J-2 avant les vacances d’hiver de la zone C! Alors si vous avez la tête dans le guidon entre le bouclage des derniers trucs au boulot et la préparation des bagages, cette tarte pomme cannelle, simple et gourmande est pour vous. Et même si vous ne partez pas mais que l’envie d’un dessert vite préparé vous démange, c’est aussi pour vous !
Ce dessert, c’est la tarte pomme cannelle que je n’arrête pas de faire depuis le début de l’année tellement elle est délicieuse et rapide à préparer. A peine le temps d’éplucher les pommes que le four est chaud et une demie heure plus tard la tarte est prête. La recette est très simple et ne comporte que peu d’ingrédients ainsi elle se prépare rapidement.
Les tartes aux pommes
J’adore préparer cette tarte pomme cannelle et j’ai failli ne pas la partager ici car je pensai qu’il y avait déjà moultes recettes de tarte aux pommes sur le blog. Alors qu’en fait, il n’en est rien. Pourtant j’en ai cuisiné de toute sorte, de la fameuse tarte tatin à la simple tarte normande (qu’il faudra donc que je pense à refaire et photographier pour pouvoir mettre la recette ici) et aussi une Tarte fine et rustique aux pommes et myrtilles, une Tarte fine aux pommes et au pralin, une Tarte rustique pommes et mirabelles.
Les deux tartes rustiques semblent similaires dans le titre mais elles ne le sont pas dans leur préparation. Dans l’une les fruits sont disposés crus sur la pâte (pommes et myrtilles), dans l’autre les fruits sont au préalable poêlés dans du beurre afin de les caraméliser (pommes et mirabelles). Cela ne donne pas du tout le même rendu.
Vous pouvez aussi trouver sur le blog la recette des Tartelettes Rose aux pommes où la petite pâtisserie à la forme d’un bouton de rose. Elle n’est pas compliquée à faire et cela donne une présentation ravissante. Offrir des roses qui se mangent peut être une idée pour la Saint Valentin par exemple.
Enfin Une pincée de fantaisie dans votre tarte aux pommes est une version délicate et charmante de tarte aux pommes sentant diablement bon la vanille. Elle est délicieuse mais au final, la tarte est plus jolie crue que cuite.
La tarte pomme cannelle aux amandes
Après le passage en revue des anciennes recettes, voyons maintenant celle qui vous a amené ici, à savoir la tarte pomme cannelle. Celle-ci se compose d’une base croustillante faite de pâte feuilletée. Bien entendu la tarte n’en sera que meilleure si vous utilisez une pâte feuilletée maison ou surgelée mais il vous faudra l’étaler. Or dans cette tarte pomme cannelle, c’est la facilité et la rapidité de réalisation que j’ai souhaité mettre en avant. C’est donc une pâte du commerce prête à l’emploi qui est utilisée.
Puis ce sont évidemment les pommes qui constituent l’ingrédient phare. Elles sont coupées en lamelles pas trop épaisses mais pas trop fines non plus. Elles doivent conserver une certaine épaisseur pour former une couche fondante et fruitée sur la pâte feuilletée. J’ai pour habitude prendre des pommes du Limousin AOP qui sont des pommes golden bien sucrées.
La tarte pomme cannelle est une tarte fine où il n’y a rien entre la couche de pomme et la pâte. Cela n’est pas nécessaire car il il ne va pas y avoir de rendu de jus. Puis les éléments qui parfument sont placés dessus. Je mets dans l’ordre, des amandes effilées, de la cannelle, du sucre vanillé et des bouts de beurre demi sel. Il ne faut pas hésiter à bien couvrir les pommes avec les amandes effilées.
Ces amandes vont apporter du croquant bien gourmand en caramélisant sous l’action de la chaleur combinée au sucre et au beurre. En bonne bretonne d’adoption je prends toujours du beurre demi sel. J’adore les petites notes salées qui apparaissent de-ci de-là sur la tarte pomme cannelle.
Cette tarte est le dessert que je trouve d’un excellent rapport temps passé/gourmandise. Vous m’en direz des nouvelles !
Sinon petite question technique, moi je coupe toujours mes pommes (ou poires) en 4 avant de les éplucher car je trouve plus pratique d’éplucher des quartiers de fruit que le fruit entier.
Tarte fine aux pommes, cannelle et amande
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 4 pommes golden
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10 g de beurre demi sel
- 1 c à café de cannelle
- 2 c à soupe d’amandes effilées
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 180°C pendant que vous épluchez les pommes.
- Coupez chaque pomme en 4 puis chaque quartier en 3.
- Déroulez la pâte sur une plaque à pizza, donnez quelques coups de fourchette puis disposez les pommes directement dessus en une seule couche.
- Recouvrez les pommes d’amandes effilées, saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle puis parsemer de petits morceaux de beurre.
- Faites cuire la tarte pendant 30 minutes environ. Elle doit être bien dorée.
- Servez la tarte aux pommes chaude ou tiède.
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