Salade d’épinards aux pois chiches et concombre

Vous cherchez une idée de repas frais, sans cuisson, rapide à préparer et bon pour la santé ? Vous êtes au bon endroit, la salade épinards pois chiches est faite pour vous. Elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples qu’on a souvent dans le placard. Et surtout, elle est absolument délicieuse, bien croquante, parfumée et nourrissante. Elle permet de faire le plein de bons nutriments sans prise de tête.

La salade épinards pois chiches est le genre de recette qu’on adore ressortir dès que les températures grimpent ou qu’on n’a pas envie d’allumer les fourneaux. Et même si le soleil joue à cache-cache, vous pouvez garder l’idée sous le coude. Elle reviendra à point nommé pour un déjeuner léger, un pique-nique ou une lunch box express à glisser dans le sac dès le retour des beaux jours. Même si en soi, rien n’empêche de se régaler de salades composées les jours sans soleil et chaleur.

Personnellement j’en mange toute l’année parce que j’aime énormément cela. Les salades d’hiver sont aussi très chouettes, regardez la Salade de betterave, roquette et féta aux œufs , la Salade de fenouil, agrumes et sésame ou encore la Salade de champignons crus à la citronnelle. Mais il est vrai que quand monsieur soleil montre le bout de son nez, l’envie de tomate, de concombre et de feuilles croquantes se fait plus ressentir. Ici, l’ajout de pois chiches permet d’en faire une salade plus consistante.

Composition et intérêts nutritionnels de la salade épinards pois chiches

Ce qui est cool avec les salades, c’est qu’elles se font en deux temps trois mouvements et on en a tous besoin dans nos semaines chargées. Avec cette salade épinards, pois chiches au concombre, il n’y a pas besoin de cuisson. Vous aurez juste besoin d’un bon couteau et d’un saladier. Pour les ingrédients, c’est simple, ce sera :

• des pois chiches cuits et égouttés
• des pousses d’épinards
• un concombre

L’utilisation de pois chiches en conserve (ou un reste déjà cuit) fait gagner du temps tout en profitant de leurs nombreux atouts. Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, ils apportent du fondant et de la satiété à la salade. Les légumineuses sont un vrai allié pour celles et ceux qui veulent manger végétarien, ou équilibrer un repas avec ce qu’il y a sous la main.

Les pousses d’épinards apportent fraîcheur et croquant tout en étant une excellente source de fer. Mais saviez-vous que le fer végétal est mieux assimilé lorsqu’il est accompagné de vitamine C ? C’est là que le jus de citron de la vinaigrette entre en scène. Il booste l’absorption du fer et réveille l’ensemble de la salade par son peps acidulé. Je vous l’avais déjà raconté quand j’ai publié la recette de Salade printanière de lentilles au boulgour. On est un peu sur le même modèle d’association de nutriments sauf qu’il n’y a pas de cuisson avec la salade épinards pois chiches.

Le concombre, quant à lui, avec sa forte teneur en eau, apporte une fraîcheur immédiate et un petit côté désaltérant qu’on apprécie bien quand il fait chaud. C’est aussi un légume peu calorique qui participe à la légèreté de l’assiette. Coupé en petits dés, il ajoute un peu de croquant juteux qui contraste parfaitement avec la tendresse des pois chiches et la douceur des pousses d’épinards.

Une fois qu’on a la base de la salade épinards pois chiches, il ne reste plus qu’à la pimper avec des toppings parfumés. Parce que juste comme ça, elle ferait un peu tristounette. Je vous propose d’y mettre :

• du zaatar
• des graines de courges
• de l’oignon frais

Le zaatar, c’est le petit twist qui change tout. On en saupoudre un peu sur les légumes, on en glisse dans la vinaigrette… et tout de suite, c’est le voyage. On trouve ce mélange d’épices oriental dans le commerce ou on peut aussi le faire très facilement. Sinon du thym ou une autre aromatique que vous avez sous la main fera l’affaire.

Cette salade épinards, pois chiches, concombre et zaatar avec sa vinaigrette à l’huile d’olive et citron est déjà délicieuse ainsi. Mais vous pouvez l’enrichir en protéines en ajoutant de la féta et du thon (ou du blanc de poulet). C’est idéal pour transformer cette salade composée fraîche en un repas complet et rassasiant. Ma fille l’a beaucoup aimé ainsi enrichie.

La salade épinards, pois chiches, c’est le genre de plat qu’on prépare un peu au feeling avec ce qu’on a dans le frigo. Elle supporte très bien les variantes. Remplacez le concombre par des tomates cerise ou de la courgette crue, l’oignon frais par un oignon rouge, les graines de courge par des pignons de pin, le zaatar par du basilic… Et hop, vous avez une nouvelle version à chaque fois.

Elle plaît à tout le monde, se transporte facilement et se garde bien au frais pendant plusieurs heures. Bref, elle a tout pour devenir un classique de vos repas d’été… et des journées où vous avez juste envie d’un peu de verdure et de douceur sans passer des heures en cuisine.

Alors, qui a dit que manger équilibré devait être compliqué ? Vous avez maintenant une recette à tester de salade épinards, pois chiches simple, rapide, savoureuse et qui vous fera du bien.