Les crinkles, ce sont des petits biscuits recouverts de sucre glace, tout craquelés qui cachent un cœur tendre. Ils sont aussi beaux à regarder qu’agréables à déguster. Aujourd’hui, je vous propose une version très festive, parfaite pour les fêtes de fin d’année : des crinkles au chocolat et à l’orange confite.
Chocolat et orange, c’est une combinaison irrésistible qui ravira les amateurs de saveurs gourmandes et parfumées. Et en bonus, on parlera aussi d’une astuce pratique pour bien conserver les crinkles et autres biscuits en général, parce qu’il serait dommage qu’ils perdent leur texture parfaite avant de vous en régaler !
Qu’est-ce qu’un crinkle ?
Pour ceux qui ne connaissent pas encore ces petites merveilles, les crinkles sont des biscuits originaires des États-Unis. Leur particularité c’est qu’ils sont enrobés de sucre glace avant cuisson. Pendant que la pâte cuit, elle se craquelle, créant un contraste visuel bien sympa entre le sucre blanc et le biscuit coloré. Il peut être foncé comme ici avec du chocolat mais aussi jaune (au citron), rose (à la framboise) ou vert (au matcha).
Côté texture, c’est un équilibre parfait : une légère croûte croquante à l’extérieur et un cœur moelleux, presque fondant. Avec leur apparence à la fois simple et aussi surprenante, les crinkles trouvent facilement leur place sur une table de fête comme d’un goûter maison.
Pourquoi des crinkles au chocolat et orange confite ? Parce que le chocolat et l’orange forment un duo classique qui ne déçoit jamais. La richesse du chocolat noir se marie à merveille avec la saveur sucrée et subtilement amère des écorces d’orange confites. Pour cette recette, on incorpore des écorces d’orange confites hachées directement dans la pâte à crinkles. Résultat : chaque bouchée est une explosion de saveurs entre l’intensité du chocolat et le peps de l’orange.
En plus, ces biscuits sentent bon Noël. Pendant la cuisson, une douce odeur d’agrume et de cacao embaume la maison. On plonge tout le monde dans l’esprit des fêtes avec ce duo de parfum.
Pour cette troisième fournée de biscuits de Noël 2024, j’ai fait un mix entre les recettes de l’Atelier de Roxanne et celle vue sur Elle cuisine. Elles sont vraiment très similaires. J’ai simplement pris les proportions de la première en ajoutant l’idée de l’orange de la deuxième, et en ajustant un peu les quantités de sucre et de farine. Vous allez voir, ils sont très faciles à faire.
Comment bien conserver les crinkles ?
Les crinkles sont si bons qu’il est difficile de ne pas tous les dévorer le jour même (encore que, ils sont meilleurs le lendemain). Mais si vous prévoyez de les préparer à l’avance ou de les offrir, une bonne conservation est essentielle pour qu’ils restent savoureux.
La meilleure option est une boîte en fer. Pourquoi ?
- Elle protège les biscuits de l’air et de l’humidité, qui pourrait ramollir leur croûte croquante.
- Elle préserve leur parfum. Rien de pire que des biscuits qui sentent le placard.
- Elle évite qu’ils soient écrasés ou abîmés, surtout si vous les transportez.
Pour une conservation optimale, placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche de biscuits dans la boîte. Ainsi, ils ne colleront pas les uns aux autres. Bien conservés, les crinkles peuvent se garder jusqu’à deux semaines. Mais honnêtement, il y a peu de chances qu’ils durent aussi longtemps !
Je vais vous confier deux astuces qui sont valables pour tous les biscuits et sablés maison afin qu’ils conservent leur saveur et leur texture :
- Faire refroidir les biscuits sur une grille afin qu’il n’y ait pas de condensation. Les biscuits sont souvent mous à la sortie du four et ils durcissent en refroidissant. Si vous les laissez sur la plaque de cuisson, il va se former une couche humide entre la plaque et le biscuit. La grille va permettre la ventilation par le dessous.
- Placer les biscuits froids dans une boite en fer. Celle-ci n’est pas hermétique et laisse circuler l’air et l’humidité. Le fer est neutre et ne capte pas les odeurs contrairement au plastique. De plus elles sont jolies avec un côté vintage et réutilisables à l’infini.
Si vous faites plusieurs variétés de biscuits de Noël à l’avance, prévoyez une boite par variété pour éviter que les parfums ne se mélangent puis réalisez votre assortiment au dernier moment.
Vous pouvez customiser vos crinkles en remplaçant les écorces d’orange confites par des zestes de mandarine ou de citron, ou encore des pépites de chocolat blanc. Vous pouvez aussi ajouter de la fève tonka râpée, un tour de moulin poivre Voatsiperifery, une pincée de cannelle ou d’autres épices variées.
En cadeau gourmand, présentez les crinkles dans une belle boîte en métal ornée de motifs de Noël. Succès garanti auprès de vos amis!
En dégustation, les crinkles chocolat orange sont parfaits avec un thé noir, un café corsé ou un chocolat chaud onctueux comme celui de Cyril Lignac.
Avec cette recette, vous allez régaler vos proches tout en apportant une touche d’originalité à vos douceurs de Noël. Alors, prêts à enfiler votre tablier et à vous lancer dans ces irrésistibles crinkles chocolat orange ?
Crinkles chocolat orange
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 200 g de farine
- 5 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 30 g d’écorces d’orange confites
- Sucre glace
Instructions
- Mettez le chocolat en morceaux et le beurre à fondre au bain marie ou au micro onde.
- Fouettez les œufs avec le sucre puis incorporez le chocolat et le beurre fondus puis la farine, la levure et le sel.
- Coupez les écorces d’orange en petits dés, mélangez à la pâte précédente.
- Placez au frais pendant au moins 2h.
- Mettez le four à préchauffer à 180°C.
- Confectionnez avec la pâte froide des boules de la taille d’une noix puis roulez les dans le sucre glace.
- Mettez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 12 minutes.
- Laissez refroidir un peu avant de les placer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Les crinkles se garderont jusqu'à 2 semaines dans une boite en fer.
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