Pancakes bien gonflés pour le brunch

Au revoir mois de juin et bonjour mois de juillet. Les collégiens sont déjà en vacances et il ne reste que 3 jours d’école à nos petits écoliers. Le rythme quotidien va pouvoir ralentir et nous allons pouvoir nous offrir de bons et longs petits déjeuner en famille. En fait nous avons déjà commencé le week-end dernier avec des pancakes bien gonflés !

Devant le réveil tardif de mes petits chéris, j’ai eu envie d’un brunch et j’ai réalisé ces pancakes bien gonflés que j’ai servis avec des framboises du jardin, un jus de fruits et un gros œuf bio à la coque. J’avais carrément prévu trop large (18 pancakes pour 5 dont 2 petits ados) puisque ces pancakes nous ayant bien calé l’estomac, il en est resté la moitié.

Mais aucune inquiétude à ce sujet, ils n’ont pas été perdus et ont été terminés en dessert le soir.

J’ai trouvé la recette de ces pancakes bien gonflés et dodus chez la Thaï qui riz . Elle nous dévoile un petit secret pour qu’ils restent bien gonflés, l’utilisation de blancs en neige dans la pâte. Et ça marche super bien ! Sans temps de repos c’est beaucoup plus rapide à faire que les pancakes fluffy et ceux-là ne nécessite pas l’utilisation de lait fermenté non plus.

Pancakes bien gonflés pour le brunch

Type de plat: Breakfast

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 3 minutes minutes

Portion: 12 pancakes

Des pancakes épais et moelleux sans temps de repos, idéal pour un petit-déjeuner copieux

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Ingrédients

• 250 g de farine bio
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre demi sel fondu
• 20 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure

Instructions

• Mettez la farine, les sucres et la levure dans un saladier.
• Faites-y un puits et ajoutez les jaunes d’œuf puis progressivement le lait et le beurre fondu.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
• Voilà la pâte est prête, il ne reste plus qu’à faire chauffer une grande poêle ou 2 petites (pour aller plus vite). Graissez légèrement avec un peu de beurre puis versez une petite louche de pâte.
• Laissez s’étaler tout seul et faites cuire 2 minutes jusqu’à la formation de petites bulles en surface.
• Retournez le pancake et faites cuire 1 minute ou un peu moins.

Notes

Servez ces pancakes bien gonflés nature, avec des fruits de saison ou arrosés de sirop d’érable

J’ai servi ces pancakes bien gonflés avec des framboises de mon jardin et un nuage de sucre glace, un délice!

Nous sommes aussi le premier mercredi du mois et donc aujourd’hui est le rendez-vous mensuel de la Bataille Food, ce défi sympathique initié par Jenna du Bistro de Jenna. Il a pour thème « le brunch », thème choisi par la talentueuse Sandra de Cuisine addict qui a elle-même été désignée marraine de cette 25ème édition par le non moins talentueux Dorian Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ! Allez c’est parti à vos poêles, on a faim !