvez vous me dire comment faire ?
Merci et continuez à nous faire saliver ????
Bonjour Chris,
vous pouvez lire la réponse que j’ai déjà faite quelques commentaires au-dessus 😉
Merci pour cette très bonne recette je l’ai suivi hier pour l’anniversaire de mon chéri et de sa soeur. J’ai fait une crème diplomate a la vanille. Et tout le monde a adoré.
Voilà un retour qui me fait très plaisir Ludivine!
Bon anniversaire à votre mari !
Bonjour, le gâteau est à déguster le samedi soir.
Est-ce que je peux faire cuire le biscuit et la crème pâtissière la veille ? Le samedi matin, faire la chantilly puis pocher la diplomate sur le gâteau en intercalant des framboises et mettre le tout en frais ? Je ferai le montage des décorations au dernier moment.
C’est un planning parfait !
Un grand merci pour cette recette accessible même aux débutants!
J’aurai juste une question, le biscuit joconde peut-il se conserver au frais pour être assemblé le lendemain?
Le biscuit Joconde peut être fait la veille au soir et laissé la nuit à température ambiante sans aucun problème (je ne le mets pas au frais)
Bonsoir Annie,
Mille mercis pour cette recette. Votre number cake est magnifique !
Est il possible de le réaliser un vendredi pour le dimanche ?
Merci d’avance pour votre retour et très bon week-end 🙂
Alix
Bonjour Alix,
Si c’est tout finaliser le vendredi et qu’il reste 48 h au frais, le biscuit risque devenir très mou mais ça restera bon. Par contre il faudra mettre les fruits et les décors le dimanche.
Belle petite semaine ^_^
Bonjour je voulais faire ce number cake avec les fraises de mon jardin mais elles sont peu sucrés. Vous penser que je devrais augmenter le sucre dans la crème et/ou le biscuit ?
Bonjour, je saupoudrerais plutôt du sucre glace sur les fraises posées sur le gâteau
Bonjour,
Je souhaiterais faire votre recette de number cake à la verveine en imprimant un 50 en A3. Pensez-vous qu’il y aura assez de crème diplomate et de biscuit joconde avec les proportions données dans la recette ?
Je vous remercie pour votre réponse !
Il peut y avoir assez de crème mais certainement pas assez de biscuit Joconde. La recette est pile poil pour 2 chiffres format A4 de 2 étages, il faudrait doubler les quantités puisque A3= 2 x A4
Bonjours , petite question je veut faire deux chiffre (40) de la taille A3
Es que j’ai assez de crème diplomate pour un seul chiffre A3 pour la recette prévu pour deux chiffre A4
Oui, donc pour deux chiffres A3 il faudra tout multiplier par deux
Bonjour,
J ai réalisé votre number cake en A3 et j’ai ajouté un lemon curd. Deco fraise des bois , framboises, macarons citrons et framboise des ptites meringues et des ptits velo en chocolat blanc…c’était le thème ????
Délicieux, moelleux, gourmand…tous les invités se sont régalés. Merci pourle partage de vos recettes.
J’ai doublé la quantité de crème, j’ai trouvé que c’était limite…j’aurais du faire 2,5 fois pour être à l’aise en pochant….
Bonjour,
J’aimerai réaliser cette recette pour mes filles, alors j’aimerais faire un 8 mais sans verveine, je dois rajouter qu’elle quantité de vanille liquide à la place de la verveine ?
C’est également l’anniversaire de ma fille de 5 ans donc j’aimerais lui en faire un aussi cependant au chocolat, pourriez vous s’il vous plaît me dire qu’elle quantité de chocolat et à quel moment l’ajouter s’il vous plaît
«merci d’avance pour votre aide !
Bonjour,
Pour une crème diplomate à la vanille il suffit de faire infuser dans le lait une gousse de vanille à la place des feuilles de verveine.
Pour une crème au chocolat je vous invite à consulter mon autre recette de Number Cake à la ganache montée
Bon week-end
Bonjour,
Je voulais juste savoir s’il fallait imbiber le biscuit Joconde d’un sirop (eau sucre)?
Bonjour,
Non cela n’est pas utile
Bonjour
Petite question pour le biscuit, il faut mettre les oeufs en entier avec la sucre glace ou pas? Merci de votre réponse.
Bonjour Isabelle,
Vous mélangez les œufs entiers avec le sucre glace
Bonjour
Quelle hauteur environ pour le biscuit en cm? Svp
Merci
Bonsoir,
Etaler la pâte de manière à pouvoir y couper vos chiffres sans vous préoccuper de l’épaisseur du biscuit
Bonjour j ai commencé mon number cake ce matin,je voudrais savoir si je peux mettre des fruits (mangue,kiwi) à l intérieur,ne va t il pas être détrempé ?je comptais le monté demain matin pour demain soir # le biscuit Joconde est extra,à finir avec le petit déjeuner # merci pour votre patience à répondre à toutes nos demandes Marite
Bonsoir Angèle,
Désolée je vois votre message un peu tardivement. J’espère que votre Number Cake a bien tenu, en principe il ne devrait pas être détrempé à condition bien sûr que le fruits ne soient pas trop juteux. Le risque est plutôt que leur jus coule sur la crème et y fasse des traces
Bonjour, j’aimerai tester cette recette qui a l’air fort appétissante. Petite question concernant la verveine : est-ce de la verveine officinale ou citronnelle ? Doit-elle être fraîche ou peut-on l’utiliser séchée ? Merci 🙂
Bonjour Stéphanie,
J’ai utilisé de la verveine citronnée de mon jardin donc les feuilles étaient fraiches mais des feuilles séchées feront très bien l’affaire en infusion
Est t’il possible d’acheter une crème pâtissière déjà faite ? Puis là transforme en crème diplomate
Pourquoi pas mais autant la faire car cela n’ajoute pas tant de travail supplémentaire et ce sera bien meilleur
Bonjour,
Tout d’abord, merci pour votre recette.
Si je souhaite faire une taille A3. Je dois multiplier votre recette X2 pour un seul chiffre ?
Pour faire une crème diplomate au chocolat, à quel moment faut il ajouter le chocolat ?
Merci de votre retour ☺️
Bonjour,
Je ne pense qu’il soit nécessaire de multiplier par 2 puisque le format A3 est le double du A4 et que vous n’allez faire qu’un seul chiffre.
Quant à la crème diplomate au chocolat, je ne peux pas vous répondre précisément sur les quantités car je n’ai jamais fait. Perso, je ferai fondre une tablette de chocolat dans le lait et continuerai la recette pareillement.
Sinon vous trouverez sur le blog un autre number cake avec une ganache montée au chocolat si cela peut vous aider.
Bonne journée à vous
Bonjour
J’aurais aimé faire tout comme vous sauf que pour un des 2 chiffres je voulais savoir si je pouvais ajouter du cacao en poudre dans la pâte à Joconde ? Pour avoir un naturel et un chocolat : savez-vous combien de cacao ajouter ?
Merci beaucoup ☺️
Si c’est juste pour colorer la pâte, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cacao et en mettre plus petit à petit jusqu’à la teinte souhaitée
Bonjour !
J’avais essayé le number cake avec sablé mais ce n’est pas pratique à couper. Votre recette de biscuit joconde a été une révélation ! Et quel délice !!! Pour la crème, personnellement je fais de la ganache montée. J’ai fait pour un ami, un chiffre à la framboise et l’autre chiffre au chocolat. Merci pour les détails de votre recette qui permet de ne pas se tromper dans le nombre de biscuits à faire.
Merci beaucoup pour votre retour d’expérience !
PS: Pour les gabarits, des chiffres, j’en ai acheté sur le site Temu ! Ils sont lavables / réutilisables. C’est très pratique !
Bonjour je souhaiterais faire un lettre cake en suivant votre recette je n’ai qu’une lettre a faire de ce fait puis je diviser par deux les quantités pour la crème diplomate sachant que je rajoute un crémeux citron.
Je vous remercie par avance pour la recette et la réponse
Bonjour,
Oui bien sûr, sinon vous allez en avoir beaucoup trop pour un seul gâteau.
Belle soirée et bonne pâtisserie
Bonjour !
Je compte réaliser cette recette qui a l’air géniale ! Combien font ils de hauteur vos biscuits jocondes svp ? Je n’aimerai pas me louper sur la cuisson 😊 merci !!
Bonjour Carina,
Les biscuits font la hauteur d’une plaque de cuisson, de 1 à 1,5 cm. Il ne gonfle pas beaucoup
Bonjour
J’aimerais tester votre recette complète pour le number cake (2 chiffres) pour les 60 ans de ma maman.
Je vais faire un chiffre avec la creme diplomate à la verveine. Mais je voulais savoir si c’est de la verveine citronnelle? Le gout est-il fort prononcé? car je ne connais pas !
Que conseillez vous comme fruits pour la déco car ce n’est pas la periode des fruits rouges?
Et pour l’autre une ganache creme beurre salé.
Du coup je vais diviser votre recette de la creme si j’ai bien compris?
Merci beaucoup
Hate de tester.
Mandy
Bonjour,
– Oui il s’agit de verveine citronnelle, la saveur est douce
– Décoration avec des suprêmes d’agrume et/ou des fleurs comestibles, des meringues
– Oui il faut diviser la crème diplomate par deux puisque vous ne garnissez qu’un seul chiffre
Belle journée et bons préparatifs pour l’anniversaire de votre maman
Annie
Bonjour ,
pour réaliser le biscuit Joconde d’un chiffre ou d’une lettre de taille A3 avec 2 étages . il faut que je double votre recette ? au lieu savoir 4 œufs ce sera 8 et ainsi de suite ?
et pour la crème je double aussi ?
merci
Etant que le A3 est 2 fois le A4, vous pouvez suivre les mêmes proportions que mon Number Cake à 2 chiffres A4
Bonjour, j’ai déjà réaliser 2 fois votre recette pour faire des number cake et ils étais tout les deux excellent et merci pour cette merveilleuse recette, je vais la recommencer mais cette fois ci en forme de lapin pour pâque mais je me rappelle plus très bien et j’aurais une petite question pour la préparation du biscuit Joconde, vous dites dans la recette « Battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse » et ensuite on monte les blanc en neige, donc es ce que dans le premier mélange on met juste les jaunes d’œufs et on garde les blancs pour la suite ?
Je ne sais pas si j’ai étais assez claire, bonne soirée et merci d’avance pour votre réponse
Bonjour Julie,
Dans le biscuit Joconde, il y a des œufs entiers que l’on fouette avec le sucre et des blancs (les jaunes seront utilisés dans la crème diplomate).
C’est une très bonne idée le lapin de Pâques, bonne réalisation !
Bonjour je suis tombée sur votre blogue en cherchant une recette de Number cake
Aussitôt lu aussitôt testé et le biscuit et une tuerie je n arrête pas de le picorer pas sûr qu’il en reste jusqu’à demain😂 mes enfants on goûter aussi j avais des craintes mais ils ont bcp aimé aussi hâte d être à demain pour le goûter avec la crème diplomate
Merci pour le partage
Merci Rania pour ce message qui me fait tellement plaisir !
Bonsoir vraiment bravo pour votre Number cake il est très beau et a l’air délicieux
Je vais en faire un pour les 18 ans de mon p’tit fils
Mais Je pense le faire avec une ganache spéculos chocolat blanc et d’une crème au caramel car il adore les 2 parfums es possible
Et le faire une journée avant Quand pensez-vous ?
Bonjour Babette,
Bien sûr que c’est possible. C’est l’avantage du fait maison de pouvoir associer les parfums que l’on aime au gré de ses envies. Avec du chocolat blanc, spéculoos et caramel, il faudra juste faire attention à ce que ce ne soit pas trop sucré pour que l’association ne devienne pas écœurante. Et le faire la veille ne pose pas de problème.
Belle rentrée à votre petit fils et surtout bon anniversaire !
Bonjour et merci pour cette recette qui est juste à tomber!! Le biscuit est vraiment délicieux, on ne s’en lasse pas.
Je voulais vous demandez si c’était possible de faire cette recette pour un gâteau à étages sans y découper des chiffres (deux plaques l’une sur l’autre avec la crème), ou si le biscuit risque de s’écrouler.
Et oui, cette recette est tellement bonne que nous voulons en profiter tout le temps, même en dehors des anniversaires 😉
Bonsoir Betty,
Bien sûr, vous pouvez faire un gâteau à étage avec cette recette. C’est vrai que ce biscuit Joconde est très bon. Je me régale des chutes à chaque fois !
Je vous remercie de votre retour qui me fait très plaisir.
Bonne soirée