Bouchées fondantes au pamplemousse et à la rose

Nous y voici avec mes shortbreads rose pamplemousse, d’autres biscuits de teatime. La recette vient du même livre que celle des shortbreads « Un goûter à Londres ». C’est en fait la page d’à côté puisque le biscuit de base reprend la pâte à shortbread. Je me suis donc servie de la moitié de pâte restante et j’ai obtenu le même nombre de bouchées… Je vous ai remis les ingrédients ci-dessous en divisant les quantités par deux.

J’ai un peu modifié la garniture de ces bouchées fondantes qui était à l’origine avec de la pulpe de fruit de la passion, tout simplement parce que je n’en avais pas sous la main quand j’ai eu mon envie soudaine de biscuits écossais.

Par contre j’avais des pamplemousses roses et comme j’aime le rose j’y ai aussi ajouté un peu de poudre de pétales de rose. J’ai aussi diminué la quantité de sucre parce que 150 g me paraissait exagéré, une erreur à l’impression peut-être ?

Cette recette donne 12 Shortbreads rose pamplemousse, des bouchées maxi fondantes pour un max de plaisir gourmand et délicat !

Ingrédients pour 12 bouchées shortbreads rose pamplemousse

Pâte à shortbread
150 g de farine
25 g de farine de maïs
125 g de beurre mou ramolli
35 g de sucre en poudre à la vanille
25 gde sucre glace

Garniture rose pamplemousse
70 g de beurre doux ramolli
70 g de sucre glace
Le jus d’un pamplemousse rose
1 cc de pétales de rose en poudre
1 goutte de colorant rouge

Préparation : 30 minutes   Cuisson : 10 minutes   Réfrigération : 15 minutes

Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeuse (avec la feuille si vous utilisez un robot pâtissier, avec des fouets au batteur).
Ajoutez les farines tamisées et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Roulez des petites boules de pâte d’1/2 cuillère à café et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pressez-les légèrement avec une fourchette pour les aplatir et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°c.
Faites cuire 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Pour la garniture mélangez le beurre et le sucre glace pour obtenir une texture épaisse et crémeuse.
Ajoutez la poudre de rose et le jus de pamplemousse. Allez-y progressivement vous ne verserez peut-être pas tout selon la taille du fruit et sa richesse en jus.
Une fois les biscuits refroidis, assemblez-les deux par deux avec la garniture au centre.

La crème est délicate et fondante à souhait, ces shortbreads rose pamplemousse sont un véritable délice. Il me tarde maintenant de les goûter fourrés au fruit de la passion.

Par contre ils sont bien nourrissants ! Deux shortbreads rose pamplemousse ou 3 si l’on est très gourmand et le petit creux de l’après-midi s’envole jusqu’au dîner.  

Il restera de la crème rose pamplemousse qui est très bonne sur des tranches de pain. Décidément les quantités sont trop grandes pourtant j’ai eu la main généreuse pour garnir les shortbreads rose pamplemousse !

Bouchées fondantes au pamplemousse et à la rose

Type de plat: Pâtisserie

Cuisine: anglaise

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Temps de cuisson: 10 minutes minutes

Au frais: 15 minutes minutes

Portion: 12 biscuits

Des bouchées maxi fondantes avec des biscuits shortbread écossais garnis d'une crème douce à la rose et pamplemousse

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Ingrédients

Pâte à shortbread

• 150 g de farine
• 25 g de farine de maïs
• 125 g de beurre mou ramolli
• 35 g de sucre en poudre à la vanille
• 25 gde sucre glace

Garniture rose pamplemousse

• 70 g de beurre doux ramolli
• 70 g de sucre glace
• Le jus d’un pamplemousse rose
• 1 cc de pétales de rose en poudre
• 1 goutte de colorant rouge

Instructions

• Mélangez le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeuse (avec la feuille si vous utilisez un robot pâtissier, avec des fouets au batteur).
• Ajoutez les farines tamisées et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Roulez des petites boules de pâte d’1/2 cuillère à café et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Pressez-les légèrement avec une fourchette pour les aplatir et mettez-les au congélateur pendant 15 minutes.
• Préchauffez le four à 180°c.
• Faites cuire 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
• Pour la garniture mélangez le beurre et le sucre glace pour obtenir une texture épaisse et crémeuse.
• Ajoutez la poudre de rose et le jus de pamplemousse. Allez-y progressivement vous ne verserez peut-être pas tout selon la taille du fruit et sa richesse en jus.
• Une fois les biscuits refroidis, assemblez-les deux par deux avec la garniture au centre.