Je ne sais pas comment cela se passe chez vous, mais moi je suis toujours à la recherche de l’ultime recette de pancakes fluffy. Il y en a quelques unes sur le blog que je refais de temps en temps avec plaisir mais j’aime en expérimenter d’autres dans l‘espoir de trouver celle qui me fera totalement chavirer. Et je pense l’avoir enfin trouvée. Elle fait l’unanimité ici et elle donne de bons pancakes bien épais et moelleux « fluffy ». Cette perle je l’ai trouvée chez Cécile de Royal Chill.
L’astuce pour bien les réussir consiste à utiliser du lait ribot, que vous trouverez très facilement en hypermarché au rayon frais (les crêpes au lait ribot sont aussi divines) et à incorporer les blancs d’œuf séparément et à la fin. Le résultat est aussi bien meilleur après une nuit de repos de la pâte. Il suffit d’y penser la veille au soir et de réaliser ses pancakes le matin.
Ils sont délicieux et tellement gros que vous pouvez ne compter que 2 pancakes par personnes d’appétit moyen, 3 si c’est un brunch et qu’il y a des affamés !
Pancakes fluffy
Ingredients
- 500 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 œufs
- 250 g de lait
- 250 g de lait ribot
Instructions
- Mettez les ingrédients secs au fond d’un bol (la farine, le sucre et la levure).
- Mélangez les laits et les jaunes d’œuf ensemble puis versez sur les ingrédients secs.
- Donnez quelques tours de cuillères en bois (ou 30 secondes avec un robot) puis ajoutez les blancs d’œuf légèrement battus à la fourchette.
- Mélangez rapidement, couvrez et laissez reposer la nuit à température ambiante (au frais s’il fait trop chaud).
- Le lendemain redonnez quelques tours de cuillère et ajoutez éventuellement un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
- Faites chauffer une petite poêle, faites fondre une belle noix de beurre puis versez une petite louche de pâte.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il se forme des bulles puis faites cuire de l’autre côté.
- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte en ajoutant bien du beurre à chaque fois.
Notes
Idéalement je les sers (noyés) avec du sirop d’érable mais le jour de mon shooting photo argh il n’y en avait plus, damned ! Je l’ai remplacé par du miel d’acacia, c’est bon aussi mais ce n’est pas pareil nous sommes bien d’accord.
Ils sont bien épais et gourmands ces pancakes 😉 J’adore 😉
Bonne journée 🙂
Comme ils ont l’air top ces pancakes !
Est ce que il faut monter les blanc en neige ?
Il n’est pas nécessaire de monter les blancs en neige dans cette recette
Coucou Annie, Mmmm, ces pancakes me tentent bien ! 🙂 Crois-tu que je peux les réaliser qu’avec du lait (sans lait Ribot) ? Bisous.
Oui tu peux mais ils seront moins moelleux. Essaie avec un yaourt dilué ou avec quelques gouttes de citron, le lait ribot c’est du lait fermenté. Bises
ils sont diablement gourmands
Ils sont magnifiques tes pancakes ! 🙂
Merci beaucoup !
Ouah ils sont trop TOP!!! tes pancakes, j’imagine la joie de tes chéris.. devant ce très beau plat.Bisous
C’est sûr, ils ne tenaient plus en place!
c’est magique le lait ribot en effet! ces pancakes ont l’air sublimes!
Avec le temps j’aime de plus en plus le lait ribot même en boisson (et merci 😉 )
Je suis comme toi, je teste souvent différentes recettes pour trouver la meilleure. D’ailleurs, je vais m’inspirer de ta recette de pancakes au levain pour en faire sans gluten. En attendant, je régale mes yeux avec cette recette. Belle journée. Bises
Je vais suivre tes essais avec intérêt . Doux week-end Marie. Bises
Bonjour. très bel article. très intéressant. un beau blog. n’hésitez pas à visiter mon univers. lien sur pseudo. à bientôt. bises
La recette de Cécile m’avait tapé dans l’oeil….voilà tu confirmes qu’il faut que je teste cette recette rapidement!!
Ah oui, je te confirme qu’elle top ! Tu peux y aller les yeux fermés 😉 Doux week-end Sabine
C’est trop bon tes pancakes soufflés Annie, miam, miam!
Bisous
Tu as raison, ils sont tellement fluffy qu’ils font soufflés ! Bisous Lova
Ils sont sublimes, bien épais et gourmands, la photo est magnifique même si c’est du miel
Merci beaucoup Muriel. Mais je vais pouvoir en refaire avec du sirop d’érable maintenant, je me suis réapprovisionnée 😉 Bises et bon week-end !
Roh mais ils sont trop beaux et appétissants ! Merci beaucoup Annie c’est adorable ! Pour info j’ai remplacé le lait robot par du yaourt mélangé à un peu de lait l’an derniere fois et c’était parfait aussi ! ( Parce qu’on a pas toujours de lait robot dans le frigo hein ;-))
<3
C’est ce que j’ai fait la première fois mais ils étaient quand même nettement moins moelleux, même si déjà très bons ! Bisous Cécile
Tu es sûre des proportions? Même quantité de farine et de liquide?
Oui jen suis sûre 😉