Salade libanaise de haricots blancs

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Le Foodista Challenge 17 nous invite aujourd’hui à explorer la cuisine libanaise. Mais d’abord qu’est-ce-que ce challenge ? Il s’agit d’un défi culinaire inventé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton (mais son blog s’est malheureusement fait pirater depuis) qui réunit chaque mois blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun. A chaque fin d’édition, l’organisatrice (ou l’organisateur, ça pourrait arriver) passe le relais à celui dont la réalisation l’aura le plus séduit. Son but ? S’amuser ensemble, partager des découvertes culinaires, s’enrichir les uns les autres comme pour les autres batailles et battles auxquels je participe.

C’est Elise de And so we cook qui est la marraine de cette édition. Mais revenons à la cuisine libanaise. Celle-ci est bien connue pour ses mezze, assortiments d’une dizaine de petits plats servis dans des coupelles, à manger avec du pain pita ou à la petite cuillère. Ils peuvent être chauds ou froids et s’invitent au partage d’une grande tablée où chacun se servira de petites portions de chaque mezze : falafel, taboulé, houmous … Moi j’adore ce principe que je trouve très convivial.

Salade de haricots blancs à la libanaise
Salade haricots blancs à la libanaise

J’ai choisi de cuisiner un mezze froid, une salade de haricots blancs. Ce sont les lingots blancs qui sont le plus souvent utilisés dans la préparation de ce plat mais comme j’avais des haricots coco à utiliser j’ai pris ces derniers. Cette salade se mange froide avec un assaisonnement à base de citron, de cumin, de persil et d’huile d’olive. J’ai terminé ma bonne huile d’olive de Terre de Crête dans cette sauce pour un résultat on ne peut plus savoureux.

Salade de haricots blancs à la libanaise

Alors, prêt à essayer cette délicieuse salade de haricots blancs ?

Salade de haricots blancs libanaise

Salade libanaise de haricots blancs

Salade de haricots blancs au jus de citron et persil plat, une manière rafraîchissante de cuisiner des haricots blancs à la libanaise
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Trempage 12 heures
Type de plat salade
Cuisine libanaise
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de haricots blancs coco ou lingot
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon frais
  • 10 tiges de persil plat
  • 1 citron bio
  • Huile d’olive 3 fois le volume de jus citron
  • 1 c à soupe de cumin
  • 1 c à café de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 c à café de bicarbonate de soude

Instructions
 

  • Mettez les haricots à tremper toute une nuit dans de l’eau froide additionnée de bicarbonate de soude.
  • Le lendemain jetez l’eau et rincez les haricots.
  • Mettez les haricots dans une grande casserole d’eau froide et comptez 5 minutes de cuisson lorsque cela commence à bouillir.
  • Egouttez les haricots et mettez-les de nouveau dans une grande casserole d’eau froide (environ cinq volumes d’eau pour un volume de haricots) avec les gousses d’ail épluchées.
  • Amenez à ébullition et comptez 1h10 de cuisson.
  • Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
  • Mélangez dans un grand saladier le jus du citron, le cumin en poudre, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  • Emincez finement l’oignon frais avec sa tige.
  • Ajoutez l’oignon émincé et les haricots refroidis dans le saladier, mélangez bien et parsemez de persil ciselé.
  • Couvrir et réservez au moins 1 heure au frais.

36 réflexions au sujet de “Salade libanaise de haricots blancs”

    • Moi je suis rapidement tombée sur cette idée et elle m’a tout de suite séduite. Comme j’adore les salades de pois chiches, elle ne pouvait que me plaire. j’espère qu’il en sera de même pour toi.
      Bon week-end
      Annie

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  2. Hé bien voilà ce plat bien sympathique sera sur notre table ce wk, je vais faire mes courses ce matin et avant de partir je réfléchis un peu aux menus et c’est trouvé pour un soir! !! Merci ma chère Annie pour nous régaler les papilles et tes idées. .bon wk Pascal avec des bisous.

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  4. Pour les limousins (dont je suis par adoption ^^) le haricot blanc, c’est forcément le lingot ! Du coup je vais tenter ta recette avec ces derniers 😉

    J’aime beaucoup la cuisine libanaise mais l’idée d’une salade de haricots blancs ne m’avais jamais enchantée… en voyant ta recette et les belles photos qui l’accompagnent, j’ai un peu changé d’avis 🙂

    Bises

    Gabrielle

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