Quand arrive décembre, on entre dans une période où les boîtes en métal se remplissent de petites douceurs et où chaque cuisine commence à sentir la vanille, la cannelle ou le chocolat fondu. Les biscuits de Noël forment un monde à part, presque un univers à eux seuls. J’en avais d’ailleurs fait un article dédié il y a quelques années, qui avait attiré près de vingt mille vues le jour de sa parution. C’était assez incroyable cette journée d’effervescence autour des fournées festives.
La diversité des biscuits de Noël est immense. Certains biscuits demandent un après midi entier de préparation et d’autres des gestes précis de décoration comme les Gingerman qui donnent des crampes à la main à force de tenir le cornet de glaçage (vous les voyez sur la dernière photo). Et puis il y a les recettes qui nous sauvent quand on veut apporter une touche maison sans y passer des heures. Les sablés de Noël chocolat coco en font partie.
On a ici une pâte sablée sucrée classique, une forme de sapin et un enrobage au chocolat simple à réaliser. Il n’y a rien de compliqué, juste le plaisir de refaire une fournée pendant que la précédente refroidit. Il faut nuit de repos aussi mais pendant ce temps là, nous aussi on dort !
Le charme de cette recette de sablés de Noël chocolat coco tient à sa simplicité. On prépare d’abord une pâte sablée, celle qu’on pourrait refaire les yeux fermés même après une longue journée de travail. Elle se prête à toutes les fantaisies selon les épices ajoutées. Après un passage au frais, on peut découper des étoiles, des lunes, des flocons et ici j’ai choisi des sapins.
Une fois les biscuits dorés, on trempe une partie de la pointe dans un chocolat fondu bien lisse et on les dépose sur une grille avant de saupoudrer de noix de coco. Le résultat est très festif sans demander de technique. Ce sont ces recettes que j’aime proposer en décembre. Elles s’adaptent aux envies du moment. On peut parfumer la pâte à la vanille, à la cannelle ou à la fève tonka selon ce qu’on a dans le placard. On peut aussi varier le chocolat, noir, lait ou même blanc si on veut un contraste plus doux ou offrir plus de variété.
Au final, les sablés de Noël chocolat coco ne restent jamais longtemps dans leur boîte. On a l’impression d’en avoir fait une quantité importante, mais chaque passage dans la cuisine en fait disparaître quelques uns. Je dis toujours que c’est la preuve que la recette fonctionne, même si je me demande parfois si je ne devrais pas en cacher une petite réserve dans le tiroir de mon bureau.
Comment Préparer des sablés de Noël chocolat coco ?
Dans cette recette de sablés de Noël chocolat coco, ce que j’apprécie le plus c’est la rapidité avec laquelle on passe de la pâte au four, puis du four au chocolat. Une fois reposée et raffermie, il suffit d’étaler la pâte, de découper les formes et de glisser le tout à cuire. On se laisse porter par le rythme tranquille des fournées.
Pendant que la première plaque refroidit, je fais fondre le chocolat au bain marie et je prépare une petite coupelle de noix de coco. Je trempe juste une moitié des sapins, ce qui leur donne un aspect sapin enneigé assez amusant. Ce geste simple transforme une pâte sablée classique en biscuit de fête. Et on peut vraiment s’amuser avec les variantes.
Ceux qui aiment les saveurs plus chaleureuses peuvent ajouter une pointe de cannelle dans la pâte. Ceux qui préfèrent quelque chose de plus rond peuvent choisir du chocolat au lait. Et pour ceux qui veulent une version plus parfumée, la tonka fonctionne à merveille. Le côté modulable de cette recette de sablés de Noël chocolat coco me plaît beaucoup en période de fêtes, quand on veut faire plaisir sans s’imposer une liste interminable de préparations compliquées.
Quand toutes les fournées sont terminées et que les biscuits sont alignés sur la table, il reste la dernière étape, celle que j’aime presque autant que la cuisson. Préparer une Christmas cookies box. C’est le genre d’idée qui semble toujours simple au début et qui se révèle un peu longue avant de pouvoir tout étaler devant soi. Mais quand on assemble chaque biscuit, quand on glisse les sablés de Noël chocolat coco à côté d’autres recettes, on commence à voir naître ce petit coffret qui deviendra un cadeau gourmand.
Voyez ce qu’on arrive à faire avec une même base de pâte à biscuits. Il suffit de changer les formes, les parfums et les décoration.
C’est ce moment qui rappelle pourquoi on se lance dans tout ça. Les biscuits refroidissent, le chocolat fige, la cuisine sent les épices et on se dit qu’on tient là une tradition qu’on prend plaisir à retrouver chaque année. Une fois qu’on ferme la boîte, le mélange de fatigue et de satisfaction fait tout le charme de décembre. C’est sûrement ça, la magie de Noël, celle qui donne envie de remettre le tablier dès le lendemain pour une nouvelle fournée.
Sablés de Noël chocolat et noix de coco
Ingrédients
- 300 gr de farine
- 200 gr de beurre mou demi sel
- 150 gr de sucre
- 1 œuf entier
- ½ c à café de vanille en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 1 c à café de beurre de coco
- 2 c à soupe de noix de coco râpée
Instructions
- Fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite le beurre mou puis la farine et la vanille. Pétrissez rapidement jusqu’à ce que tout soit incorporé puis formez une boule puis un rectangle. Filmez et placez au frais pour la nuit.
- Le lendemain sortez la pâte du frigo 10 minutes avant de l’étaler et mettez le four à préchauffer à 180 °C.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (4 mm d’épaisseur environ) sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez des formes de sapin à l’emporte-pièce. Suivant leur taille on en obtient plus ou moins 40.
- Déposez les sapins sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes environ. Ils doivent à peine dorer.
- Laissez complètement refroidir les sablés sur une grille.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre de coco, dans un bol au micro onde.
- Trempez les sablés dans le chocolat fondu, reposez les sur la grille et poudrez de noix de coco râpée.