J’ai découvert les sfiha, ces bouchées à la viande en parcourant le site de Kitchen Trotter. Ce site nous invite à parcourir l’univers culinaire de différents pays chaque mois en proposant une box contenant 4 fiches recettes et ce qu’il faut pour les préparer. On peut retrouver ces recettes sur leur site et j’ai craqué sur la Jordanie.
Cette entrée a conquis toute la maisonnée. Elle est à base de pâte à pizza et de viande hachée épicée, et servie avec une sauce au yaourt au Tahini. Vous savez cette purée de sésame que l’on incorpore aux pois chiches pour donner au houmous son parfum inimitable. J’adore cette petite sauce, parfois j’y ajoute aussi de l’ail.
On retrouve les sfeha, sfeeha ou sfiha au Liban et dans le bassin méditerranéen. C’est simple à réaliser et rapide si on utilise de la pâte toute prête mais vous me connaissez j’ai fait ma pâte à pizza, avec la M.A.P. c’est aussi rapide. Ensuite il suffit de l’étaler avec un rouleau à pâtisserie, de poser la farce à la viande et de former les sfiha.
J’ai préparé la farce avec de la viande de bœuf haché, traditionnellement c’est plutôt la viande de mouton qui est employée.
On sert les sfiha avec la sauce au yaourt à côté, c’est vraiment excellent!
Sfeha ou sfiha
Ingrédients
- 3 rouleaux de pâte à pizza
- 1 jaune d’œuf
Garniture
- 250 g de bœuf haché
- 2 petits oignons
- 2 petites tomates
- 1 c à café de cannelle moulue
- 1 c à café de coriandre en poudre
- 1 c à soupe de Tahini
- Poivre noir
Sauce
- 1 pot de yaourt grec 125 g
- 1/2 citron jaune
- 3 c à soupe de Tahini
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Epluchez et émincez très finement les deux petits oignons.
- Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés.
- Mélangez oignons et tomates et mettez-les à égoutter dans une passoire.
- Dans un saladier, mélangez le contenu de la passoire avec la viande, les épices et le tahini. Réservez.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de pâte à pizza d’environ 8 cm de diamètre.
- Déposer une boulette de viande au centre de chaque cercle et à remonter les quatre côtés pour former un carré. Pincez les angles pour faire tenir la pâte et placez sur une plaque de cuisson.
- Badigeonnez de jaune d’œuf.
- Faites cuire pendant 15 minutes puis débarrassez sur une grille.
- Mélangez le yaourt, le tahini et le jus d’un demi citron, puis réservez au frais.
- Servez les sfiha avec la sauce au yaourt et un peu de coriandre.
Très joli! Ca y est, tu as une connexion internet dans ton nouveau chez toi? Bisous
Je n’en suis pas encore là Diane! Nous n’avons pas déménagé, nous faisons la rénovation de la maison mais habitons toujours à l’appartement. Mon souci actuel est plutôt de me faire prêter un appareil photo et trouver le temps de photographier mes essais 😉
Bisous et belle semaine à toi
Annie
Dernière semaine de congé mat »…la semaine prochaine, c’est ma rentrée à moi…:-)
J’ai goûté cette entrée cette semaine, c’est en effet un plat complètement bluffant.
Hummmmmm… ça m’a l’air bien sympathique…
Ces petites bouchées ont l’air très très appétissantes !! J’aime beaucoup ce qui se cuisine au Moyen-Orient, je me mets cette recette de côté, merci!!
de merveilleuses bouchées 🙂
Un plat tout à fait sympathique et très appétissant!
Superbes ces bouchées à la viande, je suis allée en Jordanie il y a 4 ans mais dommage je n’en ai pas mangé…je garde la recette ma chère Annie car j’ai trop envie de gouter. Bisous et bonne nuit.
Ca a l’air très bon !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr