25 recettes de Biscuits de Noël

Les biscuits de Noël sentent bon les épices et les agrumes. J’aime beaucoup les effluves de cannelle, de gingembre, de girofle ou d’orange qui embaument la maison lorsqu’ils cuisent. Ils peuvent s’agrémenter de chocolat ou d’autres douceurs.

Qu’ils soient croustillants ou fondants, les biscuits de Noël se parent de sucre glace ou de paillettes dorées pour allumer des étoiles dans nos yeux, ils prennent des formes diverses et variées de cloches, de feuilles, de bonhommes, de sapins, de flocons ou même de faon pour le plus grand plaisir des gourmands petits ou grands.

J’ai réuni pour vous les 25 recettes de biscuits de Noël présentes sur le blog à ce jour (bon en vrai avec les récentes mises à jour, il doit bien en avoir 30). Ainsi vous pourrez les réaliser pendant les vacances pour occuper vos enfants, pour le plaisir de les offrir à vos proches ou tout simplement pour les manger en attendant Noël. C’est aussi important de penser à se faire plaisir.

J’espère que vous trouverez le bonheur dans cette liste non exhaustive de Biscuits de Noël, elle s’allongera surement de quelques gourmandises supplémentaires au fil des années, du moins tant que ce blog existera.

Et c’est maintenant chose faite, en 2023 je vous propose 25 recettes de biscuits de Noël (au lieu de 15 en 2020) !

Comment faire des biscuits de Noël simples ?

Dans le style Bredele, c’est le nom employé en Alsace pour ces biscuits, vous avez les sablés simples. Simples dans le sens où ce sont surtout les emporte-pièces employés qui rendent ces petits gâteaux très craquants.

Avec une même pâte, on peut préparer différents biscuits de Noël. Soit en utilisant différentes formes, soit en les décorant avec différents nappage, soit en en fourrant certains.

Donc c’est mignon visuellement et aussi très doux au palais avec un bon goût de beurre et de vanille, de cannelle, de gingembre ou d’un mélange d’épices comme ceux employés pour le pain d’épices ou les spéculoos. Je me suis un peu (beaucoup) inspirée de Christophe Felder, référence en la matière de pâtisseries alsaciennes et de gâteaux de l’Avent, pour quelques uns de ces biscuits :

• Cloches de Noël au sirop d’érable , le titre se suffit à lui-même, ces sablés là contiennent un mélange de plusieurs épices pour mieux enivrer nos sens

• Cannes de Saint Nicolas , sablés à la vanille en forme de crosse comme celle de Saint Nicolas. Ici il n’y a pas d’emporte-pièce, les sablés sont pochés avec une poche à douille cannelée

• Biscuits pain d’épices, biscuits au miel et aux épices en forme de bonhomme que vous pouvez vous amuser à décorer en gingerbread man

• Sablés au gingembre confit , sablés parfumés au gingembre et avec des morceaux de gingembre confit. Ils sont en forme de sapin et sont très sympas à offrir en cadeau gourmand

• Sablés d’antan , gros sablés parfumés de cannelle, anis vert et fleur d’oranger en forme de flocons

• Etoiles au sucre, sablés à la cannelle en forme d’étoile et recouverts de sucre, à manger ou à accrocher dans le sapin

• Les spéculoos en forme de Bambi , les petits biscuits belges avec une forme spéciale et tellement mignonne de faon

• Pepparkakor, les biscuits de Noël suédois riches en épices et aux formes rigolotes selon une recette traditionnelle familiale

• Sablés citron noisette : De bons sablés à la farine d’épeautre parfumés de noisette et de zeste de citron. La recette avait été pensée pour Pâques mais il suffit de remplacer les lapins par un sapin, une cloche ou une étoile

Comment faire des biscuits de Noël fourrés ?

Les biscuits de Noël fourrés sont plus généreux, la gourmandise est à son maximum. Je fais des biscuits de plus grande taille pour faciliter leur manipulation et je les garnis de confiture ou de chocolat. Parfois cette coquetterie est simple posée sur le dessus en nappage.

Cela pourra être du chocolat, encore et toujours celui-là mais que serait Noël (ou Pâques) sans chocolat ? Ou un nappage constitué d’un glaçage royal à base de sucre glace et de jus de citron enneige le biscuit.

• Shortbread cannelle au chocolat : Les gourmands sablés écossais revisités et garnis de ganache au chocolat lait caramel

• Sablés de Noël à la confiture, de délicieux sablés garnis de confiture aux pommes et caramel beurre salé.

• Sablés viennois, des biscuits à la vanille croustillants et fondants avec un peu de chocolat pour plus de gourmandise

• Etoiles à la noisette , sablés riches en noisettes décorés de glaçage royal

• Mes gros sablés de Noël au chocolat , sablés à la noisette garnis d’une pâte à tartiner maison parfumée à la fève tonka, le tout poudré de sucre glace

• Sablé au gingembre et marmelade à l’orange , sablés pur beurre relevés de gingembre et fourrés de marmelade d’orange maison

• Biscuits de Noël au sarrasin et chocolat , biscuits sans gluten aux noix, châtaigne et sarrasin nappés de chocolat noir et décorés de billes de sucre

• Sablés Rudolph à l’orange et à la cannelle , sablés parfumés à l’orange déguisés en Rudolph, le renne au nez rouge

Il y a des biscuits de Noël traditionnels comme les cannes de Saint Nicolas, il n’y a pas que des biscuits d’ailleurs il y aussi des viennoiseries comme les mannelés mais ce n’est pas le sujet aujourd’hui dans cet article, et il y a d’autres petits gâteaux que l’on peut adapter comme les cookies ou les macarons.

Les autres biscuits de Noël

On peut même partir dans des constructions à base de pain d’épices et les transformer en village de Noël ou en petites maisons ce n’est déjà pas si mal.

• Amaretti à la pistache, les macarons italiens parfumés à la pistache. Ils sont très faciles à faire

• Cookies de Noël : amande, chocolat blanc et cannelle , cookies parfumés et gourmands à offrir ou s’offrir

• Cookies au gingembre : Ils sont de couleur ambrée et sont terriblement bons avec les notes fraiches et toniques du gingembre

• Macarons à la noisette, croquants , ce sont de gros macarons très facile à réaliser avec des noisettes grossièrement concassées et des blancs d’œufs non montées en neige

• Les maisons en pain d’épices , j’avoue une de mes plus grandes fiertés réalisée à l’occasion de l’anniversaire de mon numéro 4. C’était pour ses 5 ans, il a fêté hier ses 12 ans … sur un autre gâteau que vous découvrirez bientôt.

Les biscuits de Noël sont pensés, façonnés pour cette fête. Vous pouvez partir d’une toute autre recette de sablés, spéculoos, pain d’épices, cookies ou que sais-je encore et lui donner la forme qui fera pétiller votre journée.