Risotto au gorgonzola et poulet aux champignons

Je me rends compte que je publie bien plus de recettes sucrées que de recettes salées pourtant on ne se nourrit pas que de desserts et de gourmandises à la maison. Alors je me rattrape aujourd’hui avec ce risotto au gorgonzola. J’adore préparer les risottos et les déguster par la suite évidemment, verser les louches de bouillon, tourner et recommencer jusqu’à ce que le riz devienne fondant et crémeux. Ensuite au gré des envies on peut y ajouter les ingrédients qui nous passent par la tête, du safran, du parmesan, des épinards, des champignons…pour cette fois ce sera du gorgonzola.  

 

“Le Gorgonzola est un fromage persillé italien originaire de la région de Milan en Lombardie. Le village de Gorgonzola constituait jadis une étape importante pour les troupeaux de vache en transhumance, quand ils redescendaient des pâturages d’altitude. Après avoir marché pendant de grandes journées, les vaches étaient fatiguées, et le stationnement, qui se dit Stracco en Lombard, les a obligés à fabriquer sur place un véritable centre de transformation du lait, ce qui a donné naissance au terme Stracchino di Gorgonzola, ensuite simplifié en Gorgonzola” (source ICI).

 

D’habitude je verse toujours sur le riz 20 cl de vin blanc mais je n’en avais plus alors j’ai fait sans et finalement j’ai trouvé que le goût du gorgonzola se suffisait à lui-même. Pour en faire un plat complet quelques lanières de poulet et des champignons de Paris bien dorés viendront parfaire ce risotto. Ces ingrédients-là je les ai préparés simplement à la poêle avec de la fleur de sel, du poivre et un peu de muscade.

Ces quantités nous suffisent à 6 mais il y a de petits mangeurs parmi nous alors libre à vous d’adapter en fonction de votre appétit.

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

 

350 g  de riz arborio

1,5 l de bouillon de volaille (2 tablettes dans 1,5 l d’eau bouillante)

2 échalotes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

200 g de gorgonzola

10 champignons de Paris

300 g de filet de poulet

Muscade

Fleur de sel

Poivre du moulin

 

 

 

Temps de préparation et de cuisson : 1h30 environ

 

Commencez par préparer le risotto.

Epluchez puis émincez finement les échalotes et faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec 1 cs d’huile d’olive.

Ajoutez le riz.

Quand celui-ci est translucide, ajoutez louche par louche le bouillon de volaille en mélangeant régulièrement.

 

Une fois la totalité du bouillon absorbé par le riz incorporez le gorgonzola. Poivrez, salez éventuellement, mélangez bien, éteignez le feu, couvrez.

 

 

Emincez les champignons.

Faites les sauter à la poêle avec une cs d’huile.

Lorsqu’ils sont cuits réservez au chaud puis faites cuire des lanières de poulet à la place des champignons.

Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés ajoutez un peu de fleur de sel, poivrez et râpez un peu de muscade.

 

Mélangez champignons et poulet puis disposez-les sur le risotto.

 

 

Vous pouvez vous servir d’un cercle de présentation pour faire plus joli. Ici ce sont maintenant les enfants qui me réclament le petit pâté de riz !

 

 

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Mots clés : risotto, gorgonzola, poulet, champignon, Italie