Riz aux légumes et champignons

Voilà une idée de cuisiner le riz empruntée au numéro de mars de Modes & travaux. Comme quoi ces magazines peuvent aussi être source d’inspiration culinaire. Je n’ai quasiment rien changé à leur recette à part le type de riz et sa cuisson. Je préfère le riz thaï au riz basmati et je préfère aussi une cuisson à l’eau salée qu’avec un cube de bouillon. J’avais encore un bocal de champignons déshydratés Borde offert par mon partenaire Le gourmet du net ce qui tombait bien pour cette recette.
Tout couper en petits bâtonnets prend un peu de temps mais ainsi détaillés les légumes pourront cuire très rapidement et donner du croquant à votre bol de riz. J’ai servi ce riz avec du Mustard Cress. La société Koppert Cress implanté aux Pays Bas commercialise aux restaurateurs des pousses de plantes aromatiques. J’ai eu la chance de pouvoir rapporter chez moi un cageot de ces pousses (Il faudra absolument que je vous parle d’Omnivore qui s’est tenu il y a 2 semaines à Paris !). Quelques feuilles de ces plantes ne servent pas seulement à faire joli mais apportent de réelles saveurs qui transforment tout un plat, comme toutes plantes aromatiques. Ici elles donnent un peu de piquant, entre wasabi et moutarde, et un côté japonisant à ce riz.