Hier, je vous parlais de mon poulet à l’italienne, et pour l’accompagner, j’avais préparé de la polenta. L’idée me semblait bonne, c’est un accompagnement simple, rustique, un peu réconfortant avec du fromage. Sauf que comment dire ? Le résultat était un peu fade, les enfants n’ont pas vraiment accroché, et nous non plus d’ailleurs. Et puis, fidèle à moi-même, j’en avais préparé bien trop, ce qui m’a laissée avec une casserole entière de polenta refroidie sur les bras.
Mais impossible pour moi de jeter. J’ai commencé à réfléchir à une manière de la recycler. En ouvrant le frigo, je suis tombée sur un reste de graisse de canard (récupérée de la cuisson de magrets) et un joli morceau de gruyère suisse bien fruité. Il ne m’en fallait pas plus. J’ai découpé la polenta en tranches épaisses, je l’ai faite revenir doucement dans la graisse bien chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur.
Et là, révélation. Ce qui était moyen la veille est devenu une vraie gourmandise parfumée, bien plus savoureuse que la version originale. Ainsi frite, le goût du gruyère suisse ressortait mieux. Tout le monde a adoré cette polenta croustillante, et je me suis même félicitée d’en avoir trop fait au départ !
Comme quoi, parfois, les meilleures idées naissent d’un petit raté et d’un fond de frigo.
Polenta aux champignons au gruyère
Ingrédients
- Une tasse de polenta précuite
- 3 tasses d’eau
- 6 champignons
- 100 g de gruyère suisse
- 20 g de beurre
- Sel poivre
- De la graisse de canard à défaut de l’huile
Instructions
- Faites bouillir l’eau dans une casserole. Jetez-y la polenta en pluie et remuez bien pendant quelques minutes. Faites attention de baisser le feu rapidement sinon vous allez avoir d’énormes éclaboussures !
- En attendant que l’eau bout lavez et émincez les champignons puis faites-les revenir dans une cuillère de graisse de canard. Réservez.
- Quand la polenta est cuite, ajoutez les champignons, le gruyère râpé, le beurre, salez et poivrez.
- Vous allez ensuite étaler la polenta sur une plaque (environ 1,5 cm d’épaisseur) et la laisser refroidir. Quand elle est froide vous la découpez en losanges.
- Faites revenir les losanges dans de la graisse de canard ou de l’huile.
Miam j’adore la polenta. Moi je la fais avec du romarin dedans c’est délicieux ! Et je fais moitié eau moitié lait puis aux four gratiné.
Il faudra que j’essaie ainsi aussi! Bises
Hello Annie,
je suis bien régulièrement ton site et tes bonnes idées quotidiennes. En ce qui concerne la polenta, c’est un plat de ma région, la Vénétie et je peux t’ne dire quelques mots. Il s’agit d’un plat
bien fade tu as raison et c’est pour cela que les italiens le mangent avec de l’osso bucco ou du baccalà (de la morue) car on y met beaucoup de jus.
Pour la cuisson, les grosses bulles c’est aussi normal donc on utilise une casserole spéciale assez haute (comme une cocotte). En principe il doit te rester un petit peu de polenta collé au fonc de
ta casserole. Te peux y mettre un peu de lait, gratter avec une cuillère et la manger directement dans la casserole.
Merci Isa pour tous ces renseignements en direct d’Italie! J’avoue que parfois je m’en fais avec du lait et du sucre et je la mange directement dans la casserole car il n’y a que moi qui
aime ça! Bises à toute la familia!
un vrai délice, j’adore la polenta et la tienne à l’air trop bonne !!!
¤ Cathy ¤
Merci et bon après-midi
dès qu’elle est cuisiné come sa la polenta c’est succulent!merci
De rien c’est avec plaisir que je partage!
Très original, je serais curieuse d’y goûter Bisous
Alors tu n’as plus qu’à faire un essai, m’envoyer une photo (et c’est le monde à l’envers!!!) et tu me repostes ton avis ensuite …. quand tu auras un ptit moment entre tes desserts à
cuisiner 😀