Je suis une inconditionnelle de riz au lait depuis toujours. J’impressionne parfois mon entourage par ma capacité à pouvoir en manger beaucoup. Que voulez-vous quand on aime on ne compte pas et j’ai du mal à m’arrêter lorsque je me trouve devant mon dessert favori.
Je pensais avoir trouvé la recette qui me convenait avec mon riz au lait onctueux au lait de coco. Et puis un jour je suis tombée sur celle de Marie-Claire Frédéric. J’aime beaucoup ce qu’elle écrit, c’est d’ailleurs grâce à ses vidéos sur le pain au levain que j’ai réussi à faire mes premiers pains.
Dans son article elle décrit le riz au lait parfait, onctueux et crémeux de mes rêves. Je me suis donc empressée de le faire et je n’ai vraiment pas été déçue. Tout le monde à la maison s’est accordé pour dire que c’était un des meilleurs que j’ai fait. La réussite de sa parfaite réalisation tient à peu de choses mais une fois qu’on les a comprises, cela devient un jeu d’enfant de le faire, même si en soi il n’y a rien de compliqué à faire un riz au lait.
Comment réaliser un riz au lait parfait et bien crémeux ?
Pour réaliser à la perfection la cuisson d’un riz au lait, il faut tenir de quelques évidences, merci beaucoup Marie-Claire de m’avoir éclairée à ce sujet!
- Tout d’abord il ne faut surtout pas rincer le riz ni le précuire dans de l’eau bouillante. Chose que l’on voit écrit partout et que moi-même je faisais. Le riz doit conserver son amidon pour que le résultat soit onctueux. C’est logique !
- Ensuite le sucre doit être ajouté en fin de cuisson. Il parait que le sucre perturbe la bonne absorption du lait par les grains de riz. On va donc laisser faire ce processus tranquillement, sans perturbation et sans sucre. On ajoutera seulement les parfums de votre choix au début car ils doivent être mis dans le lait chaud pour diffuser leurs arômes.
- Et enfin j’ajouterai qu’il faut ôter la casserole du feu avant que le lait soit entièrement absorbé. En effet l’absorption va se poursuivre hors du feu pendant que ça refroidit. Et s’il n’y a plus de liquide vous n’aurez pas cette couche onctueuse et nacrée autour des grains de riz qui rend la texture du riz au lait si irrésistible à mes yeux.
J’ai préparé mon dessert avec de la vanille et j’ai choisi de le présenter avec des châtaignes et du miel. C’est de saison et j’adore les châtaignes cuites. Arrosé de miel de châtaignier pour rester dans le thème c‘était absolument délicieux.
Riz au lait aux châtaignes
Ingrédients
- 1 l de lait entier
- 150 g de riz rond
- 100 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
Pour servir
- Châtaignes cuites
- Miel de châtaignier
Instructions
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Verser le riz non rincé dès que le lait bout.
- Laissez cuire sur feu très doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Posez un couvercle en intercalant une cuillère en bois pour ne pas couvrir complètement la casserole.
- Au bout de ce temps ajoutez le sucre et quelques châtaignes en petits morceaux. Mélangez bien puis transvasez dans un récipient couvert.
- Laissez refroidir à température ambiante puis au frais.
- Enlevez la gousse de vanille puis servez avec des miettes de châtaignes et le miel.
Notes
Je préfère manger mon riz au lait à température ambiante, je le trouve ainsi encore plus crémeux et onctueux. Et vous ? Cela vous fait-il chavirer aussi?
Avec toutes ces astuces vous aller devenir le roi du riz au lait parfait !
Hummmmm!!! il sent bon jusque chez moi ton riz au lait aux châtaignes …surtout qu’avec ce temps gris et les flocons de neige ..très envie de manger une petite douceur..Bisous
A manger tiède aujourd’hui pour plus de réconfort. Je t’embrasse ma chère Nadette
Hummm! il me plait ton riz au lait! avec des marrons glacés pour les fêtes…
C’est une idée plus festive avec des marrons glacés
Ton riz au lait a un petit air de fête avec ces saveurs !
Quelques marrons glacés, de la cannelle et cela sentira Noël!
Un riz au lait gourmand et original !
Belle journée
Merci marie, je t’embrasse
Mais quelle merveille ce riz au lait !!!
il a l’air très bon, avec ce petit air de Noël ! j’ai hate de le tester