Tomates à la provençale

Pour le premier barbecue de l’année j’ai eu envie de faire des tomates à la provençale. Pour moi il s’agissait juste de faire gratiner des tomates coupées en deux, garnies de persillade sous le grill du four. En me renseignant à gauche à droite sur le net il suffisait de les mettre un quart d’heure à four chaud. C’est ce que j’ai fait pour finalement les remettre plus longtemps à four plus doux pour qu’elles soient bien fondantes.

Mais je dois bien avouer que le top du top aura été la version de tomates à la provençale de Thierry qui lui les fait cuire longtemps à la poêle selon la recette de sa grand-mère. Elles finissent caramélisées voire confites et c’est un vrai délice ! Et si je peux en parler ainsi c’est parce qu’il en fait spécialement pour moi afin que je puisse les goûter (ce garçon est une crème de gentillesse, merci beaucoup Thierry pour la livraison à domicile).

Pour aujourd’hui je vous présente la version de tomates à la provençale rapide au four, et elle n’est déjà pas si mal. Elle associe un mélange de chapelure, d’ail, de persil, de basilic et de thym posé sur des demies tomates puis arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Pour la chapelure j’utilise les miettes de mon pain au levain. C’est mon astuce anti-gaspillage. Chaque matin je récupère les miettes de la croûte que je conserve dans un bocal. Comme je n’en utilise pas très souvent, j’ai toujours une petite réserve de miettes qu’il me suffit de mixer pour avoir une chapelure plus ou moins fine. Je ne jette rien de ce pain !

Si vous ne servez pas le plat de tomates à la provençale de suite, vous pouvez les laisser attendre tranquillement dans le four chaud, les tomates n’en seront que plus fondantes.

Seules avec du riz ou en accompagnement d’une grillade, ces tomates à la provençale sont délicieuses.

Tomates à la provençale

Type de plat: accompagnement

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 45 minutes minutes

Portion: 4 personnes

Tomates fondantes gratinées avec de la chapelure et une persillade, ce sont les stars de l’été et des barbecues

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Ingrédients

• 8 tomates rondes
• 2 gousses d’ail
• Persil basilic, thym
• 50 g de chapelure
• Fleur de sel
• Huile d’olive

Instructions

• Mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Lavez puis coupez les tomates en deux.
• Disposez-les dans un plat huilé de manière à ce qu’elles se tiennent entre elles.
• Mettez un peu de fleur de sel sur chaque demi-tomate.
• Hachez ensemble le persil, le thym, quelques feuilles de basilic, les gousses d’ail épluchées et dégermées, la chapelure. (Je ne vous donne pas de quantité, c’est fonction des goûts).
• Couvrez les tomates de cette persillade puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.
• Faites cuire 15 minutes dans le four à 180°c puis prolongez la cuisson 30 minutes supplémentaires à 120°c.

Pour encore plus de saveur et de fondant, vous pouvez au préalable saisir les demies tomates à la poêle avec de l’huile d’olive (face bombée vers le haut) avant de les mettre à gratiner au four avec la garniture.