J’achète régulièrement des topinambours. J’aime beaucoup son petit goût d’artichaut et c’est un légume qui présente l’avantage de cuire rapidement. Il a aussi l’inconvénient de causer quelques désagréments digestifs chez certaines personnes mais cet effet peut être contré avec des feuilles de sauge (j’en ai même planté dans mon jardin pour en avoir tout le temps sous la main). Je les prépare de en temps en temps en gratin, en purée ou en soupe mais de plus en plus souvent c’est sous forme de tarte fine topinambours mozzarella qu’ils apparaissent sur ma table.
Coupés en rondelles sur une pâte feuilletée puis simplement gratinés avec de la mozzarella, il n’y a pas plus simple et cela a toujours beaucoup de succès. En fait je pense que je pourrais présenter de cette manière n’importe quel légume à mes enfants, ils l’adoreraient aussi, mais bon passons, moi c’est vraiment cette association topinambour, mozzarella fondue et sauge fraîche que j’aime beaucoup.
Accompagnée d’une salade verte, la tarte fine topinambours mozzarella peut constituer un dîner léger.
Tarte fine topinambours et mozzarella
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de topinambour
- 2 ou 3 boules de mozzarella
- 5 feuilles de sauge
- Sel poivre
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 180°c (j’utilise toujours la fonction chaleur tournante).
- Mettez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Donnez quelques coups de fourchette à la pâte.
- Lavez puis épluchez les topinambours. Je les repasse encore sous l’eau fraîche avant de les couper en rondelles.
- Disposez les rondelles de topinambour sur la pâte feuilletée, salez, poivrez.
- Coupez la mozzarella en rondelles et couvrez la tarte avec celles-ci.
- Faites cuire 30 minutes.
- Servez la tarte chaude avec des feuilles de sauge ciselées.
Variante : Tarte fine topinambours mozzarella à la moutarde
Vous pouvez mettre 2 cs de moutarde à l’ancienne et 1 cs de crème fraîche sur la pâte feuilletée sous les rondelles de topinambour ou/et ajouter des allumettes de bacon sous la mozzarella.
J’adore l’idée ! Et en plus cette tarte est rapide à réaliser. Merci pour la recette !
Et voilà, il ne me reste plus qu’à planter de la sauge et d’acheter du topinambours. Belle journée
elle donne envie ta tarte! c’est original les topinambours!
Hum! ça c’est formidable pour un soir, bon je fais partie de celles qui ont quelques désagréments digestifs…..mais si la sauge arrange tout c’est parfait, merci ma chère Annie pour ce partage.Bisous
Une façon très originale de manger des topinambours !
Une belle façon de cuisiner les topinambours… et merci pour le truc de la sauge… Bonne soirée
Elle est trop belle
J ai découvert ce légume il y a peu et j ai bien aimé
Elle me met l’eau à la bouche ta tarte !
Jamais goûté les topinambours en tarte mais excellente idée.
A esseyer mais franchement j’ai déjà hâte de m’y mettre…merci de cette decouverte surprenante et gourmande
Mmmh excellent !!! Je suis comme toi, j’adore ce goût d’artichaut des tobinambours et comme tes enfants je suis un immense fan de mozzarella et pourrais manger n’importe quoi avec !!! Je garde ta recette dans un coin
Bizz
Justin
j’aime aussi cuisiner des tartes salées, je trouve qu’elles sont un bon repas du soir alors une idée nouvelle avec cette tarte aux topinambours je suis preneuse.
Essayée ce soir et… adoptée ! Un délice, surtout avec la sauge en touche finale.
Recette testée et approuvée telle quelle, je vais la relayer sur mon blog 🙂 Joyeuses fêtes !
Je suis ravie qu’elle ait plu ! Belle année 2018 !
J’ai préparé votre bonne recette : http://theblogdeclementine.blogspot.com/2019/01/tarte-fine-aux-topinambours-et.html
Merci Clémentine !
j’ai des topinambour dans mon jardin, je vais essayer mais je me demande s’il faut cuire les topinambours avant de les poser sur la pâte…..
Il est inutile de précuire les topinambours. Coupés en fines rondelles ils vont cuire rapidement
Un bel équilibre de saveurs… Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au topinambour : https://cuisinealouest.com/topinambour/