Nous avons fêté notre anniversaire de mariage le week-end dernier. Oh rien de bien extraordinaire, la grosse fiesta c’était l’année dernière pour les 10 ans. Mais quand même il fallait bien marquer le coup et comme chez moi tout est prétexte pour mettre les petits plats dans les grands, je ne me suis pas gênée pour me faire plaisir. Les filles nous ont fait leur petit spectacle et nous avons tous trinqué autour de biscuits apéro comme ces sablés au pesto.
J’ai imaginé des sablés salés qui sentent bon le sud. J’avais peur qu’ils ne s’émiettent trop sans œuf mais non, ils tiennent bien la route ! C’est délicieux et parfumé à souhait. C’était peut-être un peu trop pour le goût des enfants mais ces sablés au pesto étaient parfaits pour ceux des parents. On sent bien en bouche l’ail, le parmesan et le basilic, le goût du pesto quoi ! A refaire sans l’ombre d’une hésitation !
Ingrédients pour environ 18 sablés au pesto amande basilic
1 belle botte de basilic
80 g de parmesan
80 g d’amandes en poudre
50 g de farine de blé semi-complète T110
60 ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Préparation : 5 minutes + 1 h au congélateur Cuisson : 10 minutes
1-Lavez le basilic à l’eau claire.
Placez ses feuilles, le parmesan, les amandes en poudre, la farine et la gousse d’ail dans le bol d’un robot muni d’un couteau.
Mettez en route et versez l’huile d’olive en filet. Vous obtenez une pâte grossière qui s’émiette.
2-Placez un film étirable sur votre plan de travail.
Versez-y la pâte à sablés et formez un boudin d’environ 3 cm de diamètre.
Enroulez-le dans le film étirable et placez-le dans le congélateur pour une heure.
3-Mettez le four à préchauffer à 180 °c.
Reprenez le boudin de pâte et coupez le tranches épaisses.
Mettez ces tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de déguster vos sablés au pesto amande basilic.
Tièdes ou froids ces sablés au pesto fleurent bon le soleil d’été. Je suis en peu en avance question saison mais l’apéro ça réchauffe, non ?
Sablés apéritif au pesto amande et basilic
Ingrédients
- 1 belle botte de basilic
- 80 g de parmesan
- 80 g d’amandes en poudre
- 50 g de farine de blé semi-complète T110
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
Instructions
- Lavez le basilic à l’eau claire.
- Placez ses feuilles, le parmesan, les amandes en poudre, la farine et la gousse d’ail dans le bol d’un robot muni d’un couteau.
- Hachez à petite vitesse tout versant l’huile d’olive en filet. Vous obtenez une pâte grossière qui s’émiette.
- Placez un film étirable sur votre plan de travail.
- Versez-y la pâte à sablés et formez un boudin d’environ 3 cm de diamètre.
- Enroulez-le dans le film étirable et placez-le dans le congélateur pour une heure.
- Mettez le four à préchauffer à 180 °c.
- Reprenez le boudin de pâte et coupez le tranches épaisses.
- Mettez ces tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes.
- Laissez un peu refroidir avant de les déguster.
Dans la même veine de biscuits salés apéritif vous devriez aimer les Sablés au Roquefort ou les Biscuits apéritif à l’Ossau Iraty AOP
Les sablés ont un peu perdu leur belle couleur verte à la cuisson mais je propose avec cette recette de sablés au pesto d’amandes et basilic ma 4ème participation au défi Arc-en-ciel.
magnifique couleur et ils doivent être super parfumé !
Oui très parfumés, un pesto en biscuit en quelque sorte!
Ca donne envie !
y a plus qu’à ma grande 😉
tes photos sont magnifiques ! et ces sablés … hmmm hop pour le prochain apéro !
Merci! Vite, vite cet apéro alors!
Bonne fin de journée. Annie
Oh ils me plaisent bien, la couleur, la texture je vais les essayer, bonne nuit.
Je suis sûre qu’ils te plairont! Bisous
Incontestablement superbes !!! Bravo !
Une bien délicieuse et belle idée … et de très beaux clichés !
Belle soirée, Sandrine
Merci beaucoup Sandrine, tes compliments me touchent, toi la championne des défis!
Félicitations pour tes KFC du street food. Bises, Annie
dis donc! non seulement tes sablés sont beaux mais ils doivent être excellents! j’arrive à quelle heure pour l’apéro???
Quand tu veux! Il faut juste que j’en refasse car ils n’ont pas duré très longtemps! Bises
Une idée à garder ces petits sablés…
Avec plaisir 😀
j’adore ces petits sablés un regal des yeux je note bon week end
Merci! Régal des yeux, de l’odorat et du palais en plus! Bon week end ensoleillé 😉
je vais faire ces petits sablés qui paraissent très « sympa » mais je voudrais savoir si je peux les préparer à l’avance et donc les congeler !! et comment faire pour les préparer après??
Merci de votre réponse!!
danielle
Bonsoir Danielle, à mon avis je dirais de les congeler avant la cuisson une fois qu’ils sont en rondelles ainsi il ne restera plus qu’à les cuire. Il faudra penser à allonger le temps de cuisson.
Je crains qu’en les congelant après la cuisson ils ne deviennent mous par la suite, à moins de les repasser un peu au four sans décongélation préalable.
Il faudrait tester les 2 manières pour voir laquelle est la mieux.
C’est vrai que chez moi le congélateur est petit et souvent c’est sitôt fait, sitôt mangé 😉
Tenez-moi au courant de vos essais. Bonne soirée! Annie
Merci de votre réponse rapide!! je vais les congeler crus car c’est pour la semaine prochaine!! je vous dirai !! encore Merci!!
danielle
bonjour
je n’ai, à ce jour , testé aucune de tes recettes, mais j’en ai l’eau à la bouche étant moi même d’origine italienne et si j’ai voté pour ton blog c’est que, étant bonne cuisinière, j’adore ton
partage et tes explications BRAVO
Je suis toute rouge! Merci beaucoup pour ces compliments cela me touche vraiment. J’aime cuisiner, photographier, créer, délirer (…) et partager ce que je fais. Je prends beaucoup de
plaisir (et de temps!) à peaufiner la mise en page de mon blog. J’apprécie le moment où le soir je lis les commentaires qui me sont laissés dans la journée. Parfois je fais
triste mine quand il y en a peu ou pas, je me dis que ce que j’ai fait n’a pas plu (snif, snif) mais là en lisant le tien cela me mets du baume au coeur!
Alors merci beaucoup d’avoir pris le temps de me laisser ce mot (et d’avoir voté aussi)!
Ciao
Annie
Ils sont vraiment très beaux tes biscuits ! Ton petit jeu de couleurs : j’adore !! Et que dire de ton plat de pates toutes noires ^^ C’est beau ! Trop beau ! Hate de découvrir la pate de sésame
noir une fois en France 🙂
Des bises gourmandes Annie ** Et je compte sur toi pour le Muffin Monday hein ?^^
Merci Laurence, c’est gentil 😀 . J’ai essayé de faire de mon mieux pour ton MM#36, je ne sais pas s’ils sont très russes mais ils étaient super bons!
Grosses bises.
Annie
c’est la deuxième fois que je régale mes invités avec ta recette!Merci 😉
Oh j’en suis bien contente, je suis ravie qu’elle te plaise et à tes invités aussi!
Merci pour ce retour qui m’a permis de faire un tour sur ton blog rempli de superbes photos! J’adore le style 😉 Tu es une sacrée bricoleuse!
Bonne soirée
Annie
Merci Annie ♥
ça me tente énormément cette petite recette ! je ne tarderai pas à la faire !
Ah? Laisses-toi tenter et tu me diras tes impressions après alors?
Bon week-end
mais en hiver, il n’y pas de basilic 🙁 on peut le remplacer par quel autre parfum?
C’est vrai qu’il n’y en a plus dans nos jardins ou jardinières mais on peut quand même en trouver en magasin. Sinon je remplacerais bien par des fanes de radis, c’est bon aussi le pesto de fanes
de radis!
merci beaucoup pour ta réponse! bonne journée à toi!
Toi aussi!
Ta recette me semble super bonne. Je vais la tenter mais est-il possible de les faire la veille ?
Bien sûr pas de problème. Il suffira de les repasser un peu au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
Bonne soirée
Merci. C’est pour une sorte de pique nique demain donc pas de possibilité de les repasser au four. Bonne soirée à vous aussi
Ils seront peut-être un peu moins croustillants mais seront bons quand même. Vous me direz comment était le pique-nique, je suis curieuse 😉 !