Salade d’épinard à l’orange et aux radis

Ma salade d’épinard à l’orange et radis est issue de la salade de radis à l’orange découverte chez mon amie Alice un jour où chacun devait apporter une salade de son cru. Originale et colorée, elle avait tout pour me plaire cette salade, surtout avec sa petite sauce si parfumée. Je lui ai donc demandé bien vite sa recette pour la refaire. A l’origine il y avait aussi des olives noires et beaucoup plus de radis mais comme je sais que mes garçons ne raffolent pas des radis et qu’en général les olives ne remportent pas grand succès non plus, je n’en ai pas mis.

Je l’ai un peu étoffée oranges et radis de pousses d’épinard frais et cela a donné une salade d’épinard avec des suprêmes d’orange, des rondelles de radis et des graines de courge grillées.

Ingrédients pour un salade d’épinard à l’orange et radis pour 4 personnes

500 g de pousses d’épinard
1 botte de radis
2 oranges
Persil
Graines de courge

Pour la sauce :

Le jus d ‘un citron jaune
Huile d’olive (même quantité que le jus de citron)
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sucre roux
2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
Sel, poivre 5 baies

Temps de préparation : 20 minutes        

1-Lavez puis essorez les pousses d’épinard. Disposez-les dans un grand saladier. Ajoutez les  radis coupés en rondelles (ne jetez pas les feuilles, vous pouvez les cuisiner en potage ou en pesto).

2-Pelez les oranges à vif puis séparez les quartiers sans la peau blanche. Mettez-les dans le saladier et ciselez le persil dessus. Ajoutez les graines de courge

3-Préparez la sauce dans un bocal, agitez bien puis versez sur la salade.

Miam, nous nous sommes régalés avec cette salade d’épinard à l’orange et radis, aussi bonne que jolie  !

Si vous n’utilisez pas la totalité de la sauce, elle sublimera vos carottes râpées. Cette sauce est une petite merveille, merci beaucoup Alice !