Noël est dans un mois alors je commence à penser au calendrier de l’Avent à bricoler, aux décorations à mettre en place, aux cadeaux à offrir et aux divers plats que je vais prendre plaisir à imaginer et cuisiner. J’essaie de changer chaque année, de trouver une idée originale à vous proposer, pourtant à la maison il y a une chose que je prépare à chaque réveillon de Noël. C’est mon tiramisu. En fait c’est même à chaque réunion de famille que je le fais, il a à chaque fois un succès fou, mais pour les fêtes je lui donne un aspect de bûche en le réalisant dans un moule à cake, cela donne une tiramisu bûche de Noël.
Je fais mon tiramisu bûche depuis que je me suis rendue compte que la longueur des biscuits à la cuillère du commerce correspondait pile poil à la largeur de mon moule. C’est génial pour la découpe car oui je coupe mon tiramisu bûche et la crème, sans gélatine, ne dégouline pas. Cela tient à un petit secret que je veux bien partager avec vous (et là mes neveux vont râler car cela fait un moment qu’ils veulent le connaître…). Je le tiens moi-même d’une cuisinière qui a bien voulu me le dévoiler dans son restaurant (malheureusement fermé aujourd’hui). Ce n’est pas grand-chose mais il fallait y penser.
Il s’agit de faire une meringue avec les blancs (elle faisait une meringue italienne) et de mettre moins d’œufs. C’est le petit rien qui change tout croyez-moi. Pour faire un peu plus fête j’ai ajouté du classique chocolat en décoration parce que quand même c’est Noël !
Le tiramisu bûche est à préparer la veille mais vous verrez que c’est très facile à faire et même plutôt rapide car il n’y a pas de cuisson, à condition de prendre des biscuits à la cuillère déjà prêts du commerce. J’avoue qu’ils ne sont fait maison que pour le pourtour de mes charlottes.
Pour réaliser les décors en chocolat j’utilise un gadget très pratique de Lekué que j’ai reçu pour un Noël (une super idée de mon beau-père soi dit en passant).
Tiramisu bûche
Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 5 œufs ou 6 s’ils sont petits
- 6 c. à soupe de sucre
- 1 tasse de café serré
- 1 c. à soupe Amaretto ou Marsala ou rhum
- 24 biscuits à la cuillère
Pour décorer :
- 50 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 c. à soupe de cacao non sucré
Instructions
- Préparez le café et laissez-le refroidir.
- Versez-le dans un bol assez large avec l’amaretto.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Mettez 3 cs de sucre dans les blancs et montez-les en neige très ferme, comme une meringue.
- Versez les 3 cs restantes de sucre sur les jaunes et fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Ajoutez le mascarpone au mélange et fouettez de nouveau.
- Incorporez alors délicatement les blancs en neige à l’appareil au mascarpone à l'aide d'une maryse. Faites-le en trois fois.
- Recouvrez de film étirable un moule à cake.
- Montez le tiramisu à l’envers en commençant par une couche de crème puis une couche de biscuits à la cuillère passés dans le café parfumé.
- Remettez une couche de crème puis terminez par une couche de biscuits.
- Filmez et réservez au frais jusqu’au lendemain.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde, versez-le dans un cornet en papier sulfurisé et faites des décors en chocolat.
- Sortez la bûche tiramisu du frigo au dernier moment, ôtez le film étirable et retournez le moule sur le plat de service. Enlevez délicatement le reste de film étirable.
- Placez vos décors en chocolat et poudrez de cacao à l’aide d’un tamis.
- Voilà vous pouvez servir en coupant une part entre chaque biscuit à la cuillère.
Notes
Plutôt sympa ce tiramisu bûche non ? Si vous avez la flemme vous pouvez le présenter en bocal ou essayer la version de tiramisu à la crème de marron.
Moi qui suis une grande fane de tiramisu ça me tente bien de le déguiser comme ça pour Noel…
Cette buche est superbe!! Cette astuce de meringue est vraiment une très bonne idée à tester!! Ca évite de mettre de la gélatine à tout crin pour que cela tienne! Merci pour ce partage 🙂
j’adore , le tiramisu c’est bon pour toutes les occasions , et avec ces jolis sapins ta “bûche” est trop jolie
Très beau tirami-bûche … et j’adore le tiramisu, merci pour l’astuce secrète.
il est super beau, j’aime beaucoup les petits sapins en chocolat
bonne soirée
Cette buche est magnifique !
Magnifique ! Tout simplement !
Aaaah c’était donc pour ce magnifique dessert les sapins au chocolat. Belle participation
Très bonne idée la bûche tiramisu!
Bonne soirée bises
Excellente idée et magnifique réalisation !
C’est bûche doit être délicieuse !!
Belle soirée
J’adore le tiramisu alors en buche encore mieux !
Elle a l’air délicieuuuuse!
j’adore le tiramisu et en version bûche je trouve que c’est une idée sympa!
Très jolie présentation sous cette forme de bûche
Passez chez toi, se dire que je m’inviterais bien pour prendre une part, repartir…Ton Noël italien me fait rêver ! 🙂 Bisous
Moi qui adore le tiramisu et qui me demandait si j’allais manger une bûche cette année la réponse est toute trouvée ! J’y aurai pas pensé, merci pour cet article !
J’ai pris un moule à cake en terre. Ma bûche a pris à certain endroit.je n’abandonne pas je réssayerai ???? dans un autre moule silicone . j’espère que ça ira… Autrement le goût était là. Merci.
Il est étrange que ça n’ait pas pris de manière homogène. Le moule que j’utilise est en verre et je le filme.
Heureusement que le goût était là !
Je la trouve splendide ta tirami-bûche 🙂
Bises
Gabrielle
Elle est magnifique cette bûche! j’y plongerais bien ma cuillère…
Superbe ! Cela donne bien envie !!!
Je file voir les autres participations 🙂
Double Portion.
Très très joli ! Félicitations !
Bonsoir, je suis ravie d’avoir découvert ton astuce, merci ! J’adore les tiramisu mais n’en fait pas souvent car je le trouve un peu lourd. Là, ça va être le top.. Et je trouve tes sapins bien mignons…A bientôt et belle soirée. Valérie
Salut !
J’adore ta bûche, et j’aimerais bien la faire pour Noël. J’ai lu ton article et je vois que tu parles d’une astuce d’une cuisinière qui consiste à faire une meringue Italienne pour elle et française pour toi. Je suis assez à l’aise avec la meringue Italienne et j’aimerais faire la recette avec cette dernière.
Cependant je me demande qu’elles seront les proportions de sucre, sachant que normalement pour 5oeufs, on se retrouve avec environs en moyenne 5*35 = 175gr de blanc d’oeuf soit 350gr de sucre pour une meringue italienne. Mais j’ai bien peur que ça fasse trop pour un tiramisu. Comment t’y prendrais tu ?
Ps : N’hésite pas à visiter mon blog idolcidanto.over-blog.com !!!
Et merci 🙂
Tu sais elle ne m’a pas détaillé son astuce non plus. Je pense que ce n’était pas une vraie meringue car cela ferait beaucoup trop de sucre effectivement. Tu peux essayer de faire un sirop moins dense et goûter.
Annie
Bonjour,
Je découvre votre blog avec cet article aujourd’hui et je suis conquise!
Moi qui adore le Tiramisu, voilà une bonne revisite visuelle pour le déguster le jour de Noël :D! A essayer pour le jour J !
Merci Laura, tu me raconteras si tu le fais le jour J alors 😉
Annie
Coucou,
Je ne connaissais pas la version tiramisu de la bûche de Noël. En tout cas, elle a l’air d’être succulente ! Tu m’as donné une superbe idée de dessert pour le réveillon.
C’est une idée que j’ai eue de présenter le tiramisu ainsi 😉
Envoie-moi une photo si tu l’as fait!
Bonsoir?
Super idée le tiramisu en bûche
merci !
Bonjour, tombée par hasard sur votre site avec la recette du tiramisu en bûche je trouve cette idée géniale ! Je vais le faire pour samedi soir 🙂
Moi aussi Charlen je vais les refaire pour samedi soir 😉
Joyeuses fêtes Charlen
Annie
je l ai faites mais helas la creme n est pas aussi compact
Je suis bien désolée que ma recette ne vous ait pas donné entière satisfaction. Peut-être un souci dans l’incorporation des blancs ?
Je viens de la faire en test avant les fêtes mais malheureusement moi non plus ça ne tient pas ????
Je l’ai refaite la semaine dernière et ça se tenait très bien. Avez-vous lu les autres commentaires ? Certains donnent quelques astuces qui ont fonctionné pour eux.
Je suis arrivée sur votre blog par hasard en cherchant un dessert pour Noël … buche faite pour le réveillon, très appréciée par tous les invités
Merci pour la recette
Oh j’en suis ravie Cathy! Merci pour ce retour.
Joyeuses fêtes de fin d’année!
Annie
tip top cette buche, bien gourmande et super bien présentée 😉
Bonjour
j’ai réalisé votre bûche ce we, elle est succulente mais elle ne tient pas du tout, elle s’est effondrée ! J’ai pourtant monté mes blanc en neige comme indiqué avec le sucre et très fermes. Pensez-vous que cela vienne des biscuits peut être trop imbibés de café? Je vais recommencé pour être au top à Noel alors si vous avez un conseil supplémentaire, je suis preneuse, merci
Bonjour,
Effectivement si vos biscuits étaient trop imbibés il est possible que cela ait rendu l’appareil plus liquide. Le trempage des biscuits doit être rapide, juste un recto verso. J’espère que cela vous aidera, tenez-moi au courant!
Annie
Parfait, j’ai réussi, bûche parfaite et délicieuse…tout venait de mes biscuits trop imbibés ! MERCI
Tout est parfait alors. Passez de joyeuses fêtes !
Technique de la meringue testée et approuvée 😀
Je m’y suis reprise à deux fois pour avoir une bûche aussi belle à la découpe, je crois que pour mon premier essai les oeufs étaient trop gros, du coup la crème n’était pas assez ferme dès le départ malgré la “meringue”, mais la deuxième tentative est la bonne! Je n’ai mis que 3 oeufs. Je viens de la démouler et elle tient bien mieux que la fois précédente. J’ai fait une version avec un peu de crème de marrons sur les biscuits. Merci pour cette recette!
Merci pour ce retour Eléanor, j’en suis très heureuse ! La version avec crème de marron me tente beaucoup aussi 😉
Belle et douce année 2018 !
Annie
Bonjour,
Quelle taille de moule utilisez-vous?
Merci pour cette très belle recette!
Bonjour Lulu,
Les dimensions intérieures de mon moule à cake est de 11 x 28 cm
Belle journée ! Annie
Je vous remercie….mon moule est un peu moins large mais je vais tout de même essayer car nous sommes adeptes du tiramisu à la maison et cette variante me plaît bien….
Bravo
Il suffira de couper un peu les biscuits pour les faire tenir dans votre moule 😉
Bonsoir,
J’adore le tiramisu et ça fait longtemps que je l’ai imaginé en bûche de Noel. Mais ma recette donne souvent un aspect coulant ce qui s’est produit pour mon tiramisu en bûche, donc je n’ai pas refait d’essai. D’habitude je le présente en coupelles individuelles.
J’aimerais le retenter en bûche, mais il y a un passage dans ta recette que je ne comprends pas. Tu dis :
Mettez 3 cs de sucre dans les blancs et montez-les en neige très ferme, comme une meringue.
Alors que dans la préface tu parlais d’une meringue italienne. Laquelle fais-tu finalement : classique ou italienne pour que le gâteau ait une bonne tenue ?
Merci pour ta réponse.
Dans la préface je raconte que la chef qui m’a donné son truc faisait une meringue italienne, moi je fais une meringue classique avec des blancs très serrés avec du sucre 😉
J’espère que ton nouvel essai serait le bon!
Bonsoir, j’ai suivi votre recette à la lettre et suis ravie du résultat ! Merci car ma famille a beaucoup apprécié!
La présentation est bien plus jolie que dans un plat… Bravo!
Cela me fait tellement plaisir de vous lire, je vous remercie de votre retour enthousiaste. Bonne fin de soirée à toute la famille
Bonjour
Je l’ai fait hier et ça s’est bien passé.
Au moment de le démouler une partie de la bûche s’est écroulé, je comprend pas pourquoi car le reste de la bûche est superbe et le goût une merveille du coup je ne sais pas si je la fais pour noël. Si vous savez pourquoi ma bûche est tombée sur un seul côté… votre aide sera la bienvenue…..
Bonjour Isabelle, La texture était-elle partout la même ? Si j’ai bien compris une partie s’est écroulée avant le démoulage ou cela s’est passé après?
Bonjour
C’est en demoulant qu’une partie s’est effondrée et il me semble que j’ai bien reparti la crème pourtant, sinon elle est excellente !!!!
Cela vient peut-être de la façon dont vous l’avez retourné ? Je mets une assiette dessus et je retourne le moule d’un coup, ensuite il n’y a plus qu’à retirer le film.
Je la refairai et je vous dirais car elle est vraiment bonne….
Merci de cette superbe recette même un peu “ancienne” que je vais tenter pour Noël, en plus en panne de four actuellement donc c’est tout-à-fait ce que je recherchais…j’aurai une question concernant les petits sapins, hormis les moules que je n’ai pas, posez-vous le chocolat chaud sur une surface un peu huilée pour que les sapins se décollent ensuite facilement une fois refroidis???
Merci de votre réponse 😉
Pour les sapins décoratifs je n’ai pas utilisé de moule. Je les ai coulés sur un tapis en silicone. Vous pouvez le faire sur du papier sulfurisé, il n’y a pas besoin de huiler la surface, le chocolat froid se décolle tout seul.
Bons préparatifs !
Bonjour
Cette bûche est excellente. Une idée que je propose: remplacer les biscuits à la cuillère au milieu par des petits sablés écrasés. Ça le fait bien aussi.
Bonsoir j’ai une question est t’il possible de démouler la bûche le matin et de la conserver ainsi au frigo jusque le soir ?
Oui cela est possible mais il ne faudra pas l’avoir faite le soir avant de se coucher.
Bonjour,
avec ces quantités j’ai eu de quoi faire 2 bûches dans des moules à cake classiques (fond de 7x22cm). Je ne l’ai trouvé pas assez sucré par rapport aux autres recettes que j’ai pu tester, mais il se tient très bien (dans lesquelles il y aurait environ 200g de sucre pour cette quantité d’oeufs). Pour que les blancs restent bien fermes lors du mélange, il faut que les ingrédients soient à température ambiante (après plusieurs loupés de tenue j’ai pu identifier le problème ;)).
Super idée les petits sapins en chocolat, ça en jette alors que c’est super simple à faire !
Merci pour cette chouette idée de bûche, je mets donc juste un bémol sur le fait que c’est une version peu sucrée du tiramisu…
J’ai effectivement tendance à peu sucrer mes pâtisseries, je trouve qu’il y en a toujours trop mais c’est chacun ses goûts 😉
Mon moule est plus grand, je pensais qu’il avait la taille standard des moules à cake en verre (plutôt 8,5 x 26 cm), je devrais peut-être le préciser.
Je vous remercie pour votre retour dans tous les cas et je suis ravie de votre succès avec cette recette.
Bonne journée. Annie
Bonjour, est-il possible de réaliser cette recette dans un moule à bûche et de la mettre au congélateur pour que ça tienne mieux ? merci
Bonjour Sophie, Il n’y a pas besoin de mettre au congélateur pour la tenue de cette crème mais si vous préférez le faire pourquoi pas. A ma connaissance les moules à bûche sont en forme de cylindre (je n’en ai pas), le biscuits risquent de ne pas rentrer dedans. Bon Noël
Bonjour,
Joyeux noël, j’ai testé votre recette ce noël. Les gâteaux étaient prêts 6h avant le service.
En démoulant la crème n’a pas tenu et la bûche s’est affaissée, la prochaine fois j’ajouterai de la gélatine pour que cela tienne mieux.
Encore merci pour cette belle recette.
Bonjour, Je suis bien désolée que votre bûche se soit affaissée. Peut-être les blancs n’étaient-ils pas assez montés en meringue ? J’ai réalisé cette bûche de nombreuses fois et longtemps à l’avance (la veille) et elle s’est démoulée sans histoire et sans gélatine.
Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année.
Annie
Bûche qui a tenu 2 secondes avant de s’effondrée 🙁
Oh j’en suis bien désolée!
Si vous avez lu les commentaires précédents, cela est arrivé à certains parce que les œufs étaient trop gros, les biscuits trop imbibés, un passage en congélation … Peut-être est-ce dû à l’une de ces raisons ?
Bûche réalisée pour Noël. Mise au congélateur car faite trop tardivement le matin du réveillon. Sortie 3h avant, demoulée et placée au frigo. Tenue parfaite, mais saveur plus intense le lendemain. Un grand merci pour ce partage. À refaire mieux organisée !
Recette mise en favoris !
Joyeuse fête de fin d’année !
Mais alors la tenue de la crème a résisté à la décongélation ? Comme quoi cela dépend d’une réalisation à l’autre! Je suis heureuse que tout se soit bien passé pour vous et que vous ayez passé un bon réveillon gourmand!
Je vous souhaite une excellente année 2019 Sylvette.
Annie
bonjour,
tout d’abord une très belle année 2019 pour vous et vos proches et merci de nous faire partager vos belles recettes. Votre blog est très agréable et vos recettes tout en simplicité sont excellentes.
j’ai essayé votre bûche qui a fait l’unanimité en terme de goût. par contre, s’il ne s’est pas effondré complètement, il n’avait pas la tenue de celui de votre photo sur laquelle on a l’impression que l’on va couper un gâteau. pourtant, j’ai tout suivi à la lettre. mes oeufs étaient moyens, j’ai imbibé les recto verso vite fait et il n’a pas été congelé.
A votre avis, est-ce qu’il est possible qu’il ait été trop épais en crème ?
Merci beaucoup.
Bonsoir, je vous présente également mes meilleurs voeux pour 2019 et vous remercie de vos gentils mots.
Pour la tenue de la bûche je ne sais pas trop quoi en penser. Les blancs étaient-ils montés bien ferme ? D’après un commentaire précédent il faudrait que les blancs soient à température ambiante pour que cela tienne mieux. Lorsque je le fais, je peux effectivement le couper en tranche entre chaque boudoir.
J’espère que votre prochain essai tiendra parfaitement.
Annie
Bonjour,
Pensez vous que je puisse réaliser la recette 3 jours en avance pour des questions d’organisation ?
Merci !
Bonjour Charlotte,
Je pense que le Tiramisu n’est pas le genre de dessert à tenir 3 jours. Les biscuits vont devenir trop mous et la mousse risque de s’affaisser. La congélation ne lui réussit pas non plus. Je vous conseillerais 24 heures plus tôt mais pas beaucoup plus.
J’ai pris un moule à cake en terre. Ma bûche a pris à certain endroit.je n’abandonne pas je réssayerai ???? dans un autre moule silicone . j’espère que ça ira… Autrement le goût était là. Merci.
bonsoir, les biscuits à la cuillères ce sont les boudoirs tout simples ou les biscuits roses de chez f……
merci
Bonsoir, J’utilise des biscuits à la cuillère tout simple, pas des boudoirs (plus secs) ni de biscuits roses 😉
Bonsoir Merci mille fois pour cette recette que j’ai respecté à la lettre. Au vu des commentaires il y avait un peu de suspens lors du démoulage mais aucun soucis !
J’ai fais le tiramisu 24 h avant le réveillon. Tout les invités ont adorés!
Et moi donc mon dessert préféré à Noël !
Merci encore je garde précieusement cette recette et ces astuces
Merci Chloé pour ce retour qui me fait chaud au coeur !
Nous avons fait cette recette pour Noël et c’était un vrai délice! Merci de nous avoir régalés 🙂
Merci Lucie de ce retour qui me fait bien plaisir !
Belle journée
…un an plus tard…bonjour, bonjour, je ne vois qu’aujourd’hui votre recette de bûche tiramisu et compte la faire pour Noël :))
par contre deux petites questions,même 3 finalement…
– la 1ère, sur la photo, on voit une rangee de 9 biscuits (donc 18 en tout), il s’agit dès lors de la recette pour 6 personnes ? (et pas celle presentee avec 500g de mascarpone qui est pour 9 ?)
– la 2ème, sur la photo du coup, c’est le moule pour 6 ou 9 personnes ? ce moule est-il de 11×28 ou de 8,5×26, car oups, vous donnez deux reponses differentes dans les commentaires…
– la 3ème, je devrai probablement prendre deux moules car c’est pour 14 personnes…(vous avez peut etre une idée pour la grandeur de chacun de mes moules?)
-3 questions…désolée…mais bon, je suis pas tres douee en cuisine et ne voudrais pas rater ma bûche
d’avance graaaaand merci de votre reponse
Chantal
Bonsoir Chantal,
1) Il y a 9 biscuits donc on peut y faire 9 parts. Toutefois comme on a tendance à y revenir je considère cette bûche pour 6 personnes.
2) Le moule à cake n’a pas de bords droits aussi dans le fond ses dimensions sont de 8,5 x 26 cm et en haut de 11 x 28 cm
3) Je pense que vous devriez faire 3 moules. Avec ces quantités il y en a un peu plus que pour seul moule, en doublant les proportions vous en aurez donc pour plus de deux
J’espère que vous vous en sortirez bien pour le jour J
Ça y est, je l’ai fait pour Noël , c’était super bon et super réussi !!!! J’avais fait trois bûches, la troisième, en trop, je l’ai congelée, ainsi je verrai ce que cela donne une fois decongelée
En tout cas un tout graaaand merci pour tous les détails que vous m’avez gentiment et patiemment donnés.
J’ai vu que pour plusieurs personnes la bûche n’avait pas tenue, cela m’avait fait un peu peur…mais je pense en avoir compris le pourquoi…je me demande si le problème ne vient pas du mélange sucre/jaune d’oeuf…je n’avais jamais réalisé que ce mélange pouvait devenir épais…c’est d’ailleurs la première fois que je le rend épais…du coup, des néophytes comme moi, ont dû juste les fouetter un peu, et du coup, trop liquide c’est peut être eux qui font que tout s’écroule… en tout cas, un super merci à vous ????
Merci infiniment Chantal pour votre retour d’expérience. Je suis ravie que vous ayez passé de belles fêtes autour de cette bûche tiramisu. je serais curieuse de connaitre le devenir de la 3ème congelée, j’ai peur que la mousse ne se décompose…
Très belle année à vous !
Promis, vous direz comment elle s’est tenue, quand je la decongelerai 🙂
J’aurais voulu vous mettre une photo pour vous montrer à quel point ma bûche était parfaite ???? et c’est rare que je sois satisfaite de ce que je fais en patisserie !!
Merci 1000 fois pour cette super recette. La bûche était délicieuse et à très bien tenu.
Moi qui suis végétarienne, c’est parfois difficile de trouver des recettes d’entremets sans gélatine.
Merci ❤
Que c’est gentil Marie ! Je suis très touchée par vos mots.
Si vous avez encore votre photo vous pouvez me l’envoyer par mail ou en message sur facebook ou Instagram. Cela me ferait très plaisir de la voir.
Belle soirée!
me revoici comme promis :)))
j’ai donc décongelé la 3eme bûche(en trop) et …nickel, elle ne s’est pas du tout effondrée !!!! très bonne toujours, elle s’était juste un peu “tassée”, un peu plus”compacte”,disons moins “gonflée”, mais au moins elle n’était pas perdue et trop heureux d’en remanger :))) je n’hésiterai donc pas à la recongeler si necessaire….mais malgré tout je ne la congèlerais pas si pas necessaire, frais ,c’est tout de meme le top
Merci beaucoup Chantal pour ce retour détaillé ! Je saurai maintenant quoi répondre si on me demande si la congélation du tiramisu est possible !
Je vous souhaite une très belle semaine
Milles merci. Je l’ai fait hier pour le réveillon (enfin préparé avant hier 😉). Mais quel délice !! Un dessert digne d’une pâtisserie à tel point que mes invités ont cru que c’était un dessert de chez le boulanger (pourtant je pâtisse beaucoup). Monté dans un moule à bûche c’était parfait pour l’occasion.
J’avais prévu une bûche glacée au cas où le démoulage ne se passe pas bien.. résultat ça va encombrer mon congel’ pour rien!!!
Joyeuses fêtes 🎄🎄
Bonjour,
Je suis bien tentée pour réaliser cette recette à Noël, j’adore le tiramisu mais je déteste les meringues…
Comme vous évoquer une préparation à la meringue dans la recette, je me demande si le goût va ressembler à celui des meringues ou pas du tout ?
Bonjour Laure,
je vous rassure, ce tiramisu n’a absolument pas le goût d’une meringue. Il s’agit simplement de bien serrer les blancs en neige. Je raconte que la personne qui m’a confié sa recette faisait une meringue italienne, ce qui n’est pas le cas ici.